Сволоч!
Кстати такая картошка с хреновиной очень вкусно, вилочкой макать как в соус.
тут сплошные метафоры про Хреновину :-D
Заучит как начала порно
Пидор!
Зачем звал?
Чесночку бы добавить.
Может не те сорта берешь?
Это целая наука. Чтобы у тебя получилась идеальная картошка с золотистой корочкой и нежной сердцевиной у тебя должны совпадать такие факторы как
- толщина сковороды(обязательно толстое дно)
- количество масла
- сорт картошки: свежая, твердая, жёлтая, не скороспелая
- время жарки
- крышка, снимаемая за 10 минут до завершения
- огонь. На мой взгляд в посте был сильнее требуемого, и вместо золотистой корочки она тут оранжево-коричневая
- толщина сковороды(обязательно толстое дно)
- количество масла
- сорт картошки: свежая, твердая, жёлтая, не скороспелая
- время жарки
- крышка, снимаемая за 10 минут до завершения
- огонь. На мой взгляд в посте был сильнее требуемого, и вместо золотистой корочки она тут оранжево-коричневая
Кстати, нормальный объем не получается прожарить без крышки (попадаются с сыроватой серединой). Если жарю размером как на пикче и таким же количеством (1.5-2 слоя), приходится закрывать крышкой на некоторое время, чтобы середина приготовилась, а потом без крышки уже корочку зажаривать
а кто простите определил эту идеальность? картошку жарят по вкусу, а если надо как в маке, то проще там и заказать..
я вот от того что на картинке её ещё вдвое ужариваю..
я вот от того что на картинке её ещё вдвое ужариваю..
Обычную..
Чем больше огонь, тем она сильнее поджаренная, чем меньше, тем вареная. Сам процесс простой до безобразия, жаришь на максимальном огне, если видишь, что сильно румянится, но не готова внутри, делаешь огонь меньше. Если сильно проебался, огонь небольшой и накрываешь крышкой.
Но я жарю на максимальном огне всегда, много масла(необходимо для карамелизации корочки), и перемешивая, как только начинает окрашиваться в золотистый цвет.
Чем больше огонь, тем она сильнее поджаренная, чем меньше, тем вареная. Сам процесс простой до безобразия, жаришь на максимальном огне, если видишь, что сильно румянится, но не готова внутри, делаешь огонь меньше. Если сильно проебался, огонь небольшой и накрываешь крышкой.
Но я жарю на максимальном огне всегда, много масла(необходимо для карамелизации корочки), и перемешивая, как только начинает окрашиваться в золотистый цвет.
Глядя на картинку, возникает то самое чувство жгучей печали из детства, когда поднимаешься в подъезде, чуешь запах жаренной картошечки, заходишь домой, а это не твоя мама жарит.
НГ+
Я бы ещё бахнул большой шмат сала и кувшин кумыса рядом поставил. Неплохо ещё остальные народы подключить для дружной сервировки стола
это вам к гастроэнтерологу молодой человек
тогда к хирургу, нахуй так жить?
Эх, если бы не хронический гастродуоденит, пожарил бы картохи, но теперь никогда не пожарю ничего.
А такая зажаристость появляется от количества масла или от долготы жарки?
появится, но позже..
1) не наваливать много картошки, а то она не жарится, а тушится
2) не мешать ее постоянно, а с периодичностью в пару минут. Корочке надо давать успевать сформироваться. Она в процессе образования липнет к сковородке и если мешать - выходит каша и пригорелость. Но когда корочка отвердела (карамелизовался крахмал) - она отлипает от сковородки сама. Поэтому просто перетряхиваешь сковородку временами и всё.
2) не мешать ее постоянно, а с периодичностью в пару минут. Корочке надо давать успевать сформироваться. Она в процессе образования липнет к сковородке и если мешать - выходит каша и пригорелость. Но когда корочка отвердела (карамелизовался крахмал) - она отлипает от сковородки сама. Поэтому просто перетряхиваешь сковородку временами и всё.
Картошка состоит из быстрых углеводов из-за чего прекрасно усваивается и уходит прямиком в запасы, фуагра состоит из насыщенных жиров, которые надо сначала организму переработать во что то более пригодное и затратить энергию. Из-за чего в финале на боках картошка оказывается в гораздо большем объёме
тут надо определиться как мы смотрим на еду и для кого:
- если берем вариант для работяги, которому нужно дофига калорий, то картоха с мясом будет норм, он ее быстро израсходует и в бока почти не дойдет (упускаем момент о вреде)
- если берем условного пианиста в филармонии с малоподвижным образом жизни, то картоха моментально в бока залетает, тут не поспоришь
короче - если есть баланс доход/расход по калориям и базовая физкультура, то организм способен справиться со всем (если нет индивидуальных проблем со здоровьем)
- если берем вариант для работяги, которому нужно дофига калорий, то картоха с мясом будет норм, он ее быстро израсходует и в бока почти не дойдет (упускаем момент о вреде)
- если берем условного пианиста в филармонии с малоподвижным образом жизни, то картоха моментально в бока залетает, тут не поспоришь
короче - если есть баланс доход/расход по калориям и базовая физкультура, то организм способен справиться со всем (если нет индивидуальных проблем со здоровьем)
ну это ты как-то странно сравнил.. картошку по сковородке почти каждый день и 100 грамм фуагры раз в месяц..
оке, утрированный типичный завтрак француза (если серьезно, многие французы действительно по утрам едят только круассаны с кофе)
- круассан около 20% жира
но тут дело не в этом
во-первых: жареную картоху каждый день не едят, все равно разнообразие у нас есть - греча и др каши, макарошки, рис... плюс та же пюрешка уже на диетическую пищу тянет, если без масла
второе: если убрать личные предпочтения и оценочное суждение и финансовые моменты, то жареная картошка от жареного фуагра ничем не отличается, так же как жареные куриные почки от жареного куска мраморного мяса - все жарится в масле
даже высока французская кухня пришла от низших слоев общества - просто напросто улучшеная истекающее жиром (не всегда жирное) хрючево для свиноты с бомже-менталитетом
- круассан около 20% жира
но тут дело не в этом
во-первых: жареную картоху каждый день не едят, все равно разнообразие у нас есть - греча и др каши, макарошки, рис... плюс та же пюрешка уже на диетическую пищу тянет, если без масла
второе: если убрать личные предпочтения и оценочное суждение и финансовые моменты, то жареная картошка от жареного фуагра ничем не отличается, так же как жареные куриные почки от жареного куска мраморного мяса - все жарится в масле
даже высока французская кухня пришла от низших слоев общества - просто напросто улучшеная истекающее жиром (не всегда жирное) хрючево для свиноты с бомже-менталитетом
>>во-первых: жареную картоху каждый день не едят
Правда у меня она больше пареная, но всё же...
Правда у меня она больше пареная, но всё же...
Недурственно. Я б съел.
А как же лучок?
Ммм... С салом да лучком... Не, картоху только после завтра готовить буду, а сегодня я попробовал немного мииксануть американскую и японскую кухню.
Справа на вид как крыса
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
Отличный комментарий!