Магия запятых.
Результаты поиска по запросу "рыба хвост"
Сразу два шикарных блюда.
Краткая предыстория.
Купил в магазине "малосольную" красную рыбу (форель). Как итог, шкура не срезана, кости идущие вдоль хребта не вынуты, вкус красного мяса ощущается как послевкусие чистой соли. Будь это вяленный окунь к пиву, я бы еще понял, но для красной рыбы и причем не дешевой, это просто звиздец.
Благо у нас были скидки и мне на следующий день удалось по вменяемой цене урвать тушку радужной форели. В общем, если хочешь нормальную малосольную рыбу, сделай ее сам.
Как уже писал, блюд будет два. Большая часть, а именно, 3/4 тушки пойдет на засолку, оставшийся кусочек, как заправка для финской ухи. Выбор сразу двух блюд очень прост, так как после разделки рыбы останется остов и много чего еще, то выбрасывать это будет чистым расточительством, а вот сварить из этого наваристую уху, самое то.
Первым делом нужно снять с рыбы филе.
Повыебовавшись филировочным ножом, берем острый тесак и отчекрыживаем первый бок рыбе. Я специально режу так, что бы ребра остались на остове. Благодаря этому их не нужно отдельно срезать, а все мясо, что на них осталось пойдет в навар для нашей ухи, но здесь важно следить, что бы мяса на них не оставалось слишком много.
Повторяем процедуру и со вторым. Итог, у нас два не зачищенных куска филе и большая часть супового набора. Далее нам потребуются хорошие щипцы или что то, что можно так использовать. В моем случае, это плоскогубцы от мультитула. Они нужны, что бы извлечь из филе кости, что идут вдоль хребта. Их не очень много и они сконцентрированы в первой половине туловища. Лучше потратить 5 минут, но получить полностью чистое филе.
Теперь нужно срезать тешу (это нижняя часть брюшка, она самая жирная, особенно у форели, идеальной подойдет, для насыщения бульона)
Далее, свежевание. Рыбу я специально не чистил, ибо зачем? Делаем небольшой надрез в мясе у хвоста, после чего прижимаем достаточно острый нож (или топорик, как в моем случае) к доске и тянем филе на себя, так, что бы лезвие прижималось к разделочной доске. Если все сделаете правильно, то получите идеально чистое филе (если заранее от костей зачистили).
Теперь засолка. Я использую соль и тростниковый сахар, сыплю на глаз (не себе), в данном случае полторы чайные ложки соли и столько же сахара. Рыба весила 2.8 кг., каждое филе + - около килограмма.
Полностью подготовленное филе режем порционными кусками и укладываем в емкость, где они простоят, как минимум сутки. Очень важно, не забывать сливать влагу, которая будет образовываться в процессе.
Итак, наш суповой набор, остов с головой, теша а так же, кусок филе, который пойдет, как заправка в самом конце.
Закидываем остов и тешу в кастрюлю с чистой водой и добавляем буквально чайную ложку соли. Нужно довести воду до кипения и следить, что бы она сильно не бурлила, варить нужно на малом огне от 20 до 30 минут.
Когда бульон закипел добавляем в него несколько лавровых листов и горошин душистого перца.
Пока варится бульон, следует приготовить овощную зажарку. Картофель, лук и морковь режем кубиком, а лук порей полукольцами.
Лук нужно обжаривать пока он не станет прозрачным и слегка не подзолотится.
Далее добавляем лук порей, морковь и картофель. Обжарить их нужно лишь слегка.
Когда бульон готов, извлекаем из него все постороннее. Можно было и процедить его, но я ленивая жопа, так что, просто выгреб все лишнее шумовкой.
После чего заправляем овощной зажаркой и варим еще 15 минут.
Филе для заправки распускаем на полоски и режем кубиком.
По истечению 15 минут заправляем наш бульон кубиками из рыбы и вливаем сливки. По поводу сливок, рекомендую, что бы они постояли вне холодильника и имели комнатную температуру. И варим еще 5 минут.
Затем снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться около получаса.
Итог, вкуснейшая и очень сытная уха, а спустя еще сутки и малосольная красная рыба, что представляется из себя, наверное, идеальный завтрак.
Китайцу удалили рыбу из прямой кишки
30-летний мужчина из Китай попал в больницы с сильными болями в животе. Он ничего не сказал врачам о том, чем по его мнению могли быть вызваны эти боли, поэтому те были изумлены, когда сделали рентген.
На рентгеновском снимке они увидели, что глубоко в прямой кишке мужчины находится крупная рыба. Лишь после этого китаец признался, что "случайно сел на рыбу".
На самом деле в Китае и других странах Азии есть очень странная и извращенная, но при этом болезненно популярная "традиция" засовывать в анус гладких живых рыб, чтобы испытать "больше удовольствия".
При этом нередко рыбы проскальзывают очень глубоко в кишечник и там застревают. А перед тем, как умереть внутри человека от недостатка кислорода, они могут нанести зубами серьезный вред кишечнику.
Судя по всему, китайские врачи столкнулись с очередной жертвой этой "рыбной традиции". Мужчина не смог самостоятельно избавиться от застрявшей в нем рыбы, а крупная рыбина стала причинять ему сильные боли.
На видео, попавшем в сеть, показано, как хирурги вытаскивают рыбу из тела пациента. Рыба на тот момент была уже мертвой. Длина ее не указана, но на вид примерно 20 см.
Данный инцидент произошел в прошлый вторник в Первой народной больнице Чжаоцин в провинции Гуандун на юге Китая. Имя незадачливого пациента не указывается, так как он хотел сохранить анонимность, так же в новостях не было написано, как он себя чувствует после операции.
Во время операции хирурги вскрыли кишечник мужчины, чтобы вытащить рыбу, при этом медсестра заметила, что от кишечника исходит очень сильная вонь. Возможно, что рыба пробыла там несколько дней.
Здесь мы собираем самые интересные картинки, арты, комиксы, мемасики по теме рыба хвост (+1000 постов - рыба хвост)
Наши любимые теги
Топ комментов
А бывает, комменты лучше постов. Смотрим топ тредов и вникаем!
Отличный комментарий!