мясо = мышцы
вики:
Мя́со — скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью или без неё.
у рыбы есть мышцы и они считаются мясом (рыбным)
Рыбный суп - суп, содержащий в составе рыбу. Русалка в среднем на 47-53 % рыба. Так что ты пока ничего не решил. Сожалею...
А на чем основаны данные процентного соотношения? Проводились какие-то исследования?