пиво
Подписчиков:
76Постов:
2979
Краткая история пивного алкоголизма. От древних Шумеров до наших дней Ч.2
Вар, верни мои легионы!
Рано или поздно мы бы оказались в Германии, поэтому сейчас мы там. Ранее я уже упоминал о немецком пиве, но в контексте других стран, теперь же остановимся подробнее.
Начинаем с голландского пилса. Родился он не в Голландии, а в Германии, но был не так популярен на родине, ибо Боши те ещё алкаши и выбор у них куда больше, поэтому данный сорт и перекочевал в соседнюю страну, где успешно и прижился.
Мартовское пиво — понятие интернациональное, ибо название идёт с давних времён, когда делать солод искусственно не получалось и март был последним месяцем, когда можно было сварить пиво, но немецкое и польское мартовское воспеваются и по сей день, увы, но сорт умирает, о причинах этого умирания будет подробно написано в заключительной части цикла. И так, март — последний месяц, а что потом? Год не пить? Нет, поэтому это пиво сильно охмеляли (подданные Её величества сипиздили технологию именно у немцев). Пиво сладкое, горькое из-за хмеля, хранится долго, довольно крепкое.
Традиции монастырского пивоварения в Германии также сильны, как и в Бельгии. Ярким представителем является Бок, варился он для прибухивания в период Великого Поста и звался жидким хлебом, спасибо, что не сладким. В Германии по канону варился в мае, ибо сырьё было подходящим, тогда как в той же Голландии варился он каждый сезон и был куда крепче, немцы называли свои аналоги голландских боков доппельбоками, ибо над оригиналом извращаться запрещалось, выносили в новый стиль. С монахами вообще отдельная история, каждый орден варил своё пиво и давал названия сортам в честь себя, ЧСВ и печень надо увеличивать же.
Пиво варили, в основном, на юге, а Бавария была впереди всего юга, особенно примечательно пшеничное пиво. С 16 века Бавария обладала монополией на его производство, но не вся Бавария, а только королевский род Виттельсбахов, так как именно они в то время контролировали рынок зерна и просто запретили продавать пшеницу для пивоварения. Особой популярности это пиво тогда не имело и называлось "пивом для пенсионеров". Довольно сытное, не самое крепкое. Не можешь жевать хлеб — пей пиво!
Начинаем с голландского пилса. Родился он не в Голландии, а в Германии, но был не так популярен на родине, ибо Боши те ещё алкаши и выбор у них куда больше, поэтому данный сорт и перекочевал в соседнюю страну, где успешно и прижился.
Мартовское пиво — понятие интернациональное, ибо название идёт с давних времён, когда делать солод искусственно не получалось и март был последним месяцем, когда можно было сварить пиво, но немецкое и польское мартовское воспеваются и по сей день, увы, но сорт умирает, о причинах этого умирания будет подробно написано в заключительной части цикла. И так, март — последний месяц, а что потом? Год не пить? Нет, поэтому это пиво сильно охмеляли (подданные Её величества сипиздили технологию именно у немцев). Пиво сладкое, горькое из-за хмеля, хранится долго, довольно крепкое.
Традиции монастырского пивоварения в Германии также сильны, как и в Бельгии. Ярким представителем является Бок, варился он для прибухивания в период Великого Поста и звался жидким хлебом, спасибо, что не сладким. В Германии по канону варился в мае, ибо сырьё было подходящим, тогда как в той же Голландии варился он каждый сезон и был куда крепче, немцы называли свои аналоги голландских боков доппельбоками, ибо над оригиналом извращаться запрещалось, выносили в новый стиль. С монахами вообще отдельная история, каждый орден варил своё пиво и давал названия сортам в честь себя, ЧСВ и печень надо увеличивать же.
Пиво варили, в основном, на юге, а Бавария была впереди всего юга, особенно примечательно пшеничное пиво. С 16 века Бавария обладала монополией на его производство, но не вся Бавария, а только королевский род Виттельсбахов, так как именно они в то время контролировали рынок зерна и просто запретили продавать пшеницу для пивоварения. Особой популярности это пиво тогда не имело и называлось "пивом для пенсионеров". Довольно сытное, не самое крепкое. Не можешь жевать хлеб — пей пиво!
Баварская пивоварня
Дортмунд, крупный горнодобывающий центр Германии, тут тоже варили пшеничное пиво, но тёмное пшеничное, ибо варилось оно не совсем легально и необходимо было скрыть факт наличия в нём пшеницы, этот сорт, увы, также вымирает.
В немецких университетах в своё время было очень престижно учиться, а студенты не меняются веками. Раньше, как и сейчас, пили они много и с удовольствием, чем и воспользовался Мюнстер. Там варилось пиво, вытеснившее пилсы с рынка в Голландию. Альтбир, сильно отдавало хмелем, было не особо крепким, его родиной является Дюссельдорф.
Легенды о гномах родились в горных селениях Тюрингии, Саксонии и Франконии, там же родилось и чёрное пиво. Варилось оно для работников рудников, было сытным, средней крепости, этакий аналог чаехлёбского портера для суровых арийцев. После объединения Германии началось вариться повсеместно и понравилось многим.
В немецких университетах в своё время было очень престижно учиться, а студенты не меняются веками. Раньше, как и сейчас, пили они много и с удовольствием, чем и воспользовался Мюнстер. Там варилось пиво, вытеснившее пилсы с рынка в Голландию. Альтбир, сильно отдавало хмелем, было не особо крепким, его родиной является Дюссельдорф.
Легенды о гномах родились в горных селениях Тюрингии, Саксонии и Франконии, там же родилось и чёрное пиво. Варилось оно для работников рудников, было сытным, средней крепости, этакий аналог чаехлёбского портера для суровых арийцев. После объединения Германии началось вариться повсеместно и понравилось многим.
Выглядит альтбир примерно так.
Рождественское пиво варилось по всему католическому миру, в Германии оно было похоже на норвежское, но не было таких строгих требований к крепости, обычно она не превышала 7 градусов, да и выбор добавок был куда больше. Его можно отнести к фестбирам, фестивальному пиву, которое описать достаточно сложно ввиду его многообразия.
Германия славится своим пивом, до Бельгии не дотягивает, но варили тут очень много сортов, тут перечислена лишь капля в море. Немецкое пиво подарило нам такие события как Пивной путч и битва в пивоварне Сальватор, оно же и чуть не убило самобытность пивоварения многих стран. В 16 веке здесь был принят закон о чистоте, нет, к одному художнику отношения он не имеет, в законе говорилось о том, что при производстве пива можно использовать только хмель, солод и воду, многие страны бездумно этот закон копировали, ярким примером является Норвегия. Интересен тот факт, что римляне молча охуевали с местных варваров, пьющих варёный ячмень и не знающих вина. Ладно, засиделись мы здесь, пора и дальше ехать.
Гусары, пить!
Pshe, pshe, pshe, allo, kurwa, eto, ti? Из Германии перекочевали в Польшу, благо сейчас не первое сентября, а то не правильно поняли бы. Рядом Чехия и Германия, какое польское пиво? Охуительные истории, блядь, одна охуительнее другой просто. Нет, пиво в Польше есть, его там много и оно вкусное.
Пиво настолько плотно въелось в культуру курвоголовых, что первого польского короля, Владислава Храброго, звали пивошем, практика создания королевских пивоварен была отточена до идеала, экономика страны строилась на пиве, разглашение рецептов каралось смертью. Если урожая не было, из-за погоды или же он был уничтожен в ходе войн, то польская корона выплачивала пивоварам денежные компенсации, ну и монастырское пивоварение, куда же без него, процветало.
Болеслав (Владислав) I Храбрый, он же пивош.
Сахар был дорогим, поэтому паны использовали мёд. Медовухи в Польше были знатные, но речь не о них, поляки подарили миру медовое пиво. Сладкое и не сильно охмелённое. Продукт на каждый день. О сроках хранения никто не думал, ибо выпивалось всё и сразу. Особенно славен гжанец, горячее пиво с гвоздикой, корицей и мёдом, пьющийся холодными польскими вечерами в горящей Москве.
Современный пример медового пива
Любят в Польше пшеничное пиво, но не немецкого толка, а своего, на жжёном солоде, отдающее копчёностью, что как не это может представлять польский алкоголь на мировой арене? И представляло это пиво Польшу, причём успешно представляло, шло на экспорт во многие страны, в том числе и к восточному соседу. Взяли немецкий сорт и возвели его в абсолют.
Ржаное пиво тоже пользовалось спросом, рожь покупали в Московском царстве и варили пиво у себя, продавая обратно готовый продукт, с голландским сравнивать глупо, разные цели у этих напитков были. Польское ржаное пиво использовали не для насыщения, а для вкуса, оно было куда жиже и часто с ним готовили пивной суп, традиционное польское блюдо.
Как и во многих странах, существовало и здесь мартовское пиво, с фирменным польским знаком, копчёным вкусом, в мартовском пиве он смешивался с цветами и травами. Мартовское из Силезии заслуживает отдельных похвал, любила крылатая конница выпить его в прохладных подвалах жарким летом, а потом захватить пару Смоленсков.
Поскакали дальше
Всё то же пшеничное пиво часто охмелялось и выдерживалось в дубовых бочках, становясь совершенно неузнаваемым, его уже можно было брать в длительные походы и праздновать победу не отходя от пожарищ.
Львовское пиво славилось по всей Польше и успешно конкурировало со всем внутренним рынком, здесь варились простые светлые сорта, но качество их было запредельным, более подробно я постараюсь раскрыть это пиво в следующих частях, а сейчас пришло время сесть на коня и ускакать куда-нибудь на запад, например, в Чехию, но через Польшу мы ещё разок пробежим, дальше, на Восток.
Хлеб — основа жизни, пиво — сама жизнь!
Прискакали мы в Чехию десятого века нашей эры. Такс, такс, такс, што тут а нас? Монахи, ахахах, наканецта. Стоп, опять монахи? Да, опять. В монастырях пиво варили во многих странах, в Чехию же его в окультуренном виде привезли именно монахи, если быть точным, то это был епископ Брженовского монастыря Войтех и сделал он это в 993 году. Попытки кельтов рассматривать не будем, нам интересна именно Чехия и её пиво.
Тот самый монастырь
Славится Чехия своим светлым пивом, а именно лежаками. Какого хрена? Дело в воде, в простой воде, но не совсем простой. Вода идёт только артезианская. В Чехии тепло, смысла варить тёмное и крепкое пиво нет, поэтому с 18 века в основном там варится светлое пиво, хотя изначально Чехия поставляла исключительно тёмное, но на той же артезианской воде.
Поехавшие чехи забивают болт на разделение пива на тёмное и светлое. Отпивают немного того, немного другого и выливают оставшееся в один стакан, получая полутёмное пиво.
В этой стране не каждый имел право варить пенный напиток. Изначально этим правом обладали лишь несколько мужских монастырей, через пару сотен лет к ним подключились местные рыцари и шляхта и только к 16 веку разрешение на варку получили горожане. Это обуславливалось заботой о качестве продукта, на экспорт из Чехии, кроме гуситов, шли хмель, солод и готовый продукт, пиво, а конкуренция была большая. Рядом Германия, Бельгия и Польша, приходилось выкручиваться. Сваривших плохое пиво в первый раз особо не наказывали, но за второй раз били розгами на центральной площади у ратуши, там же и выливали плохое пиво.
Резак, традиционная забава в Чехии
Интересен закон, согласно которому пивоварни должны были находиться на расстоянии не меньше мили друг от друга, так ослабляли конкуренцию между производителями внутри страны. Такой разброс пивоварен послужил образованию новых городов, этакие градообразующие предприятия для алкоголиков.
Австро-Венгрия пила за счёт Чехии, 60% пива производимого в империи было именно чешским, представьте объёмы, если ещё и на экспорт оставалось.
Ремесленники, которые позже выращивали солод и варили пиво, объединялись в цеха, которые имели свои гербы, флаги и своих патронов. Наиболее часто встречающимся патроном пивоварения был брабантский правитель Гамбринус (Gambrinus). По легенде он изобрел пиво, на самом деле речь идет о Иоганне I Примус брабантском правителе и почетной главе пивоваренного дома в Брюсселе. В последствии склонения его имени и получилось название Гамбринус. Однако чешские пивовары выбрали себе иной патронат – св. Вацлава.
Чешские монахи пьют чешское пиво в чешском подвале.
В Чехии сырьё собирали с июня по ноябрь, поэтому о мартовском пиве речи быть не могло, сезонность тоже отпадала, сырья хватало на круглый год.
А теперь мы отправляемся на Восток, проезжая Польшу, дойдём до океана и когда-нибудь опять вернёмся в Европу.
Прекрасна сия ночь,
Звёзды кружат на небе,
Балтика тройка.
Доскакав до океана мы попадаем в Японию. Страну вечных тентаклей, алкоголиков и странного порно. На интересуют алкоголики. Япония была закрытой страной на протяжении многих веков, своих традиций пивоварения у них не так и много, поэтому история раскручивается там, где остальные заканчивались.
До 12 века японцы варили нечто похожее на пиво из риса, но потом переключились на копипиздинг немецких, чешских и бельгийских сортов. Однако, про рис не забыли. Пиво без водки — деньги на ветер, сказали они и накинулись на сакэ. Сейчас меня закидают ссаными тряпками, ведь всем известно, что сакэ — рисовая водка. Дело в том, что с точки зрения технологии эта водка является ни чем иным как пиво.
Сакэ, японский вариант пива.
Узкоглазые извращенцы как никто другой оценили прелести сезонности пива и варили достаточно крепкое, относительно других сортов, всего 6 градусов, пиво с местными мандаринами.
Сакэ наложило свой отпечаток и на более традиционное пиво. Часто варили красные эли с использованием красного же риса, они были (ВНЕЗАПНО) красного цвета, отдавали сакэ и клубникой, пились зажиточными ниипонцами перед едой.
После распространения ячменя был выведен сорт "Золотой Канеко", дававший цитрусовый привкус, ныне данный сорт почти мёртв. И раз уж заговорили о сырье, то нельзя обойтись без хмеля, закупали его в Чехии, в Жатецкой области. Именно этот сорт хмеля понравился островному подвиду китайцев.
На этом с относительно традиционным пивом всьо. Переходим в 19 век, когда промышленная революция бушевала по всему миру, открывались заводы и в силу вступали бренды. В заключительной части я опишу общемировую ситуацию, характерную для всей Европы, а пока поговорим о Японии.
Стиль Draft — обычное лагерное пиво, похоже на немецкое, качеством чуть выше. Почему? Ответы в заключительной части. светлое пиво, хранится около двух месяцев, солодовый вкус, но с солодом и поиграть можно, тот же Канеко, ещё не, но уже почти мёртвый способен творить чудеса.
Malt — опять копия немца. Тёмное пиво. Просто тёмное пиво. Всё.
Ebigu — охмелённое пиво, если охмелено не жатецким хмелем, а местным, то может быть очень интересным, чешских хмель хорош, но стандартен, его уже чехи полностью раскрыли.
Winter — зимние эли. Норвегию во все поля. Тёмные, крепкие, со специями, вкусно и интересно.
С 19 века миром начинают править бренды, просто перечислю их, чтобы было.
Ёбису — писал и кекал, но лидер рынка уже не одно десятилетие.
Саппоро — самая старая пивоварня Японии 1876 года создания, проявите почтение к старику.
Кирин — тоже старая пивоварня, часто шла и идёт на экспорт.
Мальтс Сутори — специализируется на варке лагеров.
Асахи — славна какашкой из бетона у входа в офис компании. Вообще это памятник пиву, выполненный в виде пивной пены, но всем как всегда.
Поворачиваем назад в Европу.
Сакэ наложило свой отпечаток и на более традиционное пиво. Часто варили красные эли с использованием красного же риса, они были (ВНЕЗАПНО) красного цвета, отдавали сакэ и клубникой, пились зажиточными ниипонцами перед едой.
После распространения ячменя был выведен сорт "Золотой Канеко", дававший цитрусовый привкус, ныне данный сорт почти мёртв. И раз уж заговорили о сырье, то нельзя обойтись без хмеля, закупали его в Чехии, в Жатецкой области. Именно этот сорт хмеля понравился островному подвиду китайцев.
На этом с относительно традиционным пивом всьо. Переходим в 19 век, когда промышленная революция бушевала по всему миру, открывались заводы и в силу вступали бренды. В заключительной части я опишу общемировую ситуацию, характерную для всей Европы, а пока поговорим о Японии.
Стиль Draft — обычное лагерное пиво, похоже на немецкое, качеством чуть выше. Почему? Ответы в заключительной части. светлое пиво, хранится около двух месяцев, солодовый вкус, но с солодом и поиграть можно, тот же Канеко, ещё не, но уже почти мёртвый способен творить чудеса.
Malt — опять копия немца. Тёмное пиво. Просто тёмное пиво. Всё.
Ebigu — охмелённое пиво, если охмелено не жатецким хмелем, а местным, то может быть очень интересным, чешских хмель хорош, но стандартен, его уже чехи полностью раскрыли.
Winter — зимние эли. Норвегию во все поля. Тёмные, крепкие, со специями, вкусно и интересно.
С 19 века миром начинают править бренды, просто перечислю их, чтобы было.
Ёбису — писал и кекал, но лидер рынка уже не одно десятилетие.
Саппоро — самая старая пивоварня Японии 1876 года создания, проявите почтение к старику.
Кирин — тоже старая пивоварня, часто шла и идёт на экспорт.
Мальтс Сутори — специализируется на варке лагеров.
Асахи — славна какашкой из бетона у входа в офис компании. Вообще это памятник пиву, выполненный в виде пивной пены, но всем как всегда.
Поворачиваем назад в Европу.
Сейчас это выглядит вот так.
Сказки пьяного дракона.
Из Японии мы приплыли в Китай. Древнюю империю драконов и длинных стен, а также дешёвых вещей посредственного качества, опиума и заводов. В Китае был изобретён порох, он дал миру множество великих людей и книг, но он же дал миру и Великое Китайское Пиво (с) Конфуций, 457 век до н.э.
Ферментированные напитки появились в Поднебесной ещё 4 тысячи лет назад, делались они на основе проса и ржи, спустя тысячу лет начали использовать рис. Тут опять были задействованы уже трижды проклятые мной в порыве ярости и четырежды вознесённые на небеса за их пиво, монахи. Вообще, археологи находят и свидетельства того, что желтолицые собиратели айфонов варили хмельной напиток ещё 7000 лет назад, но это уже слишком дремучая древность и забредать туда я боюсь.
Пиво пили монархи, вплоть до династии Хань, на похоронах и при проведении различных религиозных мероприятий, быдлу пить не давали. "Заводы, блядь стоят, одни алкаши в стране", посчитали властьпридержащие и забирали всё бухлишко себе.
Ферментированные напитки появились в Поднебесной ещё 4 тысячи лет назад, делались они на основе проса и ржи, спустя тысячу лет начали использовать рис. Тут опять были задействованы уже трижды проклятые мной в порыве ярости и четырежды вознесённые на небеса за их пиво, монахи. Вообще, археологи находят и свидетельства того, что желтолицые собиратели айфонов варили хмельной напиток ещё 7000 лет назад, но это уже слишком дремучая древность и забредать туда я боюсь.
Пиво пили монархи, вплоть до династии Хань, на похоронах и при проведении различных религиозных мероприятий, быдлу пить не давали. "Заводы, блядь стоят, одни алкаши в стране", посчитали властьпридержащие и забирали всё бухлишко себе.
Картинок нет, но вы держитесь, вот хоть мост вам.
Династия Хань загнулась, а вместе с ней умерло и китайское пивоварение, а жаль, монахи часто использовали мёд, пшеницу, виноград и рис, теперь же рецепты бездарно проёбаны и отведать этого продукта уже никому не суждено.
Переносимся в 19 век и видим, что Китай уже не торт, от империи осталось аж целое нихуя, а по стране бегают бледнолицые варвары, строящие заводы и города. На севере ошиваются Иваны, а на юге Гансы.
Немецкие анжанеры, которых сюда перекинули по контракту, любят прибухнуть, а местную мочу пить отказываются, поэтому строят завод в Китае и варят своё традиционное пиво.
— Империя, я Харбин не чувствую.
— Китай, его у тебя нет.
Харбин тогда был русским, через него проходила всем известная КВЖД. Деньги в казну текли рекой, но денег много не бывает, поэтому Ваньки подсуетились и отгрохали тут пивзавод, снабжающий алкоголем уставших железнодорожников и мимокрокодилов. Через некоторое время русские, немцы и чехословаки построили ещё три завода в Харбине. Город мог бы стать пивной столицей, если бы не одно "но".
Харбин
Этим "но" стали немцы, засевшие в Циндао в самом конце 19 века, завод работает до сих пор. Немцы тогда пользовались медными котлами-дистилляторами, настоящий прорыв в технологии пивоварения того времени. Но тут встаёт вопрос. Неужели не изобрели ничего лучше тех котлов? Почему именно Циндао стал пивной столицей? Дело, как и с Чехией, в воде. Местная вода признана лучшей для пивоварения, всё гениальное просто. А котлы всё ещё используют, да, так и живём.
Циндао
Сейчас в Китае предпочитают лёгкое светлое пиво, не выше пяти градусов, плотность плавает в районе десяти процентов, чем-то напоминает немецкое, но рис даёт свои особенности, но именно китайское пивоварение загнулось слишком давно, чтобы кто-нибудь о нём ещё помнил. Разворачиваем коня на север и скачем по русским, белорусским и украинским землям.
Назад, в Европу.
Мы попадаем на территорию современных России, Украины и Белоруссии. Я решил объединить три страны в одну часть, так как традиции пивоварения в них схожи, Россия слегка выбивается, но не суть.
Как я обещал и в Польше, мы остановимся на Львовском пиве поподробнее. В этой части я выделяю Львовское пиво как украинское, предвидя вскукареки, сообщаю, что мне без разницы, чьим оно когда-то было.
Итак, Львов. Варили в нём традиционные ячменные сорта, преимущественно светлые, любимые немцами и поляками пшеничные сорта, тут сказалось влияние Польши и копчёный солод присутствовал в изобилии и гордость Львова — овсяные сорта пива. Первый цех появился в этом городе в 1425 году, его гербом стали три пробки, символизирующие производителей солода, медовиков и пивоваров. Львовские пивовары так заботились о качестве своего продукта, что в 17 веке устроили несколько пивных воен (два в зачётку за ошибку в слове войн, родителей к ректору!). Да, они также и конкуренцию устраняли, но дело в том, что подпольщики делали дерьмо, много дерьма, а авторитет был крайне важен, ведь в 15 веке Львовское пиво поставляли даже в Баварию.
Считается, что на территории этих трёх стран пива никогда особо не пили, но зато квас считается национальным напитком. Квас в древности был по крепости как слабое пиво, а сам же пенный напиток пили, но называли его солодом. Наши предки издавна выращивали ячмень и хмель. Так, на территории Белоруссии в различных областях, эти культуры занимали с первого по третье место среди всех остальных растений. В то время каждый хозяин дома был сам себе пивоваром, никакого контроля не было. Первая книга по пивоварению на наших землях была издана в Слуцке в 1673 году и называлась «Землянин, албо господар инфлянцки», но до 1673 надо ещё дожить.
К власти приходит Иван 3 и запрещает варить пиво. Всем. Совсем. Кроме окологосударственных предприятий. Почему? Производство пива облагалось ниипическими налогами, а брать налоги с Ваньки, который у себя в ебенях сварил один бочонок — сложнаблядь, деньги терять не хочется, вот и ввели запрет.
В брестских документах часто упоминаются выплаты, которые мещане «от корчм давали» и пенязи, что давались мещанами за изготовление солода, в замковых броварах. К концу 16 столетия эти выплаты брестских мещан в казну составили значительную сумму — 400 коп (24000 грошей). Опись Бреста 1566 года упоминает об этом налоге, отмечая, что мещане, которые держат шинк, должны платить в государственною казну подать «от меда и пива» одну копу грошей, даже если бы кто-то только одного шинка из упомянутых «уживал». Иногда горожане освобождались от копщизны. Так, в 1575 году, брестские мещане права магдебургского были освобождены от выплаты копщизн и за варение солода, и сычение меда в замковых броварах на неопределенный срок, так как город дважды горел.
Иногда государство давало разрешение варить пиво. Чтобы заинтересовать людей селиться на пустых, чаще всего неразработанных землях, «на сыром корню», им, в числе других льгот, предоставлялось право «год пятнадцать...пиво варить». За особые заслуги такое право давалось некоторым городам или части городского населения: «вольно мещанам плоцким пиво на власную потребу свою иметь».
Но эти не изменяли общей тенденции — пивоварение приобретало ремесленный характер. На Беларуси с 16 в. известны бровары — производственные помещения, где варили пиво, гнали водку. Размещались они в замках, усадьбах, при корчмах и, как правило, возле рек или прудов. Строили в основном деревянные, со временем каменные бровары. В большинстве случаев в них включались солодовни с сушильней, варильня, баня.
С этого же времени получили известность и солодовни — хозяйственные постройки, в которых проращивали и сушили зерно на солод. Традиционная солодовня напоминала трехкомнатный дом, где вокруг сеней размещались помещение для приготовления расчины (в нем находились корыта для замачивания и проращивания зерна: здесь была и курная печь), и озница (тип сушилки, где высушивали расчину; обычно делилась редким жердяным помостом на два яруса: в первом стояла курная печь, во втором на помосте клали расчину). В солодовню со двора от колодца или водоема шли два лотка — по одному подавали свежую, а по другому отводили отработанную воду.
Никаких технических устройств в броварах первоначально не использовалось. Инвентарь брестского замка 1566 год зафиксировал наличие редких технических приспособлений — специальных помп для скрытой подачи воды в замок, которая шла по проложенным под землей деревянным трубам — «рурам». Водяные «помпы медяные або спижные за штемпелями железными» приводились в действие большим колесом водяной мельницы, поставленной на реке ниже замка. Но на тот момент таких приспособлений не было в других замках Беларуси, Польши, Литвы, Украины — что же говорить о броварах! Все операции в пивоварении того времени производились вручную.
С этого же времени получили известность и солодовни — хозяйственные постройки, в которых проращивали и сушили зерно на солод. Традиционная солодовня напоминала трехкомнатный дом, где вокруг сеней размещались помещение для приготовления расчины (в нем находились корыта для замачивания и проращивания зерна: здесь была и курная печь), и озница (тип сушилки, где высушивали расчину; обычно делилась редким жердяным помостом на два яруса: в первом стояла курная печь, во втором на помосте клали расчину). В солодовню со двора от колодца или водоема шли два лотка — по одному подавали свежую, а по другому отводили отработанную воду.
Никаких технических устройств в броварах первоначально не использовалось. Инвентарь брестского замка 1566 год зафиксировал наличие редких технических приспособлений — специальных помп для скрытой подачи воды в замок, которая шла по проложенным под землей деревянным трубам — «рурам». Водяные «помпы медяные або спижные за штемпелями железными» приводились в действие большим колесом водяной мельницы, поставленной на реке ниже замка. Но на тот момент таких приспособлений не было в других замках Беларуси, Польши, Литвы, Украины — что же говорить о броварах! Все операции в пивоварении того времени производились вручную.
Один из немногих сохранившихся (довольно условно) броваров
Два короля на одном троне.
И мы вновь возвращаемся в Европу. Приехали мы в Данию, страну викингов, драккаров, славных королей и не менее славного пива. Сразу проведу сравнение с Норвегией. Жрат тут было чуть больше, климат чуть мягче, пиво куда доступнее, а вот ледников не водилось, поэтому воду в Дании недолюбливали. Воды нет, а пить хочется, щито поделать? Сварить пива!
Викинги много плавали, соответственно сталкивались с проблемой прокисания хмельного напитка, поэтому хмеля они кидали туда на славу, чтобы мало не показалось, предпочитали светлые сорта, чуть позже использовали и жжёный солод для изготовления тёмных сортов.
В 1400 году открывается первая королевская пивоварня, интересен тот факт, что варили на ней не только для королевского двора, но и не забывали о простом народе, такая вот социальная политика. В 1525 уже открывается первая гильдия пивоваров, объединившая в себе и королевскую пивоварню, и пивоварню армии и две народных. Да, на родине андерсеновской Русалочки пивоварни начали специализироваться на своей целевой аудитории. Также множились и захватывали рынок маленькие частные пивоваренки и достигли в итоге своей критической массы. Стоит упомянуть, что в 15-16 веке каждый датчанин выпивал по 10 литров пива. В день. По 10 литров. Каждый. Пропоить таких алкашей было сложно, поэтому частные пивоварни и заткнули дыру в бочке. Но ничего в этом мире вечно длиться не может. Или датчане стали пить меньше, или пива было уж слишком много, но так или иначе внутренний рынок стал забит до отказа, ещё капля и датская пивная бочка лопнула бы, затопив всю Европу.
Рядом с Данией находится Голландия, пиво варить они начали примерно одновременно, а в Дании жило в три раза меньше людей, но как мы выяснили, пива там варилось слишком много и датские пивовары начали возить свой продукт к соседям, ибо нехуй, народа у них много, а сами варить не хотят. Голландцы нанесут ответный удар через много лет и привьют датчанам любовь к пилсам.
А теперь переходим сразу к одному король на двух стульях (зачёркнуто) к двум королям на одном стуле. Карлсберг прославился тем, что сын основателя этой пивоварни привёз в Данию секрет производства тогда ещё неизвестного миру тёмного лагера. Изначально пивоварня была открыта с целью варить пиво по-современному, использовать последние достижения науки и техники, двигать вперёд прогресс.
Викинги много плавали, соответственно сталкивались с проблемой прокисания хмельного напитка, поэтому хмеля они кидали туда на славу, чтобы мало не показалось, предпочитали светлые сорта, чуть позже использовали и жжёный солод для изготовления тёмных сортов.
В 1400 году открывается первая королевская пивоварня, интересен тот факт, что варили на ней не только для королевского двора, но и не забывали о простом народе, такая вот социальная политика. В 1525 уже открывается первая гильдия пивоваров, объединившая в себе и королевскую пивоварню, и пивоварню армии и две народных. Да, на родине андерсеновской Русалочки пивоварни начали специализироваться на своей целевой аудитории. Также множились и захватывали рынок маленькие частные пивоваренки и достигли в итоге своей критической массы. Стоит упомянуть, что в 15-16 веке каждый датчанин выпивал по 10 литров пива. В день. По 10 литров. Каждый. Пропоить таких алкашей было сложно, поэтому частные пивоварни и заткнули дыру в бочке. Но ничего в этом мире вечно длиться не может. Или датчане стали пить меньше, или пива было уж слишком много, но так или иначе внутренний рынок стал забит до отказа, ещё капля и датская пивная бочка лопнула бы, затопив всю Европу.
Рядом с Данией находится Голландия, пиво варить они начали примерно одновременно, а в Дании жило в три раза меньше людей, но как мы выяснили, пива там варилось слишком много и датские пивовары начали возить свой продукт к соседям, ибо нехуй, народа у них много, а сами варить не хотят. Голландцы нанесут ответный удар через много лет и привьют датчанам любовь к пилсам.
А теперь переходим сразу к одному король на двух стульях (зачёркнуто) к двум королям на одном стуле. Карлсберг прославился тем, что сын основателя этой пивоварни привёз в Данию секрет производства тогда ещё неизвестного миру тёмного лагера. Изначально пивоварня была открыта с целью варить пиво по-современному, использовать последние достижения науки и техники, двигать вперёд прогресс.
Здание пивоварни Карлсберг.
Второй игрок — производитель датского пива – компания “Туборг”, была основана позже, точной датой ее появления на свет называют 13 мая 1873 года., когда несколько крупных банкиров и деятелей финансовой сферы приняли соответствующее решение. Изначально создатели “Туборга” ориентировались на экспорт, прекрасно понимая, что емкость местного рынка датского пива не очень велика.
И второй король, Туборг.
Но первые продажи показали, что датчан недооценивать в качестве потребителей своей продукции пивоварам вовсе не следует: экспорт шел с трудом, а вот в самой Дании продукция раскупалась охотно. Со временем правильная маркетинговая политика компании успешно преодолела эти временные затруднения.
Пожалуй, самое известное датское пиво этого производителя – пильзнер “Туборг Голд Лейбл”, впервые запущенный в производство 1 мая 1880 года.
Обе компании показали прекрасный образец не бескомпромиссной рыночной борьбы, а совместной согласованной деятельности, когда в самом начале двадцатого века – в 1903 году – решили вместе управлять финансами обоих пивоваренных предприятий вплоть до двухтысячного года, что и осуществлялось на протяжении целого столетия.
В этом веке произошло объединение в группу “Юнайтед Брюэрз”, в рамках которой, несмотря на фактическое слияние компаний, производящих датское пиво, сохранились оба уже отлично зарекомендовавших себя бренда – “Туборг” и “Карлсберг”.
А что в итоге?
В этой части мы рассмотрим историю пенного напитка с 19 века по наше время. Почему именно с 19? С этого времени начинается упадок культуры пивоварения. Рассмотрим основные причины.
Первым тревожным звонком был немецкий закон о чистоте 16 века. Сам закон ничем не грозил Германии. Там в основном и варили пиво на солоде, хмеле и воде. Чехия и Польша тоже не сильно пострадали бы от него. Тем более, что в Польше закон не ввели. А теперь вспомним Норвегию. Чем выделялось пиво этой северной страны? В его состав входило множество трав, сиропов и специй. Совершенно бездумно вводится аналог закона о чистоте и вся самобытность напитка убивается.
Это всё он
Идём дальше. К 19 веку уже давно остыли костры инквизиции, деус вульт никто не орал, да и власть Папы ослабла. На религию все, мягко говоря, забили. А кто у нас издревле были главными пивоварами в Европе? Правильно, монахи. Нет, эти алкаши не перестали варить пиво совсем, они просто окуклились и перестали варить на продажу. О них просто все забыли. Время было неспокойное, Францию лихорадило, вместе с ней лихорадило и Бельгию. Не до веры тут как-то.
И она
И так мы плавно перетекаем на третью причину упадка пивоварения. Череда революций потрясла старушку Европу. Независимость Америки, ебола во Франции, развал трёх империй по итогам первой мясорубки. Основными потребителями стаутов являлись высшие слои общества, а они взяли и скосплеили Курск задолго до его потопления. Англичанка, основной производитель стаутов, да и пива в целом, в то время, поняла, что начнёт срать сама себе. Такой рекурсии её мозг выдержать не мог и производство перепрофилировали.
И ещё вот он
Франция же вообще прикрыла своё производство на длительное время. Да, как ни странно, но во Франции делают не только вино. Северо-восток страны носителей белого флага славен своим пивом, сказывается соседство с Бельгией. Изначально планировалась целая паста, но писать о паре регионов в винной стране — извращение, ИМХО. Сильно сказался ещё и тот факт, что эпоха активной колонизации мира закончилась. В колониях уже имелось какое-никакое производство. Отпала необходимость ебли с хмелями. Продукт производился прямо на месте потребления.
Мировые войны загнали народ под шконку. Денег не было от слова совсем. Работа тоже не маячила на горизонте. Особенно сильно это ощущалось во времена Великой Депрессии. Народу требовался дешёвый алкоголь, а пиво до этого было товаром относительно штучным и дорогим.
Рыночек порешал
И теперь мы дошли, как мне кажется, до главнейшего фактора скатывания пиво в то, что мы имеем сейчас. Научно-технический прогресс. Корпорации, я не левак, честно, вбили последний гвоздь в крышку гроба. Нужно было производить много, дёшево и быстро. А так производилось лишь лагерное пиво. Совершенно простое и лёгкое, со слабой горечью, но даже оно не всем нравилось. Пиво начали фильтровать, класть меньше хмеля и солода, убивать его вкус и аромат. Домашний лагер и магазинный — две большие разницы, даже импорт грешит полным отсутствием вкуса. Ярким примером действий капиталистов, не левак, я блядь, являются Китай и Япония, о которых говорилось ранее. Также и в Новом Свете были вытеснены тыквенные эли, в которых тыква шла на корм дрожжам.
Тут как бы можно было бы и закончить, в принципе мы дошли до нынешнего положения дел. Дошли, но не совсем. То, что было убито в Европе, возродилось в Америке. В семидесятых годах двадцатого века американец с армянскими корнями, Чарльз Папазян, начал варить пенный напиток для себя и своих друзей. Использовал он достаточное количество сырья, традиционные рецепты, людям нравилось настоящее пиво. В этой стране есть такой выкидыш маркетологов под названием "Живое пиво". Запомните, это обман, чтобы набирать классы, нет живого или мёртвого пива. Есть плохое или хорошее. Людям нравилось, Чарли писал книги, его последователи открывали пивоварни, к слову, сам он так и продолжает варить пиво лишь для себя и друзей. Этот армянин стал отцом, как сейчас его называют, крафта, нет, у меня нет бороды и вейпа. Вновь возродились древние традиции пивоварения, даже как-то варили по шумерским рецептам, мнения разделились, кому-то нравилось, кому-то нет, по всему миру начали открываться новые маленькие пивоварни. Пластмассовый мир проиграл, людям нужен хороший алкоголь.
Тут как бы можно было бы и закончить, в принципе мы дошли до нынешнего положения дел. Дошли, но не совсем. То, что было убито в Европе, возродилось в Америке. В семидесятых годах двадцатого века американец с армянскими корнями, Чарльз Папазян, начал варить пенный напиток для себя и своих друзей. Использовал он достаточное количество сырья, традиционные рецепты, людям нравилось настоящее пиво. В этой стране есть такой выкидыш маркетологов под названием "Живое пиво". Запомните, это обман, чтобы набирать классы, нет живого или мёртвого пива. Есть плохое или хорошее. Людям нравилось, Чарли писал книги, его последователи открывали пивоварни, к слову, сам он так и продолжает варить пиво лишь для себя и друзей. Этот армянин стал отцом, как сейчас его называют, крафта, нет, у меня нет бороды и вейпа. Вновь возродились древние традиции пивоварения, даже как-то варили по шумерским рецептам, мнения разделились, кому-то нравилось, кому-то нет, по всему миру начали открываться новые маленькие пивоварни. Пластмассовый мир проиграл, людям нужен хороший алкоголь.
А этот господин пошёл всё чинить.
Краткая история пивного алкоголизма. От древних Шумеров до наших дней Ч.1
Начало времён.Пиво изобрели немцы? Бельгийцы? Чехи? А может, китайцы? Хрен там, наливаем по кружке пенного и слушаем о моих похождениях в дремучей древности.
Какие-то странные люди на жаре строят башенку, говорят на одном языке, а потом резко заговорили на разных. Ебанутые какие-то, пиво варят без хмеля, зато кидают вместо пшеницы спельту, ах, да, пшеницы же нет ещё. Протирают ячмень они с этой спельтой, значит, заливают водой, кидают туда травы и оставляют бродить. Ингредиентов не много, но в сумме около 15 сортов выходит. А ещё мне очень их поговорка нравится «не знать пиво — не знать радости». Умеют люди отдыхать! Крупные землевладельцы дают пивоварам зерно, мельницы и сосуды для брожения, так система и работает, а в городе-государстве Ур система разжирела так, что они первыми в истории начали экспорт пива. Ладно, засиделись мы тут, заводим машину времени и прыгаем немного ближе к настоящему.
2800 года до нашей эры, Египет. Попробовал залезть на голову Сфинкса, неаккуратно наступил ему на нос, он подозрительно треснул, и поэтому ушёл подальше, а то мало ли чего. Правят фараоны второй династии, в Нижнем Египте, где почитают Сета, поливают кровью мирных жителей; а на севере варят пиво, ибо время мирное и надо прибухнуть. Жарко, блядь, пить приходится много, для вкуса кидались такие пряности как шафран и анис, для придания целебных свойств кидалась ядовитая мандрагора, поехавшие, блядь, одна история охуительнее другой просто. А пиво крепкое и сладкое, напоминает нынешние барливайны. К чёрту этих ненормальных, а то так и пирамиды строить заставят.
Опять попадаем в Вавилон, но уже во времена Хаммурапи, читаем законы и находим законы о пиве. Стоимость хмельного напитка рассчитывалась из стоимости зерна, повышать цены было запрещено. За дерьмовое пиво пивовара наказывали смертью. Или топили в его продукте, или же заставляли пить, пока не отдаст богам душу. К продавцам, разбавляющим пиво водой, применялись те же виды казни, но иногда их ещё и в реке топили. Половина наливаек в странах СНГ с таким законами позакрывалась бы. Все лекарства тут или разводят, или запивают пивом, ведь людей-то вода губит.
Опять прыгаем во времени и попадаем уже в Персию. Пиво тут не очищали, совсем. Наверху, в пенной шапке, скапливался дроблёный ячмень, внизу выпадал сильный осадок, пить напиток можно было лишь из середины. Как это сделать? Взять трубочку! Персы высасывали пригодную для питья жидкость через трубочку. В богатых домах, в мужской его части, сосуды для пива монтировали в пол, трубочки торчали из него.
Какие-то странные люди на жаре строят башенку, говорят на одном языке, а потом резко заговорили на разных. Ебанутые какие-то, пиво варят без хмеля, зато кидают вместо пшеницы спельту, ах, да, пшеницы же нет ещё. Протирают ячмень они с этой спельтой, значит, заливают водой, кидают туда травы и оставляют бродить. Ингредиентов не много, но в сумме около 15 сортов выходит. А ещё мне очень их поговорка нравится «не знать пиво — не знать радости». Умеют люди отдыхать! Крупные землевладельцы дают пивоварам зерно, мельницы и сосуды для брожения, так система и работает, а в городе-государстве Ур система разжирела так, что они первыми в истории начали экспорт пива. Ладно, засиделись мы тут, заводим машину времени и прыгаем немного ближе к настоящему.
2800 года до нашей эры, Египет. Попробовал залезть на голову Сфинкса, неаккуратно наступил ему на нос, он подозрительно треснул, и поэтому ушёл подальше, а то мало ли чего. Правят фараоны второй династии, в Нижнем Египте, где почитают Сета, поливают кровью мирных жителей; а на севере варят пиво, ибо время мирное и надо прибухнуть. Жарко, блядь, пить приходится много, для вкуса кидались такие пряности как шафран и анис, для придания целебных свойств кидалась ядовитая мандрагора, поехавшие, блядь, одна история охуительнее другой просто. А пиво крепкое и сладкое, напоминает нынешние барливайны. К чёрту этих ненормальных, а то так и пирамиды строить заставят.
Опять попадаем в Вавилон, но уже во времена Хаммурапи, читаем законы и находим законы о пиве. Стоимость хмельного напитка рассчитывалась из стоимости зерна, повышать цены было запрещено. За дерьмовое пиво пивовара наказывали смертью. Или топили в его продукте, или же заставляли пить, пока не отдаст богам душу. К продавцам, разбавляющим пиво водой, применялись те же виды казни, но иногда их ещё и в реке топили. Половина наливаек в странах СНГ с таким законами позакрывалась бы. Все лекарства тут или разводят, или запивают пивом, ведь людей-то вода губит.
Опять прыгаем во времени и попадаем уже в Персию. Пиво тут не очищали, совсем. Наверху, в пенной шапке, скапливался дроблёный ячмень, внизу выпадал сильный осадок, пить напиток можно было лишь из середины. Как это сделать? Взять трубочку! Персы высасывали пригодную для питья жидкость через трубочку. В богатых домах, в мужской его части, сосуды для пива монтировали в пол, трубочки торчали из него.
Примерно так оно и происходило, фильтрацию не любили ни персы, ни египтяне.
Уже персидская фреска.
А из Персии пиво уже попало к скифам, от них к германцам и кельтам. Хотя в том или ином виде пиво существовало во многих странах с незапамятных времен, именно хмель произвел в пивоварении подлинную революцию. Хмелеводство началось в Европе в эпоху великого переселения народов. Кстати, хмель был известен еще в Древней Руси, откуда, вполне возможно, и попал в центральную Европу. Первое упоминание о хмеле относится к VIII веку, однако важнейшим компонентом пива он стал только в XII веке. Впервые добавлять хмель в пиво попробовали при Карле Великом, приблизительно в 800 году. В Германии хмель ценился настолько высоко, что им даже уплачивали государственные пошлины.
Видимо, именно в монастырях возникла и реализовалась идея добавлять в пиво хмель. Монахи, в отличие от ремесленников-пивоваров, вели изыскания системно, кроме того, они были грамотны и записывали результаты своих опытов, сохраняя их для следующих поколений. Монастырское пиво становилось все лучше и лучше, в том числе благодаря хмелю. Охраняемых границ в ту пору в центральной Европе не было, и секреты пивоварения со странствующими монахами перемещались из монастыря в монастырь. В конце концов, монастыри официально получили право заниматься производством и торговлей пивом, превратившись в настоящие форпосты пивоварения, а некоторые сохранили этот статус до наших дней.
Однако в IX веке пиво было почти запрещено для монахов, но одному из церковных иерархов пришла спасительная мысль провозгласить пиво священным напитком, в результате чего было только регламентировано максимальное количество пива, которое ежедневно могли выпивать монахи. В соответствии с этими правилами, даже в самом нищем монастыре каждый монах получал свыше одного литра пива в день. В богатых монастырях их счастливые обитатели могли ежедневно наслаждаться почти тройной дозой напитка.
Немало монастырей проворачивало неплохой бизнес, торгуя пивом, в том числе и пивоварня в монастыре Вайенштефан близ Фрейзинга, основанная в 1040 году. Вайенштефан можно назвать старейшим действующим предприятием в мире. Только в 1803 году монастырскую пивоварню взяли в свои руки светские власти, объединив ее с сельскохозяйственной школой. В наши дни Вайенштефан относится к Техническому университету города Мюнхена.
Видимо, именно в монастырях возникла и реализовалась идея добавлять в пиво хмель. Монахи, в отличие от ремесленников-пивоваров, вели изыскания системно, кроме того, они были грамотны и записывали результаты своих опытов, сохраняя их для следующих поколений. Монастырское пиво становилось все лучше и лучше, в том числе благодаря хмелю. Охраняемых границ в ту пору в центральной Европе не было, и секреты пивоварения со странствующими монахами перемещались из монастыря в монастырь. В конце концов, монастыри официально получили право заниматься производством и торговлей пивом, превратившись в настоящие форпосты пивоварения, а некоторые сохранили этот статус до наших дней.
Однако в IX веке пиво было почти запрещено для монахов, но одному из церковных иерархов пришла спасительная мысль провозгласить пиво священным напитком, в результате чего было только регламентировано максимальное количество пива, которое ежедневно могли выпивать монахи. В соответствии с этими правилами, даже в самом нищем монастыре каждый монах получал свыше одного литра пива в день. В богатых монастырях их счастливые обитатели могли ежедневно наслаждаться почти тройной дозой напитка.
Немало монастырей проворачивало неплохой бизнес, торгуя пивом, в том числе и пивоварня в монастыре Вайенштефан близ Фрейзинга, основанная в 1040 году. Вайенштефан можно назвать старейшим действующим предприятием в мире. Только в 1803 году монастырскую пивоварню взяли в свои руки светские власти, объединив ее с сельскохозяйственной школой. В наши дни Вайенштефан относится к Техническому университету города Мюнхена.
Та самая пивоварня
Правь, Британия, морями!
Великобритания. Империя, распространившая свою власть на добрую половину мира. Вместе с властью приходили люди, а вместе с людьми - привычки. А какие у англичан были привычки кроме чая в пять вечера? Конечно же распитие пива! Сперва разберёмся с внутренним рынком, а потом пробежимся по колониям.
Захват новых территорий связан с транспортировкой людей и грузов, для транспортировки нужно сначала всё это счастье загрузить на корабль, а делалось это в портах. Работа сложная, нудная и крайне заёбывающая. Нужно расслабляться. Как? Слегка выпить, но только слегка, а то впереди ещё работа ждёт. Поесть тоже надо бы, а времени мало. Поэтому в Англии и появился портер, в классическом варианте не крепче пяти градусов, плотный, сытный: портовое быдло одновременно и пьёт и ест, все довольны, трюмы забиты и мы готовы к отплытию к дальним берегам.
Вот эти господа, но из мяса и костей работали в портах.
Стоп, не готовы. Где капитан? А капитан сидит в пабе и потягивает традиционный браун эль. Капитану по роду деятельности нельзя нажираться и выглядеть как нищая матросня, поэтому браун не сильно крепкий, до 7 градусов, пьётся легко и обладает приятным ореховым ароматом. Пиво молодое, но достаточно редкое из-за особенностей приготовления и поэтому дорогое, не для всех.
До сих пор сохранились те заведения, где некогда местные пили перед отплытием.
Капитан на месте, обматерил матроса, пытавшегося пронести на борт бочонок биттера, молодого горького пива, выдержанного в бочке; не такое дорогое, но портится быстро... так, отвлеклись. Мы готовы и отправляемся в плавание, нас ждёт Индия.
Индия, жемчужина британской короны. Тонны ресурсов идут оттуда на продажу, но ведь местное быдло не хочет работать, и его надо подстёгивать. Содержится армия, правительство, а оно привыкло к хорошим элям, в Индии варить — не вариант, людей незачем отвлекать (да и зачем региону подобие экономической независимости?), поэтому пиво возили из центра империи. Все как бы хорошо, но далеко же, блядь, прокиснет, как быть? Охмеляем пиво как последнюю сволочь сухим охмелением (добавляем хмель в почти готовый продукт), кидаем пиво в корабли и везём. Да, горько, но армия не срёт сутками напролёт и находятся любители. Почти традиционный биттер - так и получили индийский бледный эль.
Из Индии поплывём к берегам Австралии и Новой Зеландии. Местное население тупо и лениво, а в Австралии вообще тюрьма, да и ресурсов тут не так много, как в Индии, а погода располагает к безделью и прожиганию жизни. Работать неохота, а выпить надо, поэтому берём ружья и плавным движением ударного механизма превращаем аборигенов в работников плантаций и пивоваров. Солнце греет, ветер дует, дожди идут, воздух чистый, поэтому хмель даёт лёгкий травянистый вкус, освежающий в жару. Действительно, зачем тут напиваться? Немного выпить и освежиться, для этого и предназначены австралийские и новозеландские эли.
А теперь и в Новый Свет пора, далеко, пока доплывём на индийском эле. Так, хорошо, приплыли, но пешком-то тоже далековато пилить, пиво прокиснет ведь, надо думать. Так, хмель тут есть, хорошо, кидаем в индийский эль американский хмель и ждём пока случится магия органической химии. Магия случилась, двойное охмеление ещё усилило горечь, но местные сорта дали цветочный вкус, к центру континента запасы кончатся, но там сварим ещё, уже используя местный хмель и получим американский бледный эль. Выпьем же, Боже, храни Королеву!
Как говорят в Бельгии, «Французы делают вино только потому что они не умеют варить пиво»
Бельгия, кусок Европы, через который французы ходили воевать к немцам и наоборот. Примечателен тем, что имеет на своей территории тонну монастырей. Особо выделяется орден Траппистов. Ёба устав, молиться нужно по 11 часов в день, въёбывать на плантациях аки негр в Америке и не выходить в мир от слова совсем. Как тут не свихнуться? Очень просто, забухать. Поэтому традиции Бельгийского пиваврения сильно переплелись с монастырями. Стоит отметить, что монахи в Бельгию поползли из Франции во времена Императора Его Тортейшества Великой Слоистости, так что лягушатники сильно повлияли на местных пивоваров. А монахи в Бельгии выпить любят, да так, чтобы уснуть мертвецким сном и проснуться лишь к утренней молитве, вот и варят они крепчайшую ёбушку, которая бродит по три-четыре раза.
Монастырь Орваль, где монахи варят таки пгекгасные вещи.
Но хрен с ними, с монахами, они продались французам, мала Бельгия, да традиции у неё многовековые. Правда вот жрать зимой нечего, вот и клепали бездрожжевое пиво практически без солода, пахнет оно деревней. Хотя нет, не так, воняет оно лошадиным дерьмом, мокрым сеном и землёй, но щито поделать? Немцы лезут, воюют, нервы гробятся, надо пить. Летом весь этот аромат успешно забивали ягодами и фруктами и пили такое пиво в самую жару на полях. Суть приготовления заключалась именно в разбавлении пива соком, так что градус был смешной, освежало оно очень хорошо и позволяло работать до заката.
Современные примеры фруктово-ягодных штук
Часто пиво выдерживали в бочках, бездрожжевое ведь, хранить надо долго, после появления дрожжей продолжали также выдерживать пиво в бочках, долго выдерживать, да и дрожжи особые были, иногда использовались и бочки из-под вина. Такое пиво делали во Фландрии, на западе страны, на вкус оно напоминало или уксус или вино, которое немцы вывозили из Франции как трофеи, а французы как необходимое топливо.
Примечательно то, что в Восточной Фландрии варился такой же эль, но стиль был больше похож на немецкий, использовался чуть обжаренный солод, дававший горчинку и коричневый цвет. Фландрийские эли ценились и стоили достаточно дорого, чтобы и по сей день вызывать ужас у простого народа своей ценой.
Простому люду ближе был витбир, белое пиво, аналог немецкого пшеничного пива, хотя, как простому люду. В витбир кидали не самый дешёвый кориандр и апельсиновый ликёр, но тем не менее, стоил он значительно дешевле Фландрийского и испить его могли и простые зажиточные купцы.
Особо радуют бельгийские мошенники, в одно время началось сильное двление на подпольное производство алкоголя, а подпольного пива было OCHEN много и чтобы не терять свои сверхприбыли, была найдена лазейка в законе. Не запрещалось смешивать различные зерновые культуры. Что делали те, кто хотел нажиться на бельгийских тружениках, желающих расслабиться после работы в поле? Брали дешёвый молодой ламбик, дорогой старый ламбик и смешивали их. Смешали два зерна, закон не нарушен, продолжаем получать деньги, ещё и цену поднимем и обзовём всё это гёзе. Профит!
Вообще описывать бельгийское пиво — это как объяснять годовалому ребёнку теорию нечётких множеств, если ты сам помнишь только программу седьмого класса. В стране варят и пьют очень много, более 500 сортов, сказывается сильное влияние Франции и Германии. Много пшеничного пива, много пива, похожего на шампанское и вино, вкус зависит от сезона, в котором варилось пиво, от выдержки, это вам не чаехлёбская Бриташка, бухающая дерьмо, лишь бы только дожило до очередной колонии, это Бельгия, только здесь живёт дух старой школы, только здесь бенедиктианцы варят десятиградусное пиво (нет, не Балтику) и служат папскому престолу, гоняя ссаными тряпками голландских протестантов. Это Бельгия, сынок, тут сопьётся даже самый знатный алкаш.
Примечательно то, что в Восточной Фландрии варился такой же эль, но стиль был больше похож на немецкий, использовался чуть обжаренный солод, дававший горчинку и коричневый цвет. Фландрийские эли ценились и стоили достаточно дорого, чтобы и по сей день вызывать ужас у простого народа своей ценой.
Простому люду ближе был витбир, белое пиво, аналог немецкого пшеничного пива, хотя, как простому люду. В витбир кидали не самый дешёвый кориандр и апельсиновый ликёр, но тем не менее, стоил он значительно дешевле Фландрийского и испить его могли и простые зажиточные купцы.
Особо радуют бельгийские мошенники, в одно время началось сильное двление на подпольное производство алкоголя, а подпольного пива было OCHEN много и чтобы не терять свои сверхприбыли, была найдена лазейка в законе. Не запрещалось смешивать различные зерновые культуры. Что делали те, кто хотел нажиться на бельгийских тружениках, желающих расслабиться после работы в поле? Брали дешёвый молодой ламбик, дорогой старый ламбик и смешивали их. Смешали два зерна, закон не нарушен, продолжаем получать деньги, ещё и цену поднимем и обзовём всё это гёзе. Профит!
Вообще описывать бельгийское пиво — это как объяснять годовалому ребёнку теорию нечётких множеств, если ты сам помнишь только программу седьмого класса. В стране варят и пьют очень много, более 500 сортов, сказывается сильное влияние Франции и Германии. Много пшеничного пива, много пива, похожего на шампанское и вино, вкус зависит от сезона, в котором варилось пиво, от выдержки, это вам не чаехлёбская Бриташка, бухающая дерьмо, лишь бы только дожило до очередной колонии, это Бельгия, только здесь живёт дух старой школы, только здесь бенедиктианцы варят десятиградусное пиво (нет, не Балтику) и служат папскому престолу, гоняя ссаными тряпками голландских протестантов. Это Бельгия, сынок, тут сопьётся даже самый знатный алкаш.
Далеко не полный ассортимент бельгийских пив
Голландский сыр, штурвал и пиво.
Очередная морская держава с пивом и портовыми шлюхами. Голландия, испытывала проблемы Британии при перевозке пива, попала под влияние Бельгии и Германии. Обусловлено это тем, что Бельгия долгое время входила в состав королевства, да и просто рядом находится, как и собственно Германия.
В Голландии также есть орден траппистов, любящий и умеющий прибухнуть, есть и сорта, характерные для Германии, но суть страны заключается в плаваниях к далёким берегам.
Монастыри есть даже там
К чёрту чаехлёбские методы, изобретём свои. Берём пиво, долго выдерживаем его, сбраживаем верховым брожением и получаем крепкий и стойкий к длительным перевозкам голландский вариант немецкого Бока. На севере страны довольно прохладно, поэтому согреваться надо часто и много, Бок варится каждый сезон и каждый раз получается разным, но уйдёт он на корабли, морякам оно нужнее, а так как вернутся они не скоро, то народ должен сам себе сварить пиво, трубы-то горят.
Берём Бельгийский амбер, выдерживаем и... Получаем амбер, способный согреть в лютый мороз. Земли у нас плодородные, сырья много, можно и рожь использовать при варке пива. В этой стране концепция ржаного пива и была доведена до совершенства. Градусов не так и много, но очень плотное и сытное, как ржаной хлеб. Действительно, кто сказал, что пиво это не еда?
Лагеры варят везде, а лучшие лагеры варят в Голландии. Варят на юге, где теплее и не надо нажираться до скотского состояния, чтобы не околеть от холода, варят давно и успешно. Это пиво точно не для дальних путешествий, оно создано для полевых работ, варится так, чтобы градус был минимальным.
А теперь перейдём на влияние Британской короны. Простой браун эль для среднего класса был взят и переработан в... В дешёвый и крепкий браун, ибо холодно и надо далеко плавать, а тупые островитяне не додумались просто повысить градус, смекалочка-то работает у наших людей!
Да, это уже современные Нидерланды, но суть сохранена. Крепкое, плотное пиво, не дававшее впасть в уныние.
Важное замечание, Голландия славится не только своими лагерами, но и не менее своими пилсами, это один из немногих сортов, родившихся именно в Нидерландах. Похож на лагер, сильно похож на лагер, но не лагер. Вкусно, лёгенько, освежающе, подойдёт для отдыха после работ на земле, но не в море, хранится оно мало.
Ещё один яркий представитель именно Голландской школы — эли с кинзой. Ценовая категория в районе английского брауна, чуть дешевле, позволить его себе могли многие, но не все.
Делаем вывод и заканчиваем с Нидерландами. Сами они не так много сварили нового, но пили все слои населения, как бедняки с лагерами и пилсами, так и короли с бельгийскими сортами, Британия сильно повлияла на Голландию в ходе войн, Бельгия входила в состав страны, а Германия пробегала мимо.
И бонус. Не совсем российское пиво, но без Российской Империи этого сорта просто бы не было. 18 век, Британия поит своим пивом всю Европу. Покупают, как правило, тёмные сорта. Портеры взлетают в цене и их уже может купить лишь средний класс, стауты же своей ценой пробивают потолок и скидывают Аллаха на землю, поэтому стауты пили при дворцах. Мы получаем имперский стаут. Русский Амператор тоже хочет отведать заграничного напитка, но далеко жеж, блядь, портится, а по морю всё растрясётся и пить будет невозможно, охмелять нельзя, как быть? И тут на помощь приходит голландский опыт. Повысить плотность, как? Повысив градус! Бактерии дохли в спирте, плотность не давала слишком сильно взбалтываться напитку и к императору доходил свежий и вызревший стаут, все счастливы и довольны. Бриташка получает деньги, царская семья пьёт крепкое и непрозрачное пиво.
Радость продолжалась до начала 20 века, династия прервалась, да и в Европах монархии были уже не те, о стаутах забыли, как забыли и о Русском Имперском стауте на долгие годы, а затем началось возрождение культуры, но началось оно только недавно.
РИС из Нидерландов
Till Valhall!
Перекатываемся из тёплой изнеженной Европы в Европу северную и суровую. В предыдущих частях я что-то там писал о холоде, я врал. Сейчас вы узнаете, что такое холод. Мы в Норвегии, стране фьордов и бородатых скандинавов. Пиво в этих краях стоило сумасшедшие деньги, ибо холодно, нет, пиздец какой ебун, сырья мало, поэтому данный напиток носил в основном ритуальный характер.
Однако, не смотря на климат, пивоварение тут зародилось ещё до нашей эры, в южных частях страны, разумеется. В те славные времена пиво варили все одинаковое, ибо дрожжей не было, фильтрация и осветление вообще не нужны были, поэтому перенесёмся уже в нашу эру, когда христианство пришло в эту северную страну. Интересен один закон, согласно которому важные сделки должны заключаться в церкви, в пивной или на корабле.
С церковью всё понятно, Бог свидетель и т.д., корабль, тоже логично, море рядом, предки веселились как могли на нём, но какого чёрта тут забыла пивная? Вспоминаем, что пиво дорогое, носит ритуальный характер. Пережиток язычества, старые Боги видят, да и народу вокруг много. Норвежцы куда охотнее заключали сделки в пивной.
И что же они там пили? Этот же закон обязывал, именно обязывал, варить землевладельцев пиво к рождеству. В языческий период варили к Йолю, сейчас такое пиво называется рождественским и варится где угодно, но в те времена монополию держала холодная Норвегия. Чем оно выделялось? В него шли различные травы, приправы, сиропы, придающие пиву согревающий эффект. Этакий глинтвейн получался. Добавление приправ в разы увеличивало стоимость пива, но пили его только на рождество. Рождественское пиво обязано было быть крепким, чем крепче, тем лучше хозяин, сваривший его. Слабоалкогольное пиво выливалось, ибо считалось, что его разбавили своей мочой ведьмы и черти.
Однако, не смотря на климат, пивоварение тут зародилось ещё до нашей эры, в южных частях страны, разумеется. В те славные времена пиво варили все одинаковое, ибо дрожжей не было, фильтрация и осветление вообще не нужны были, поэтому перенесёмся уже в нашу эру, когда христианство пришло в эту северную страну. Интересен один закон, согласно которому важные сделки должны заключаться в церкви, в пивной или на корабле.
С церковью всё понятно, Бог свидетель и т.д., корабль, тоже логично, море рядом, предки веселились как могли на нём, но какого чёрта тут забыла пивная? Вспоминаем, что пиво дорогое, носит ритуальный характер. Пережиток язычества, старые Боги видят, да и народу вокруг много. Норвежцы куда охотнее заключали сделки в пивной.
И что же они там пили? Этот же закон обязывал, именно обязывал, варить землевладельцев пиво к рождеству. В языческий период варили к Йолю, сейчас такое пиво называется рождественским и варится где угодно, но в те времена монополию держала холодная Норвегия. Чем оно выделялось? В него шли различные травы, приправы, сиропы, придающие пиву согревающий эффект. Этакий глинтвейн получался. Добавление приправ в разы увеличивало стоимость пива, но пили его только на рождество. Рождественское пиво обязано было быть крепким, чем крепче, тем лучше хозяин, сваривший его. Слабоалкогольное пиво выливалось, ибо считалось, что его разбавили своей мочой ведьмы и черти.
Стоит также выделить поминальное пиво, Gravøl, оно не должно было быть крепким, на похоронах и поминках не упивались с горя, а чтили память умершего. Тёмное пиво с лёгкими медовыми и цветочными нотками с жжёным вкусом. Также на похоронах пили наследственное пиво, его испить имел право лишь старший сын, становящийся главой семьи. Ничем особенным оно не выделялось, так как являлось последним пивом, сваренным умершим и зависело от обстоятельств его смерти.
Нельзя забывать о знаменитом хмельном мёде, который должен быть каждый хозяин на случай праздника или встречи важных гостей, увы, сейчас рецепт его неизвестен и забыт много веков назад. Неимоверно дорогой продукт, хоть и дешевле вина, ибо пчёлы холод не очень любят так что в Норвегию особо не заглядывают.
Внезапно Нидерланды оказали влияние на всю Скандинавию и привили ей любовь к пилсам, да и всей Европе, что уж тут. Как они это сделали? Для меня это является тайной, покрытой мраком. Лёгкое простое пиво в холодной стране? Увольте, в России-то не везде оно подойдёт, но тут мы уже перескочили в 19 век. Почему? Всё просто в средние века норвежцы пили куда меньше прежнего и пивоварение вновь возродилось лишь в 18 веке, а в середине 19 самобытность норвежского пива была убита принятием аналога немецкого закона о чистоте. Пиво могло состоять лишь из хмеля, солода и воды, всё, никаких добавок, этот закон отменили только в 1994 году, но память о нём ещё жива и культура пивоварения только возрождается.
Продолжение следует...
Здесь мы собираем самые интересные картинки, арты, комиксы, мемасики по теме пиво (+2979 постов - пиво)
Наши любимые теги
Топ комментов
А бывает, комменты лучше постов. Смотрим топ тредов и вникаем!
Отличный комментарий!