Результаты поиска по запросу "блюда из рыбы"

рыба

вторые блюда

Вы продоете рыбов?

блюдо

рыбов

Рыба-пила

Ух ты! Говорящая рыба

Ересиарх

#кулинарный реакторрыбасоуссметанавторые блюдарецептыпродукты

Рыба в томатном соусе под сметаной

Сегодня на обед филе трески в томатно-сметанном соусе, на гарнир нежный рис басмати. Время приготовления 40 минут, активных действий на 20 минут.

,кулинарный реактор,рыба,соус,сметана,вторые блюда,рецепты,продукты

Подбор продуктов

Список таков:

- филе тресковой рыбы, 400гр

- рис басмати или жасмин, 250гр

- томатная паста или томат-пюре

- средняя луковица

- соль, красный перец

- сметана 15%

- укроп сухой или свежий

- растительное масло для жарки

Это блюдо - мое первое блюдо в роли кулинарной домохозяйки. Я хотел порадовать любимую, был молод и зелен, поэтому не умел правильно выбирать рыбное филе. Но теперь-то мы умеем правильно выбирать рыбное филе, да?

На 2 персоны нам понадобится 400гр хорошего филе тресковой рыбы. Это, к примеру, сама треска, хек, палтус. На гарнир обязательно рис сортов басмати или жасмин. Не будем лениться, другой сорт риса нарушит композицию. Потому что только эти 2 сорта обладают нежным, с намеком на сливки, вкусом. Рис жасмин предпочтительнее.

Я редко где употребляю укроп в качестве зелени, но тут он просто необходим как завершающая нота в кулинарной композиции.

На картинке изображен мой стандартный набор для этого блюда. Когда жил в Москве, использовал эти фирмы:

Рецепт приготовления

	1. Заняться гарниром, тут он очень важен. Если варите рис не в пакетиках, берете стакан риса, 3 стакана воды, чайную ложку соли с небольшой горкой и ставите вариться на средний огонь. Пока про гарнир можно забыть, сам сварится через 20-25 минут (с учетом кипячения воды на среднем огне). Если варите в пакетиках, то 1 пакетик на 2 средние порции положить в соленую холодную воду и варить то же время. Досолить после варки.
	2. Покрошить среднюю луковицу, положить на сковородку с растительным маслом, начать жарить на среднем огне. 3. Жарить лук до тех пор, пока он станет мягким, желтоватым и не ужарится раза в 1.5. Это 10-15 минут стояния у плиты, лук надо постоянно перемешивать, чтобы не подгорел. Важно, чтобы лук прожарился как следует, но не подгорел.
	4. На мягкий уже лук выложить рыбу, нарезанную кусочками по 2-3 см. Пожарить минут 5 на среднем огне, постоянно перемешивая.
	5. Залить томатной пастой (надо 3-5 столовых ложек пасты или 200г пюре) На фото томатное пюре из Италии - ярко красное, высший сорт.
	6. Залить горячей водой из чайника, чтобы рыба чуть-чуть вылезала. Посолить - поперчить немного, попробовав этот "бульон" на вкус. 7. Тушить 15 минут. 8. Во время тушения проверить рис, он уже должен быть готов. 9. В конце попробовать соль, довести до ума.
	10. Подавать. Берем плоскую тарелку, выкладываем рис. С краешку, чуть-чуть задевая рис, выкладываем рыбу с соусом. Рыбу с соусом поливаем сметаной. Сверху сметаны чуть-чуть укропа. Едим, поместив в рот немного рыбы, немного риса, немного соуса. Вкусно! На картинке слева видны пропорции риса, рыбы, сметаны при подаче.

wiiins

кулинарный реакторвторые блюдарыбакартошкарецептыпродуктыовощи

Жаркое из нототении с картошкой

Мало кто сталкивался с такой рыбой, которая называется «Нототения», на самом деле это то же что и хек, только меньше. Обычная белая атлантическая рыба, продаётся в мороженном виде в супермаркетах.

,кулинарный реактор,вторые блюда,рыба,картошка,рецепты,продукты,овощи

Ингридиенты:

— килограмм мороженной нототении

— кило картошки

— приправы (соль, перец, куркума, сушеный укроп, лавровый лист, гвоздика, карри)

— подсолнечное масло

— лук и морковь (опционально)

1) Рыбу размораживаем и нарезаем на куски поменьше. И не надо её солить сразу, просто нарежьте рыбу.

2) В казан наливаем масло, столько, чтобы прожарить рыбу. Нагреваем максимально.

3) Кидаем рыбу, аккуратно помешивая поджарим её, чтобы была немножко корочка. Можно с луком и морковью, а можно и без. У меня не было в наличии, я готовил без, всё равно выходит очень вкусно!

4) Засыпаем на рыбу сверху нарезанную картошку, заливаем водой почти до конца, доводим до кипения.

¡Ййвд
lie
'
■
■
Щ&шт
!
¡НИШ
Штт-
■,кулинарный реактор,вторые блюда,рыба,картошка,рецепты,продукты,овощи

5) Солим, перчим, приправляем (кроме гвоздики и лаврового листа).

6) Перемешиваем, чтобы приправы не только лишь сверху были, вернее не сверху, мало их сверху должно быть, закрываем крышкой и на минимальном огне пусть кипит 30 минут.

7) Открываем крышку, кидаем пару лавровых листочков и пару "гвоздиков" гвоздики. Через 7-10 минут выключаем.

Внимание, вода испаряется в процессе готовки, и может испариться раньше, следите чтобы не пригорело!

8) Выключаем, пусть постоит 20 минут с закрытой крышкой, потом можно есть.

Приятного аппетита!

P.S.: рыба получается по вкусу как сардина из консервной банки, что лично мне доставляет.

Ересиарх

#кулинарный реакторвторые блюдарецептырыбаживностьлососьпастаСливкипродукты

Лосось с пастой в сливочном соусе

По-пафосному это лосось с пастой, а по-простому - семга с макаронами :) Время приготовления: 20 минут.

В этом рецепте используется сливочный соус, который готовится ну просто элементарно, но кардинально меняет обычные скучные макароны, превращая все вместе в прекрасное, даже праздничное блюдо.

,кулинарный реактор,вторые блюда,рецепты,рыба,живность,лосось,паста,Сливки,продукты

Подбор продуктов

Нам понадобятся:
- макароны из расчета пол пачки на 3-4 человек
- сливки жидкие 10-20% 500мл
- гранулированный чеснок
- семга 300-500гр
- соль
- масло для жарки

Макароны
Мой совет: забудьте про отечественные Щебекинские и Макфу. Да, на них написано, что они из твердых сортов пшеницы, но под конец они противно так развариваются в сопли. Их практически невозможно довести до правильного состояния аль денте (чуть-чуть тверденькие).
Мой абсолютный фаворит на русском рынке пасты - фирма Maltagliati, но другие итальянские производители тоже весьма не дурны (Pasta Zara, Barilla).
Для этого блюда лучше выбирать макароны, которые лучше "впитают" соус - это перья, ракушки, трубочки. Годятся также спагетти, тальятелле, фетучини, но сами подумайте, как будете есть их с густым соусом - можно слегка испачкаться :)

Семга
Нам нужна порционная семга или форель. Обычно ее не проблема достать в свежем или в замороженном виде.

Если берете заморозку любой рыбы, то ни в коем случае нельзя брать китайскую (почему - расскажу позже с серьезными пруфами). Заморозку также желательно брать вакуумную. Чтобы быстро разморозить такую рыбу, надо ее прямо в пакете положить на пару часов в миску с водой комнатной температуры.

Рецепт приготовления

	1. Ставим кастрюлю с водой кипятиться - под макароны. Как закипит, засыпаем макароны. 2. Семгу выкладываем на сковородку, солим. 3. На среднем огне надо обжарить семгу с каждой стороны по две минуты до симпатичной легкой корочки, потом выключить огонь и оставить на теплой сковородке.
	3. Макароны довести до состояния недоваренных (жестких, но откусить кусочек можно без проблем). 4. Слить воду, затопить макароны сливками как на картинке. 5. Поставить на средний огонь, довести сливки до бурления. 6. Прогреть пару минут, постоянно помешивая. Посолить всю смесь по вкусу, добавляя соль постепенно. 7. Как только макароны доходят до состояния аль денте (это можно объяснить как минимально возможное состояние готовности, совсем немного твердые макароны), тут же снимаем с горячей конфорки. 8. Засыпаем сухой чеснок - чайную ложку с горочкой. Ах, какой аромат пойдет! Перемешиваем.
	9. Подаем сразу, чуток полив рыбу соусом.

Дел-то всего-ничего, а получается очень вкусно. Макароны с соусом нельзя хранить, надо все есть сразу.

Если у вас что-то большее, чем рядовой ужин, рекомендую дополнить это блюдо розовым вином (подойдет Франция, долина Луары или долина Роны с ценой более 500р за бутылку). Хорошее сухое розовое вино способно выгодно оттенить вкус красной рыбы, но не перебить мягкий сливочный вкус соуса и гарнира.

Близкий родственник этого блюда - паста карбонара.

Dastrinsifer

медузарыбкаморепляжживность

Выброшенная на берег медуза-компас с добычей внутри

Ересиарх

кулинарный реакторрыбавторые блюдафранцузская кухнясоусырецептыпродуктыкухни мира

Рыба в кляре с соусом ремуляд

Время приготовления 20 минут.

,кулинарный реактор,рыба,вторые блюда,французская кухня,соусы,рецепты,продукты,кухни мира

Rémoulade - соус на основе майонеза, который прекрасно подходит к дарам моря, особенно к рыбе в кляре. В России и англоязычных странах rémoulade обычно именуют тартаром и подразумевают под ним майонез с солеными огурцами, каперсами и травами. Во француской кухне соус тартар - это не то же самое, что ремуляд, так что буду пользоваться названием "ремуляд" для того, что я буду сегодня готовить.

Подбор продуктов

Филе белой рыбы, 300-500гр. Про то, как правильно выбрать рыбное филе, у нас уже была статья.

Найдите очень качественное филе трески, палтуса, хека.

В моей деревне, к моему великому сожалению, не найти превосходную тресковую рыбу, так что придется купить у рыбаков сан-пьера и филеровать его самостоятельно.

Слева то, что я вам рекомендую купить. А справа мой сан-пьер, он же солнечник - превосходная средиземноморская белая рыба.

Кляр - это жидкое тесто. Для него надо 2 яйца, 50гр сливок и треть стакана муки. Плюс для жарки надо немного растительного или сливочного масла или лучше всего их смеси.

Ремуляд - это соус на основе майонеза с каперсами, корнишонами и травами.

Для майонеза надо 2 сырых яичных желтка, пол чайной ложки дижонской горчицы, 2 чайных ложки белого бальзамического уксуса (или сока лимона), 70гр масла (смеси оливкового и подсолнечного), соли на донышке чайной ложки.

Слабые духом могут взять 70-100гр промышленного майонеза.

Далее приправы: обязательно нужно добавить 1-2 корнишона, веточку петрушки. Не обязательно, но хорошо: 3 каперса, веточку кервеля или эстрагона, 1 филе анчоуса.

Рецепт приготовления

Соус ремуляд

1. Сначала приготовить обычный майонез из 2-х желтков.

Я готовлю по старинке, венчиком или блендером с насадкой-венчиком. Сначала взбиваю желтки с горчицей, уксусом и солью, а потом по капле добавляю масло.

Если вы слабы духом, берете готовый майонез.

2. Перемолоть в блендере майонез с приправами (корнишоны, петрушка, каперсы ...)

В конце проверить соль, досолить, если надо. Но обычно все и так соленое как надо за счет огурцов и каперсов.

Результат таков:

Рыба в кляре

	1. Поставить сковородку разогреваться на среднем огне. На сковородку положить 10гр сливочного масла и примерно 2 столовых ложки растительного масла для жарки. 2. Приготовить кляр. 2 яйца энергично взбить венчиком или использовать миксер в течение 2-х минут. Добавить сливки, взбить. Добавить муку, взбить до однородности. Вы получите то самое жидкое тесто.
	3. Подготовить филе рыбы: разрезать на порционные куски, просушить просушить его бумажными полотенцами, посыпать солью и перцем.
	4. На разогретую сковороду с маслом выложить филе, предварительно обмакнув его в кляр.
	5. Жарить рыбу по минуте (если рыба тонкая) или по 2 минуты (если толще 1см) с каждой стороны. Образуется золотистая корочка.

Подавать немедленно с каким-нибудь гарниром и соусом ремуляд. Съесть пока не остыло, потому что остывший кляр не вкусный.

2778

кулинарный реакторвторые блюдарецептысемга на грилеовощипродуктырыба

Сегодня на кулинарной волне (на которую меня подсадил Ересиарх) готовил вкуснейшую семгу на гриле, с молодой картошкой и соусом из домашнего майонеза . Все предельно просто: семгу замариновал в оливковом масле, соль перец + приправа для рыбы и розмарин сухой, на мангале, мин. по 5 каждую сторону. В кастрюлю с отваренной картошкой немного укропа, чеснока и сливочного масла. Соус на основе вчерашнего домашнего майонеза http://joyreactor.cc/post/1370902 разбавил его немного сливками 15% и добавил немного порубленного укропа. Еще были кабачки и баклажаны гриль (но в кадр они не попали) предварительно замаринованные соль, перец, оливковое масло. Сильно не пинайте за обыденность и простату моего ужина, просто хотелось поделится ( может, кого-то, вдохновит)

Blazing

Эдвард Мунккрик (картина Мунка)лососьрыбацены

Imebal

#Моя Россияфэндомыстранные блюда

кто-то пробовал?

Неизвестная Россия
15 декабря в 16:25 • ©
¿Ь
Кислые головки- одно из национальных блюд коряков, что живут на Камчатке.
Представляет собой оно сброженные с икрой рыбьи головы, очищенные от жабр и челюстей. Подготовленные головы складывают в закрытую емкость и держат несколько дней. Мнения

,Моя Россия,#Моя Россия, Моя Россия,фэндомы,странные блюда

Igel.e

нейросетинейромазнялососьрыба

"Нейросети могут заменить художников", говорили они...

Генерация изображений на тему "Миграция лосося".

Отличный комментарий!

Так, лосось-лосось, мигрирует-мигрирует, что тебе не нравится?

Фрукт - фрукт, сиська - сиська... (Черные Паруса) / Fruit - fruit, tit - tit... (Black Sails),нейросети,нейромазня,лосось,рыба

14.10.2022, 15:04

+68,6

Луна-рыба - самая тяжелая костная рыба из ныне существующих

Отличный комментарий!

А еще одна особь мечет 300 МИЛЛИОНОВ икринок за раз. А мечет она их далеко не раз в жизни, при этом живет дохрена, так что за жизнь спокойно может выметать миллиард. И да, она реально тяжелая, самая большая - две тонны, а в размер три метра. Какой толк от этой информации? Да никакого. Но и вреда тоже

Mortarion 208

11.01.2019, 04:01

ссылка

+47,0

Здесь мы собираем самые интересные картинки, арты, комиксы, мемасики по теме блюда из рыбы (+1000 постов - блюда из рыбы)