Французская военная открытка 1917-го года. На ней изображены цыплята-санитары военной медицинской службы.

Смысл в том, что "цыплятами" называли французских солдат. Это звукоподражание писку цыпленка - «пиу-пиу». Piou – это искаженное Pion (фр. пехотинец, пешка).