рис басмати – 2 стакана
кедровые орешки – 2 ст. л.
листья фиолетового базилика – горсть
листья петрушки – горсть
подвяленные на солнце ягоды черной смородины – горсть
потрошки курицы или индейки – 200 г
лук белый – 2 луковицы
масло топленое – 30 г
консервированная протертая мякоть томатов – 400 г
бульон куриный – 2 стакана
соль – по вкусу
перец черный свежемолотый – по вкусу
Что делать:
Промытый рис всыпать в миску, добавить 1 ст. л. соли, залить горячей водой. Накрыть, оставить на ночь. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Базилик и петрушку измельчить.
Потрошки мелко нарезать. Лук нарезать кольцами. Масло растопить в кастрюле с толстым дном, положить лук вместе с потрошками. Готовить на несильном огне при помешивании, пока лук не станет мягким. Добавить орешки, перемешать.
Влить протертую мякоть томатов. Дать закипеть, добавить смородину, зелень, посолить и поперчить, вновь дать закипеть. Снять с огня, всыпать рис, перемешать.
Влить горячий бульон, накрыть крышкой и готовить на среднем огне до готовности риса, 20 мин. Можно подать с сушеными грушами и яблоками, обжаренными в масле
основное
1 кг жирной баранины
1 стакан риса (300 гр), в идеале ферганский, но пойдет и обычный длиннозерный пропаренный.
1 кг лука
1 кг морковки
2,5 стакана воды
___
специи
соль - чуть не полная столовая ложка
барбарис - горсточку
зира - пару щипоток
лаврушка - 2-3 листика
черный перец молотый с пол чайной ложки.
головку чеснока (разломать на зубчики, чистить не надо)
___
опционально нут, пару горстей (узбекский горох такой, не разваривается и имеет ореховый привкус - можно купить на рынке у чучмеков).
Часа за 3-4 до готовки замочить в теплой воде.
Готовка проста
1. Жарим баранину (и если есть нут, то его закидываем сразу) на подсолнечном масле минут 30-60, в зависимости от возраста мяса.
2. Добавляем лук и жарим вместе с мясом до золотистого цвета ~10 мин.
3. Добавляем морковку и накрываем крышкой минут на 5. !!!После добавления морковки мешать плов уже запрещено!!!
4. высыпаеп все специи, затем рис, затем воду, ставим на медленный огонь и закрытой крышкой томим 40-60 минут.
Перед приемом внутрь плову желательно настоятся, хотя бы с полчаса.
![ j) ^л\](http://img10.joyreactor.cc/pics/thumbnail/post-2642342.jpg " j) ^л\")
кедровые орешки – 2 ст. л.
листья фиолетового базилика – горсть
листья петрушки – горсть
подвяленные на солнце ягоды черной смородины – горсть
потрошки курицы или индейки – 200 г
лук белый – 2 луковицы
масло топленое – 30 г
консервированная протертая мякоть томатов – 400 г
бульон куриный – 2 стакана
соль – по вкусу
перец черный свежемолотый – по вкусу
Что делать:
Промытый рис всыпать в миску, добавить 1 ст. л. соли, залить горячей водой. Накрыть, оставить на ночь. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Базилик и петрушку измельчить.
Потрошки мелко нарезать. Лук нарезать кольцами. Масло растопить в кастрюле с толстым дном, положить лук вместе с потрошками. Готовить на несильном огне при помешивании, пока лук не станет мягким. Добавить орешки, перемешать.
Влить протертую мякоть томатов. Дать закипеть, добавить смородину, зелень, посолить и поперчить, вновь дать закипеть. Снять с огня, всыпать рис, перемешать.
Влить горячий бульон, накрыть крышкой и готовить на среднем огне до готовности риса, 20 мин. Можно подать с сушеными грушами и яблоками, обжаренными в масле
основное
1 кг жирной баранины
1 стакан риса (300 гр), в идеале ферганский, но пойдет и обычный длиннозерный пропаренный.
1 кг лука
1 кг морковки
2,5 стакана воды
___
специи
соль - чуть не полная столовая ложка
барбарис - горсточку
зира - пару щипоток
лаврушка - 2-3 листика
черный перец молотый с пол чайной ложки.
головку чеснока (разломать на зубчики, чистить не надо)
___
опционально нут, пару горстей (узбекский горох такой, не разваривается и имеет ореховый привкус - можно купить на рынке у чучмеков).
Часа за 3-4 до готовки замочить в теплой воде.
Готовка проста
1. Жарим баранину (и если есть нут, то его закидываем сразу) на подсолнечном масле минут 30-60, в зависимости от возраста мяса.
2. Добавляем лук и жарим вместе с мясом до золотистого цвета ~10 мин.
3. Добавляем морковку и накрываем крышкой минут на 5. !!!После добавления морковки мешать плов уже запрещено!!!
4. высыпаеп все специи, затем рис, затем воду, ставим на медленный огонь и закрытой крышкой томим 40-60 минут.
Перед приемом внутрь плову желательно настоятся, хотя бы с полчаса.
Приятного аппетита, собственно.