пахлава

Пахлава — неотъемлемая часть тех сладостей, которые приготовляются в Азербайджане на Новруз байрам, но нельзя сказать, что её пекут только по праздникам

1
Прочитать рецепт

2
Вначале приготовить тесто. Муку перетереть с 300 г масла в крошку. Добавить 3 желтка, сметану и соду, замесить тесто, убрать его в холодильник на 1 час.

3
После достать, разделить на одинаковых 8 шариков.

4
Подготовить начинку: орехи перемолоть, но не в муку, а чтоб оставались кусочки.

5
Соединить 4 белка, сахар и орехи.

6
Каждый шарик теста тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности.

7
На противень выкладывать листы теста, раскладывая на каждом равномерно, но не монолитно начинку. Чередуя: тесто-начинка.

8
Последним слоем должно быть тесто. Разрезать получившийся пирог на ромбики, смазать желтком, украсить орешками. Выпекать минут 40-50 при 200 градусах.

9
За 5-10 минут до готовности достать, полить медом, растопленным и перемешанным с 50 г сливочного масла. Вернуть в духовку, довести до готовности.

10
Очень важно отметить, что вытаскивать из противня можно только полностью остывшую пахлаву! Иначе она растечется!

11
Приятного аппетита!