Сап, реактор. Захотелось сделать свою домашнюю пиццу. Есть у кого прям годный гайд что к чему ибо работы с тестом я вообще не имел никогда. Но прям хо... / пидоры помогите

пидоры помогите

Сап, реактор. Захотелось сделать свою домашнюю пиццу. Есть у кого прям годный гайд что к чему ибо работы с тестом я вообще не имел никогда. Но прям хочется сделать... А гайдов в инете тысячи вопрос лишь в том что с этого будет действительно удобно, так как ещё раз я никогда не работал с тестом.

КУПОН
НА 1 помощь,пидоры помогите,реактор помоги

Вечером уточню рецепт и отпишу в ЛС .

Кременюшка

19.06.2023, 21:57

-2,9

учитывай что пицца бывает на разном тесте, толстая, тонкая, на дрождях, на твороге.
я дома раньше вот такое тесто использовал, немного еботни с дрождями но ничего сложного. получается тесто для тонкой пиццы
https://1000.menu/cooking/24230-testo-dlya-piccy-na-suxix-drojjax

19.06.2023, 22:05

+1,5

Для начала можно готовое тесто купить, чтобы не ебстись с замесом и хотя бы на раскатке/выпечке руку набить.

19.06.2023, 22:05

+13,3

Да я хочу именно с нуля + дома достаточно муки датированой до марта 24 года надо бы её пустить в расход. Тут лишь вопрос сколько я шишек набью прежде чем что то сделаю нормальное. По тому полез спрашивать тех кто это уже проворачивал и знает что к чему и что работать будет.

19.06.2023, 22:22

+0,6

так что же ты ждёшь? начинай набивать шишки все что набьёшь все свои родные. в процессе научишься и узнаешь много интересного и полезного. и не думай что после советов их будет меньше

20.06.2023, 05:36

+0,1

Тесто для пиццы лучше всего получалось с обильным количеством масла, как например в этом рецепте

Если не хочется делать тесто, то можно прост купить из вкусвилла (круглое такое). Получается хорошо с ним.
Соус для пиццы неплохо объяснил мне вот этот парень:

В целом получится хорошая пицца на пышном тесте, если в основе следующие пункты: 1) тесто из вв
2) протертные томаты mutti в сковородке с орегано
3) моцаррела граммов 250 (хватит в том числе и на бортики) и ещё какоготнибудь сыра
4) духовка на максимум (270-300 градусов круто), 7-8 минут.
Будет не хуже папы джонса.

19.06.2023, 22:09

+0,6

Тесто сделай как на пирожки, но чуть меньше дрожжей, процентов на 30, и чуть больше масла. А начинка любая по своему вкусу, но сыр сверху

19.06.2023, 22:17

-0,6

19.06.2023, 22:23

-7,7

Берешь батон, разрезаешь его горизонтально вдоль, выгребаешь мякиш, промазываешь получившиеся "лодки" кетчанезом, насыпаешь всё что есть, накрываешь слоем сыра - и в духовку. Быстро, легко, вкусно. Итальянцы самостреляются макаронами.

19.06.2023, 22:26

+4,9

не забыть положить нарезанный ананас.

20.06.2023, 02:39

+1,0

Вот скажу тебе правду. Долго ничего не получалось, пока не осознал некоторые вещи. Первое, в сковородке получается отличная пицца, а главное быстро. Второе, стакан(обычная чашка) муки это где-то 160 грамм, а не как я думал 200, это если насыпать туда доверху без всяких горок. Как я делаю -
я наливаю 90-100мл воды, кидаю дрожжи, если сухие это столовая ложка совсем без горки, если чаными отмерять, то это две с небольшой такой горочкой, если это брикет, то кусочек размером с сахарный рафинад
сахар, где-то чайную ложку, чуть-чуть соли, растительное масло, всё это дело перемешиваю, и потом уже добавляю чашку муки. перемешал, тесто получается довольно не липкое, даже к столу не прилипает
на сковородку наливаю чутка масла, размазываю его, ставлю её на огонь где-то секунд на 5 и хватит
тесто раскатываю в блинчик по размеру сковородки, так что-бы края были там где начинается борт, на борта лучше не накидывать, ибо когда поднимется получится хрень, закрываю крышкой жду
жду от 20 минут, до часа. тут уже когда вспомню про пиццу, ставлю сковородку на огонь, на одной стороне на средне-мелком огне жду 8 минут под крышкой, переворачиваю тесто, предварительно налив чутка масла либо на само тесто сверху, либо на сковороду
мажу кетчупом, маянезом, можно сырный соус если он нормального качества, далее кидаю что угодно, колбаса, фарш(готовый), можно даже котлетки в фарш обратно поломать, помидоры, корейская морковка, грибы, короч что угодно, сверху натёртый сыр закрываю крышкой
итого готовится пицца 12-15 минут, в зависимости насколько сильно газ подрумянил корочку
результатом очень доволен, самое главное что тесто внутри не сырое, а вот прям то что надо, и не глина, и не резиновый сапог
вот понаходил у себя фотоотчёты

,пидоры помогите,реактор помоги

19.06.2023, 22:28

+1,0

Скажу как человек, который ооочень любит пиццу и который ооочень много ее перепробовал.
Отличие американской пиццы от итальянской, на первый взгляд, только в корже, а вот нет. Очень любил раньше американскую, да что бы сытная.
В итоге пришел к истокам.
Я не разу в жизни не готовил пиццу, тем более тесто, да, было сложно переводить, но оно того стоило, оооочень вкусно вышло, хоть и делал в духовке, если интересно, у меня где-то даже фотка осталась.

19.06.2023, 22:34

+2,9

Тоже хотел это видео порекомендовать
Делал по нему не раз- офигенно получалось

20.06.2023, 00:15

+0,6

Здесь самый простой метод как руками форму задать без скалки

20.06.2023, 08:01

+1,5

Лет 10 назад тоже захотелось самому сделать, до сих пор противно.

19.06.2023, 22:46

+0,5

Самое первое, что ты должен сделать - купить ананас.

19.06.2023, 22:54

+3,9

или достать наружу

20.06.2023, 04:13

+0,8

Для начала неплохо бы определится чего именно ты хочешь - американскую пиццу, итальянскую пиццу или домашнюю пиццу.
Первую делать довольно просто, но присутствует работа с тестом и получается обычно жирная нажористая пицца. Вторую делать довольно сложно и в домашних условият требует заморочек, получается очень тонке и почти не нажористая штука которой реально можно сожрать целую кучу. Третья это такой собирательный термин в который входит бесконечное разнообразий рецептов в бесконечным разнообразием простоты-сложности и замороченности. на выходе обычно получается что-то круглое, обычно с кетчупом и каким-то мясом :)

19.06.2023, 23:25

0,0

Ужарить батин суп, насыпать муки...

А вообще - есть иногда готовые теста или порошки для теста...

19.06.2023, 23:53

-0,8

клади сыр на тесто, не сыпь им сверху.

20.06.2023, 00:18

-1,8

Ну тут самое главное, а что у тебя для этого есть? Сковорода? Духовка? Печь? Лапки? Какую бы хотелось? Тонкое тесто, толстое, пышное, дофига начинки, дофига вкуса? Опиши пиццу мечты для начала, а там будет проще.

20.06.2023, 00:31

-0,6

С тестом не парюсь. Беру круглый лаваш накидываю всего разного и в духовку на минут 8.
Результат огонь. Затраты по времени минимальные.

,пидоры помогите,реактор помоги

20.06.2023, 00:49

-0,8

Но это же чрезвычайно тонко. Получится одна начинка. Или если слой начинки сделать таким же тонким, пиццу можно будет скрутить в шарик, ток зачем..

20.06.2023, 01:45

+2,5

берешь пучок укропу...

20.06.2023, 01:34

+2,4

Рецепт для похуистов: делаешь тесто для татарских лепешек (Мука пшеничная - 500 г
Яйцо - 2 шт.Вода - 130 мл
Масло растительное - 80 мл
Соль - столовая ложка, сахар 2-3 столовые ложки), жаришь лепешки по 10см, не толще сантиметра (я мазал бока маслом и клал на сковородку), затем посыпаешь чем хочешь, ставишь в микроволновку и готово. Не нужна духовка, не нужно ждать пока взойдет.
По текстуре мягкое, кайфовое, без жженых сухих корок

20.06.2023, 01:39

-0,6

Яиц в тесте для пиццы нет.

20.06.2023, 20:14

0,0

кто сказал? это тесто всё равно не в духовке печь, а делать на сковороде. Попробуй сначала

20.06.2023, 20:19

0,0

>>кто сказал?
Итальянци.
>> не в духовке печь
Тогда это уже не пицца, а что-то начинка в блинчике.
Далее можем споить в стиле "оладьи без муки".

25.06.2023, 08:45

0,0

взял его рецепт и улучшил для ленивых, попросил чатгпт оформить

Шаг 1: Подготовка духовки

Установите духовку на максимальную температуру и включите ее для предварительного нагрева.
Поставьте чайник греться для последующего использования.
Шаг 2: Приготовление теста

Возьмите полстакана фильтрованной воды и добавьте столовую ложку соли и оливковое масло. Хорошо перемешайте.
Постепенно добавляйте муку в воду и мешайте, пока не получится однородное тесто.
Шаг 3: Подготовка стола и отдых теста

Обсыпьте стол мукой, чтобы тесто не прилипло. Выложите тесто на стол.
Постепенно добавляйте муку и вмешивайте ее в тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и упругим.
Сформируйте тесто в виде шарика, накройте его чем-то (например, глубокой тарелкой) и оставьте отдыхать в то время, пока готовите остальные ингредиенты.
Шаг 4: Приготовление томатного соуса

Используйте готовую томатную пасту от Mutti или бренда "Помидорка". В расчёте для одной пиццы две столовые ложки соуса.
Добавьте в соус пару чайных ложек сахара, базилика, паприки, перца и чеснока по вкусу. После перемешивания можно пробовать и добавлять.
Постепенно добавьте небольшое количество кипятка и размешайте, чтобы соус получился достаточно жидким и легко наносился на тесто.
Шаг 5: Подготовка остальных ингредиентов

Приготовьте остальные ингредиенты, натрите сыр. Можно использовать смесь моцареллы, тильзитера и гауды в пропорции 1:1:1.
Если у вас есть готовая куриная грудка, нарежьте ее на ломтики для последующего использования.
Шаг 6: Приготовление пиццы

Используя коврики для выпечки, смажьте их маслом и раскатайте тесто прямо на них.
Ложкой равномерно распределите томатный соус по тесту.
Если у вас есть готовая куриная грудка, распределите ее ломтиками на томатную пасту, грудка будет под слоем сыра.
Посыпьте пиццу сыром. Равномерно распределите его, стараясь не положить слишком много, чтобы избежать чрезмерной жирности. По ощущениям его должно немного не хватать.
Следующим шагом укладываются слайсы. Добавьте на сыр нарезанные ломтиками колбасу, бекон, грибы или другие ингредиенты по вашему выбору.
Последним шагом посыпьте пиццу мелко нарезанными кубиками и другими посыпками по вкусу.
Шаг 7: Приготовление пиццы в духовке

Поместите коврики с пиццей на предварительно разогретую духовку.
Печь пиццу до золотистого цвета и таяния сыра. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины теста и количества добавленных ингредиентов.
После окончания приготовления пиццы, достаньте ее из духовки, оставьте немного остыть, а затем нарежьте на кусочки и наслаждайтесь!

,пидоры помогите,реактор помоги

20.06.2023, 04:28

-0,5

Купи пельменное тесто в кулинарии.

20.06.2023, 05:30

0,0

*дисклеймер* Производство пицыы занимает туеву хучу времени: поиск и закупка нужных ингредиентов - замешивание теста - его созревание (обычно сутки) - разогрев духовки до нужной температуры.

Короче, если можешь в инглиш, то офигительный рецепт. Главное не заменять ингредиенты на аналоги, тогда получится офигенная пицца. Сам делал ровно по этому рецепту, получилось очень близко к тому, что делают в papa john's

20.06.2023, 05:43

+0,6

"Есть у кого прям годный гайд" да каждый пидор считает что его пицца самая годная и четкая , вообще домашние кулинары еще те мудаки

20.06.2023, 06:26

+2,4

вот самый простой мне кажется

20.06.2023, 06:28

+0,5

Просто пробуй разные рецепты

20.06.2023, 07:07

0,0

от бытовой пиццы (А ля столовка) из слоеного теста и Российского сыра
до тонкого хрустящего с 3-4 ингридиентами один шаг. В целом не бойся пробовать.
Тесто по первой проще купить готовое (но не замороженную тарелку из муки, а тесто)

20.06.2023, 07:34

0,0

,пидоры помогите,реактор помоги

20.06.2023, 08:05

+3,1

Очень советую глянуть чела с канала "Так вкусно" на Ютубе. Он много угорает по выпечке, при этом сильно не выдрючивается по сложности. Пиццы у него выглядят прям как в рестиках. Много ценных тонкостей, типа просыпания пиццы манкой вместо муки, растискивания теста пальцами вместо раскатывания скалкой и, например, правильного заката теста в колобок перед поднятием, а то его потом при выпечке неконтролируемо покорежит. Если есть тестомес (планетарный миксер с крюком) - хорошо, а так, ну помесишь ручками. А вообще ничего сложного если духовка только не говно.

20.06.2023, 10:46

0,0

Вот пеперонька например, хотя на канале полно разных пицц.

20.06.2023, 11:01

0,0

Неплохо бы добавить какие у тебя условия: магазинные ли продукты? на сколько персон; печь или духовка а может иное (мне вот довелось и на костре делать); противень или на блюде (ps: не клади на решётку).
Также может важен стать бюджет. У меня есть друзья аля: "я готовлю питсу только с моцарелой". Ну ок. У меня же в зависимости от наполнения получается 50-100 рублёв +сыр. Хоть каждый день готовь.

Столетний Лжец

20.06.2023, 11:18

0,0

Вот что помню из пропорций: на воду 75мл брать 12,5гр дрожжей, 120-150гр муки, соль, сахар. Такой хватит на 3-их чтобы перекусить, на двоих отобедать или на одного едака. Влезит на большую столовую тарелку.
Теперь о готовке ибо рецептов и так уже выше крыши. если нет мерных стаканов - возьми обычный гранёный. Нужно чуууть больше трети (воду бери питьевую, а то я знаю таких...). У меня прессованые дрожжи Экстра. В пачке 100гр, ножом расчертил и точно знаешь сколько берешь. Если что - нам нужен кусочек что помещается между пальцами, короче - щипок. Дрожжи экстр значит что они более живучие и быстрее бродят (прибл. в 2 раза чем их естесственные аналоги). С сухими немного посложнее. Их дольше вымачивать, они расчитаны 1уп на 1кг муки и вскрытая пачка хуже хранится чем все думают.
Как отмерять муку если, опять же, ты в пустыне без ничего и с голодным итальяшкой. Смело зачерпываешь столовой ложкой муку - это будет 20гр ровно. В наш любимый гранёный стакан поместится 6 таких ложек прямо под мерную линию (если стакан без такой линнии - значит до краёв). Коль рука не опытная лучше взять муки поменьше и потом подсыпая и замешивая до тех пор, пока не начнет отставать от рук и будешь думать "о какой я ком налепил, сам-а!" Не стоит забывать что у нас ещё не готовое тесто и маркеры о готовности которые вы где-то слышали тут не применимы.
Теперь о порядке действий:
1.вода+соль+сахар размешать. добавить дрожжи, размешать-подождать. На наш мелкий объём соли полчайной (с горкой если возникает такой вопрос) и сахара 1 чайную. Сейчас лето так что регулировать температуру не требуется, да и внутренние процессы в тесте будут протекать быстрее. На будущее: дрожжи "просыпаются" и активируются при 22-31°. Меньше - они снова в сон, больше - умирают. Так что зимой воду подогревать. Как всё смешали надо подождать 5-10 минут. Появится почти сразу запах а маленькие пузырьки покажут что процесс пошёл (наши маленькие друзья принялись жрать наш сахар). Если взболтать ложкой стакан - вырвутся пузырьки как газировка, если же всё равно тихо - что-то не так и мы с вами напортачили.
Возможные причины: -мало сахара, много дрожжей (слопали за один укус и ушли спать) - в данном случае повторить заного ибо бактерии после жизненного процесса умирают.
-слишком горячо! dead X_X
-просроченные дрожжи или нарушение условий содержания. опять dead (бывает что покупаешь уже плохие, да-да)
*если не понятно какая реакция нужна - возьмите полстакана воды, 2 ч.л. сахара и дрожжей (уже все равно сколько). Всё аж пеной пойдёт (это наши друзья веселятся и размножаются).
2.муку лучше просыпать через сито (чтобы не было комков, для насыщения кислородом и т.д.) Да, кажется пофиг но качество изделия будет, пусть и немного, лучше. Чем лучше мука тем это незаметнее... Лучше сразу сыпать в тару где будем и замешивать. В миску, в эмалированный тазик, в бадью - как вам удобнее. От себя добавлю что лучше взять что потяжелее, а пластик тьфу-тьфу. Улетит.
3.дальше делаешь дырку в центре муки и выливаем воду. Так делать необязательно но практика хорошая, на будущее. Месим, месим как мослы врага, месим как лучший глиномес нашей области, месим до получения однородной массы в ком, подсыпая муку если не месится эта жидкая хрень пока этой самой хренью быть не перестанет. Процесс можно продолжить на столе в более удобной плоскости но учтите, что мыть и чистить придется больше. Получившийся колобок, слегка (слегка!) покрытый мукой, чтобы не потрескалась потом корочка помешается в небольшую глубокую тару и накрывается полотенцем на 30-60 минут. Чётче не скажу, тут опытным глазом смотреть надо. Скажу лишь, что когда готово и начинаешь разогревать духовку и нарезать начинку то... будет уже поздно. Так что потратьте это время на приготовление, а было это рано или поздно оставьте на второй раз.
*this is even not my final form! тут у нас простейшее дрожевое тесто. В дальнейшем вы можете добавлять в стадию замешивания другие ингредиенты для улучшея качеств теста: сметану - для вкуса, сл. масло - для душистости, раст.масло - для подьёма. Но это для тех, кому и корочка вкусной быть должна. От себя добавлю, добавление яиц и замена воды на молоко даёт крайне слабый эффект, не стоит усилий. И! важный нюанс: масло взбивается в тесто последним, уже после соединения всех компонентов. Без компромиссов.
4.смазываем блюдо/противень/или-что-там-у-вас маслом. Совсем тонко, чтобы было. Если у нас тесто и так жирное все равно смажьте - если начинка из свежих овощей или соусов "даст течь" это поможет отодрать выпечку не угробив её/себя/посуду. Раскатав тесто и уложив на блюдо только потом начинаем класть еду сверху.
Спрашивали только про тесто поэтому пишу только про тесто. Но стоит отметить, при таком маленьком объёме выпечка готовится быстрее. При всеобьявленной температуре в 200° это будет 12-15мин и начинка не успеет пропечься, особенно если с ней переборщить и укрыть слоем соусов и сыра. Так что подбирайте уже готовые ингредиенты (ветчина, готовые грибы) или которые "и сырыми ок" (перец, лук). Если вы хотите чтобы все в вашем пасти гармонировало не поленитесь потратить 5 минут на тушение овощей или др.
Когда время подойдет и всё будет готово вот вам мой последний совет: слюни подотри и сразу не ешь, обожжёшься.
Данная писанина - вольное введение в приготовление печёных бутербродов. На эту тему можно разговаривать очень долго, я понимаю. И тут приведены самая простая методология для тех, кто книги (кулинарные) не читал.
Если видите ошибки - поправляйте, будет что ещё почитать, если есть вопросы - задавайте, будет что пописать, ну а спорить бессполезно - тут не языком чесать надо а пробовать,готовить,есть.

Столетний Лжец

20.06.2023, 13:29

+0,2

фига тут получилось. реактору нужна труба пошире

Столетний Лжец

20.06.2023, 13:31

0,0

В целом сделал по посту... Только кое что изменил после советов.

Муку размешал с солью. Делаем ямку выливаем и мешаем. Когда мешаем добавляем 2 столовых ложки масла оливкового.

воду с сахаром (1 ложка) + дрожжи до запах и бульки.

Кинул на 2 часа попутно каждые 40 минут мешая его.

Мешал как вот тот итальянец из роликов выше. Выглядело удобно.

Корж по ощущениям хороший, а вот начинка дерьмо и просто не сильно подходит. Это уже следующий шаг буду читать дальше и думать. Пасибо за графодрочь.

$ '-•> ■ \* I : \ ■ ' v Щ1 -Ж W • р” ^HKp. ¿Äfep ^ "*■ iifüi é iK~^ WJ/ НУäf ' -- Лф #д 1 ‘ / a№àà>yii| s-v' Йт он jf t -* •> г * \ »<г'-р\ jJKL- -,пидоры помогите,реактор помоги$

21.06.2023, 14:54

0,0

Тут на фото тесто совсем не поднялось. 2 часа для такого обьёма очень много и повторно замешивать простое тесто не стоит. Обминка нужна когда готовишь тесто с большим количеством вздобы (масло, яйца, молоко и тэдэ). Это замедляет действие дрожжей и затрудняет их равномерному распределению внутри. Для этого как раз мнут повторно. Как правило 1 дополнительный раз перед разделкой и 2 раза если тесто как для сладких вздобных булочек.
Дополнение. Раст. масло также выступает как разрыхлитель (как и дрожжи). Так в рецепте для обычного нарезного батона указано полстакана масла и ещё маслом смазать после выпекания. Да, перебор безусловно, на вкус как булка смоченая в масле, но вид один в один батон, старый родной. И без дрожжей. Я к тому что ингредиенты мешают друг другу и может стоит попробовать одно из двух. Но следует учесть, дрожжи создают пузырьки в тесте за счёт выделения газа при брожении, масло же капельками вскипает внутри образуя полости в тесте. Последнее слабо влияет на вкус так таковой зато готовить просто. Но, честно сказать, руки у меня до такой идею пока не дошли попробовать.**гиф под настроение

,пидоры помогите,реактор помоги

Столетний Лжец

21.06.2023, 20:43

0,0

Буду офк експеременитировать дальше. Радует то что в целом получилось +/- съедобное. Прийму на вооружение как следующий раз буду делать проверю как изменится всё. Благодарю ещё раз.

21.06.2023, 21:02

0,0

Купон просрачен

20.06.2023, 12:37

0,0

я часто делаю на слоеном тесте, для булочек которое. Получается весьма вкусно

20.06.2023, 13:10

0,0

если печка дома не может в 400 градусов, то особо можно не заморачиваться, хоть на тортильях делать

20.06.2023, 14:20

0,0

Короче, всё проще некуда. Покупаешь моцареллу в рассоле и пачку моментальных дрожжей. В идеале хорошую муку и оливковое масло. Заливаешь жидкость из моцареллы в миску, кидаешь пол пачки дрожжей и малую ложку сахара без горки. Соль имхо уже не нужна но можешь тоже бахнуть если хочется. Туда же столовую ложку оливыча. Вымешиваешь это добро и начинаешь добавлять муку пока не начнет из жижи превращаться в тесто, которое уже можно взять в руки. Сформировал буханочку и оставляешь на пол часика его "отдыхать" в миске под полотенцем или пленкой. Потом ещё разок вымешать для равномерности и в идеале упаковать в пакет и на сутки в холодильник. если нет времени ждать то дай хоть час ему отлежаться. Как достанешь - отрежь нужный кусок и выравнивай до нужной толщины блина. Сразу ставь греться духовку - должна быть горячая. На тесто мажешь соус по вкусу (в идеале оливковое масло, в котором спассировать хорошее томатное пюре с чесноком, базиликом и медом), на него кидаешь начинку и сверху ту самую моцареллу из пакета с жижей. Рвешь на куски и тупо кидаешь равномерно. Сама расплавится и нужным образом найдет как растечься. В духовку это до корочки и бон аппетит. Пиццу готовили итальянские бомжи, так что и ты справишься!

20.06.2023, 17:59

0,0

Вот по рецепту Лазерсона всегда пеку пиццу.
Пропусти мимо ушей его гонор и игру на камеру и увидишь реально вкустный и, что немаловажно, простой рецепт (реально простой). Ничего не добавить, не отнять.

21.06.2023, 15:33

0,0

Рас рас и готово
Рас рас и готово

Пьяный_Летописец

25.06.2023, 12:28

-0,3

Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться

Похожие посты ↓↓↓

5568188, 5569373, 5561844, 5570083, 5528208, 5569009, 5564977, 5541170, 5559107, 5558779, 5569465, 5561314, 5582101, 5577652, 5565756