С японского звучит как «ширако» – ничто иное как мужской эквивалент икры. Если икра это яйца рыбы, то «ширако» является семенной жидкостью. На вкус «ширако» как сливки или взбитый крем. Способы приготовления разнообразны - можно потушить, пожарить на сковороде или же во фритюре.
Для приготовления этой рыбы повар должен пройти специальное обучение. Обычно фугу подается в сыром виде тонко нарезанными ломтиками – сашими, или же тушеную с овощами. На самом деле, в современной истории зафиксировано не так уж и много смертельных случаев от рыбы фугу. Самый знаменитый человек, погибший от нее, был актёр Бандо Мицугоро, это произошло в 1975 году.
Сейчас употребление фугу можно считать практически абсолютно безопасным. Повар приготовивший фугу ест её перед клиентом, выжидается определенное время за которое теоретически повар может умереть, и если с ним все в порядке, рыбу можно есть. По легенде, если клиент умирал от фугу, раньше повар за такое делал сэппуку
Знакомый повар (знаменитый в своей стране) говорил - пробовал. Рыба рыбой, просто адреналин идет и все. Никакого онемения в теле или эйфории не почувствовал
Это блюдо ринято готовить из живой рыбы, креветок или лобстеров. И когда вам подают сашими, блюдо все еще живо. Считается, что таким образом еда выглядит более свежей, тоже самое касается и вкуса.
"... и что немаловажно - все паразиты в этой рыбе остаются живыми, и у вас есть прекрасный шанс в скором времени попасть на операционный стол с червями в мозгу"
Вот как пример: (кто не хочет испортить себе аппетит - лучше не открывайте) http://fedpost.ru/foto/18842-lyubov-k-sushi-dovela-yaponca-do-chervej-v-mozgu-foto.html
Фуназуаши – это блюдо из японского карпа, которого маринуют в рисе в течение четырех лет. Забродившую рыбу нарезают ломтиками и подают как суши. Это один из старейших способов приготовления суши, который до сих пор применяется в районе префектуры Шига. Запах у этого блюда невероятно резкий, да и вкус довольно кислый.
Невзирая на мнение международного сообщества, «во имя науки» японцы все еще продолжают ежегодную охоту на китов, чье мясо, отчасти, открыто продается на местных рынках. И к всеобщему удивлению, это одно из общепринятых блюд в учебных заведениях, однако оно не сильно распространено в ресторанах. Вы возможно подумаете, что китовое мясо просто изумительно, если учитывать столь бурное негодование по отношению к китобойному промыслу, но говорят на вкус оно немного пресноватое. Поэтому в школьной столовой его часто жарят во фритюре
Если вы истинный фанат суши, то наверняка знакомы с разноцветной икрой этой летучей рыбы. А удавалось ли вам попробовать саму рыбу? У нее постное мясо, и она довольно легка в употреблении, но нужно быть предельно острожным: у этой рыбы очень острые крылья.
Несмотря на ужасающий вид, печень этого существа считается самым лучшим деликатесом в Японии, чей вкус сравнивают с фуа гра. Печень подают под острым соусом понзу, предварительно натерев солью и опрыснув рисовым вином.
Как правило, медузу сначала засушивают, так как без воды она быстро портится. Перед подачей ее вымачивают в воде и опрыскивают уксусом. Некоторые утверждают, что есть медузу тоже самое, что жевать резину, а кто-то сравнивает ее с отварным кальмаром. Сама по себе она безвкусная, поэтому ключ к успеху лежит исключительно в соусе.
Или шишамо – рыба длиной 15 сантиметров, которую жарят и едят целиком. Ее часто готовят на обед в школьной столовой, где дети стараются отхватить как можно больше «беременных самок», чтобы вдоволь полакомиться икрой.
Готовится блюдо из забродивших толченных внутренних органов различных морских животных. Определенно это блюдо по вкусу не каждому - его не особо жалуют даже в Японии
Ну... да :)
Мне как-то (но давно, еще в детстве) поплохело от ферментированного рыбного соуса, так его было совсем капелька, можно сказать, а тут вон какая бадья. Разит от такой, гм, еды, хоть святых выноси, прямо скажем.
Морской ёж – еще одно морское создание с вкусным секретом внутри. Гонады морского ежа едят в сыром виде, предварительно извлекая из колючей оболочки. Они обладают соленным, почти сливочным вкусом, и могут продаваться по высокой цене.
Обычно его едят в сыром виде или же под уксусным соусом. Считается, что у морского огурца очень изысканный вкус, но некоторые с этим не согласятся, называя его слишком пресным.
Это блюдо попало в Японию из Кореи и считается одним из самых любимых у местных жителей. Маринованная икра со специями настолько популярна, что ее добавляют практически во всё: от рисовых шариков до спагетти и майонеза. В Японии существуют даже чипсы с подобным вкусом.
Эти прозрачные маленькие рыбки поедаются живьем, от того и возникает чувство, что они танцуют у вас во рту. Они довольно безвкусны, поэтому их буквально купают в соевом соусе и едят ложкой.
Ошибаешься думая что они едят одну рыбу :)Японская кухня состоит из множества прекрасных мясных блюд: курицы, свинины, говядины. У меня есть любимый канал на ютубе - я так подсела на их еду, это нечто :)
Дословно с японского языка этот деликатес переводится как «черепашья лапка», из-за сильного с ней сходства. На вкус они могут показаться слегка жестковатыми, и перед тем, как начать есть, вы должны убедиться, что полностью сняли оболочку.
Во время приготовления данного деликатеса используют такую рыбу как скумбрия, ее вымачивают в морской воде около 20 часов, затем несколько дней сушат на солнце. Некоторые производители гордятся тем, что используют один и тот же морской рассол на протяжении нескольких поколений, считается что при этом вкус у рыбы становится более мягким.
А печень трески любишь? :) салат с ней недавно придумала прикольный. Красная луковица, огурец, помидор, три яйца, 250 гр печени, лимонный сок, соль, перец. Лук режешь на мелкие кубики(чем мельче тем вкуснее), огурец и помидор ложкой очищаешь от семян чтобы салат не был водянистым. Яйца отвариваешь, и или трешь на терке, или в яйцерезку их. Овощи очень мелкими кубиками. И поехали - слой лука, печень трески, яйца, помидоры, огурцы. Каждый слой солишь, перчишь, капаешь соком половинки лимона. Все. Салат получается очень нажористым, сойдет за ужин на двоих. Ешь с хлебом. Если так любишь рыбное - попробуй :)
Попробую. Вообще тресковую печень я не особо, она у меня на языке чересчур горчит (как выяснилось, мой индивидуальный бзик, окружающие продуктом довольны), но, если шеф-повар рекомендует, то с удовольствием.
А салаты я вообще стараюсь нарезать а-ля жюльен. Нарезку а-ля пейзан не понимаю вообще, ну что это такое, грубые куски.
А салат многообещающий.
И, к слову, коль уж такой набор ингредиентов и слоистая структура, как насчет дробленого грецкого ореха сверху? Обжарить, тщательно удалить кожуру, раздробить на кусочки с булавочную-спичечную головку.
Что скажете, шеф?
Спасибо шеф! Я думаю нарезка тонкой соломкой отличное решение! Куда круче кубиков! Орехи бы я класть не стала, у трески итак очень выраженный вкус. о если интересно, можно приготовить салат без орехов, а орехами посыпать свою порцию чтобы узнать, будет ли вкусно. Орехи хорошо идут в Уолдорф - с курицей и сельдереем самое оно! Скажите, а вы повар? :)
Нет, обычный любитель. Готовлю только дома, у меня нет обилия специфических кухонных инструментов, в частности, ножей всего пять, ну и так, по мелочи чего прочего...
Борщец - разновидность супа на основе свёклы (которая придаёт борщу характерный красный цвет). Традиционное блюдо славян (преимущественно восточных; основное первое блюдо украинской кухни).
Japanese Food - How to cook Japanese Curry,Travel,,Карри в исполнении Кие.
Специально для группы Японская Еда - http://vk.com/washoku
Ингредиенты:
Морковь 2шт
Картофель 4шт
Баклажан 3шт
Лук 2шт
Карри 1,5 пачки
Бульон куриный 2 литра
Отварные куриные грудки 2-3 шт
Отварной рис
Жарим морковь и ка
Fugu,Film,,Film d'animation d'une minute sur le thème de la cuisine, Supinfocom Arles, 3ème année.
Réalisé par Arthur Philippe. 2012
http://arthurphilippe.tumblr.com/
С японского звучит как «ширако» – ничто иное как мужской эквивалент икры. Если икра это яйца рыбы, то «ширако» является семенной жидкостью. На вкус «ширако» как сливки или взбитый крем. Способы приготовления разнообразны - можно потушить, пожарить на сковороде или же во фритюре.
Для приготовления этой рыбы повар должен пройти специальное обучение. Обычно фугу подается в сыром виде тонко нарезанными ломтиками – сашими, или же тушеную с овощами. На самом деле, в современной истории зафиксировано не так уж и много смертельных случаев от рыбы фугу. Самый знаменитый человек, погибший от нее, был актёр Бандо Мицугоро, это произошло в 1975 году.
Сейчас употребление фугу можно считать практически абсолютно безопасным. Повар приготовивший фугу ест её перед клиентом, выжидается определенное время за которое теоретически повар может умереть, и если с ним все в порядке, рыбу можно есть. По легенде, если клиент умирал от фугу, раньше повар за такое делал сэппуку
Не ел и почему-то даже нет желания.
Это блюдо ринято готовить из живой рыбы, креветок или лобстеров. И когда вам подают сашими, блюдо все еще живо. Считается, что таким образом еда выглядит более свежей, тоже самое касается и вкуса.
Вот как пример: (кто не хочет испортить себе аппетит - лучше не открывайте)
http://fedpost.ru/foto/18842-lyubov-k-sushi-dovela-yaponca-do-chervej-v-mozgu-foto.html
Фуназуаши – это блюдо из японского карпа, которого маринуют в рисе в течение четырех лет. Забродившую рыбу нарезают ломтиками и подают как суши. Это один из старейших способов приготовления суши, который до сих пор применяется в районе префектуры Шига. Запах у этого блюда невероятно резкий, да и вкус довольно кислый.
Невзирая на мнение международного сообщества, «во имя науки» японцы все еще продолжают ежегодную охоту на китов, чье мясо, отчасти, открыто продается на местных рынках. И к всеобщему удивлению, это одно из общепринятых блюд в учебных заведениях, однако оно не сильно распространено в ресторанах. Вы возможно подумаете, что китовое мясо просто изумительно, если учитывать столь бурное негодование по отношению к китобойному промыслу, но говорят на вкус оно немного пресноватое. Поэтому в школьной столовой его часто жарят во фритюре
Если вы истинный фанат суши, то наверняка знакомы с разноцветной икрой этой летучей рыбы. А удавалось ли вам попробовать саму рыбу? У нее постное мясо, и она довольно легка в употреблении, но нужно быть предельно острожным: у этой рыбы очень острые крылья.
Несмотря на ужасающий вид, печень этого существа считается самым лучшим деликатесом в Японии, чей вкус сравнивают с фуа гра. Печень подают под острым соусом понзу, предварительно натерев солью и опрыснув рисовым вином.
Как правило, медузу сначала засушивают, так как без воды она быстро портится. Перед подачей ее вымачивают в воде и опрыскивают уксусом. Некоторые утверждают, что есть медузу тоже самое, что жевать резину, а кто-то сравнивает ее с отварным кальмаром. Сама по себе она безвкусная, поэтому ключ к успеху лежит исключительно в соусе.
Или шишамо – рыба длиной 15 сантиметров, которую жарят и едят целиком. Ее часто готовят на обед в школьной столовой, где дети стараются отхватить как можно больше «беременных самок», чтобы вдоволь полакомиться икрой.
Готовится блюдо из забродивших толченных внутренних органов различных морских животных. Определенно это блюдо по вкусу не каждому - его не особо жалуют даже в Японии
Мне как-то (но давно, еще в детстве) поплохело от ферментированного рыбного соуса, так его было совсем капелька, можно сказать, а тут вон какая бадья. Разит от такой, гм, еды, хоть святых выноси, прямо скажем.
Вкус его весьма необычен, под стать внешнему виду. Даже в Японии это блюдо редко где можно встретить. Обычно из него делают сашими и подают к саке.
По вкусу ничем не отличается от своих собратьев, а что именно создает его уникальность, так это внешний вид.
Морской ёж – еще одно морское создание с вкусным секретом внутри. Гонады морского ежа едят в сыром виде, предварительно извлекая из колючей оболочки. Они обладают соленным, почти сливочным вкусом, и могут продаваться по высокой цене.
Молодые анчоусы или сардины обычно кладут поверх риса или смешивают с овощами. На вкус они очень соленые, но весьма съедобные.
Обычно его едят в сыром виде или же под уксусным соусом. Считается, что у морского огурца очень изысканный вкус, но некоторые с этим не согласятся, называя его слишком пресным.
Это блюдо попало в Японию из Кореи и считается одним из самых любимых у местных жителей. Маринованная икра со специями настолько популярна, что ее добавляют практически во всё: от рисовых шариков до спагетти и майонеза. В Японии существуют даже чипсы с подобным вкусом.
Эти прозрачные маленькие рыбки поедаются живьем, от того и возникает чувство, что они танцуют у вас во рту. Они довольно безвкусны, поэтому их буквально купают в соевом соусе и едят ложкой.
Дословно с японского языка этот деликатес переводится как «черепашья лапка», из-за сильного с ней сходства. На вкус они могут показаться слегка жестковатыми, и перед тем, как начать есть, вы должны убедиться, что полностью сняли оболочку.
Во время приготовления данного деликатеса используют такую рыбу как скумбрия, ее вымачивают в морской воде около 20 часов, затем несколько дней сушат на солнце. Некоторые производители гордятся тем, что используют один и тот же морской рассол на протяжении нескольких поколений, считается что при этом вкус у рыбы становится более мягким.
Однако ты, Джем, умеешь взбодрить!
Пойду-ка сожру чего-нибудь :)
А салаты я вообще стараюсь нарезать а-ля жюльен. Нарезку а-ля пейзан не понимаю вообще, ну что это такое, грубые куски.
А салат многообещающий.
И, к слову, коль уж такой набор ингредиентов и слоистая структура, как насчет дробленого грецкого ореха сверху? Обжарить, тщательно удалить кожуру, раздробить на кусочки с булавочную-спичечную головку.
Что скажете, шеф?
Кулинарное образование получал по самоучителям.
PS: можно на ты, если не не против.