02.04.2024, 07:35
Начал поклоняться Нурглу-не жалуйся...
Касу марцу делается из другого сорта сыра — сардинского пекорино. Для этого его выдерживают дольше обычной стадии ферментации, доводя до состояния гниения, вызванного пищеварительной деятельностью личинок. Личинки ускоряют процесс разложения и распада содержащихся в сыре жиров, из-за чего продукт становится мягким. Из него также выделяется жидкость, называемая lagrima («слеза»).
Личинки, будучи побеспокоенными, способны прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров. По этой причине желающим отведать касу марцу рекомендуют во время еды защищать глаза. Некоторые предпочитают удалять личинок перед едой, другие же едят сыр вместе с ними.
(c) Википедия
Личинки, будучи побеспокоенными, способны прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров. По этой причине желающим отведать касу марцу рекомендуют во время еды защищать глаза. Некоторые предпочитают удалять личинок перед едой, другие же едят сыр вместе с ними.
(c) Википедия
Да, а ещё этот сыр много где запрещён. Но есть компания, которая выпускает чипсики с этим вкусом.
С этого места по подробнее
Illegal chips называется. Там вкусы коня, фугу и касу марцу. https://illegalchips.com/
Мне кажется, больше маркетинг. Бахнули приправу "бекон", приправу "креветка" и приправу "сыр", обозвали это конём, фугой и касой марцой, и продают. Но сам я не пробовал, так что это лишь догадки.
Восприятия запаха сложная вещь. Я на сколько знаю, там даже не на химическом уровне, а задействованы квантовые процессы, не до конца понятные на сегодня.
И в восприятии запахов есть генетическая компонента. Было какое-то исследование о том, что люди с похожими вариантами белков, отвечающих за врождённый иммунитет, менее предпочитают в сексуальные партнёры друг друга (типо лучше когда разные). И некоторые пахучие вещества хорошо связываются с этими белками, есть некоторые основания считать, что какие запахи больше нравятся продиктовано как минимум в некоторой степени этим.
И в восприятии запахов есть генетическая компонента. Было какое-то исследование о том, что люди с похожими вариантами белков, отвечающих за врождённый иммунитет, менее предпочитают в сексуальные партнёры друг друга (типо лучше когда разные). И некоторые пахучие вещества хорошо связываются с этими белками, есть некоторые основания считать, что какие запахи больше нравятся продиктовано как минимум в некоторой степени этим.
Раз ты так убеждённо об этом говоришь, вероятно ты знаешь конкретные названия химических веществ?
Твердые сыры пахнут в основном пропионовой кислотой, она же пропановая кислота, она же метилуксусная кислота
Специфический аромат сыра и его рисунок формируется при созревании под действием пропионовокислых бактерий
Швейцарский сыр содержит до 1% пропионовой кислоты
В процессе созревания твредых сыров кроме основных продуктов в разных количествах образуются и другие жирные кислоты, в частности изовалериановая кислота, которая обладает очень неприятным запахом пота.
Таже изовалериановая кислота образуется при размножении бактерий на коже в выделениях потовых желез
Специфический аромат сыра и его рисунок формируется при созревании под действием пропионовокислых бактерий
Швейцарский сыр содержит до 1% пропионовой кислоты
В процессе созревания твредых сыров кроме основных продуктов в разных количествах образуются и другие жирные кислоты, в частности изовалериановая кислота, которая обладает очень неприятным запахом пота.
Таже изовалериановая кислота образуется при размножении бактерий на коже в выделениях потовых желез
MHC (Главный комплекс гистосовместимости, белки врождённого иммунитета, о которых я говорил выше) может быть связан с выбором партнера в некоторых популяциях человека. Эта теория нашла поддержку в исследованиях Обера и его коллег в 1997 году [31] , а также в исследованиях Чейкса и его коллег в 2008 году. [32] Однако последние результаты были противоречивыми. . [33] Если он существует, то это явление может быть опосредовано обонянием , поскольку фенотип MHC, по-видимому, сильно влияет на силу и приятность воспринимаемого запаха соединений пота . Эфиры жирных кислот , такие как метилундеканоат , метилдеканоат , метилнонаноат , метилоктаноат и метилгексаноат , демонстрируют прочную связь с MHC. [34]
В 1995 году Клаус Ведекинд обнаружил, что в группе студенток колледжа, которые в течение двух ночей нюхали футболки, которые носили студенты-мужчины (без дезодоранта, одеколона или ароматизированного мыла), подавляющее большинство женщин выбирали рубашки, которые носили мужчины с разными MHC, предпочтение менялось на противоположное, если женщины принимали оральные контрацептивы. [35] В 2005 году в группе из 58 испытуемых женщины были более нерешительны, когда им предлагали MHC, подобные их собственным, [36] хотя в отношении пероральных контрацептивов женщины не выказывали особых предпочтений. [37] Ни одно исследование не показывает, в какой степени предпочтение запаха определяет выбор партнера (или наоборот).
В 1995 году Клаус Ведекинд обнаружил, что в группе студенток колледжа, которые в течение двух ночей нюхали футболки, которые носили студенты-мужчины (без дезодоранта, одеколона или ароматизированного мыла), подавляющее большинство женщин выбирали рубашки, которые носили мужчины с разными MHC, предпочтение менялось на противоположное, если женщины принимали оральные контрацептивы. [35] В 2005 году в группе из 58 испытуемых женщины были более нерешительны, когда им предлагали MHC, подобные их собственным, [36] хотя в отношении пероральных контрацептивов женщины не выказывали особых предпочтений. [37] Ни одно исследование не показывает, в какой степени предпочтение запаха определяет выбор партнера (или наоборот).
*обожраю
А что за сыр с красной корочкой?
сыры с голубой плесенью ещё то редкостное дерьмище скажу по своему опыту. последний раз когда пробовал был горький вкус безо всякого сырного вкуса.
а вот эти сырки в воске вообще легче легкого открывать
а вот эти сырки в воске вообще легче легкого открывать
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
