общее

Раз тема настоек зашла, то решил поделиться своим опытом настаивания

(Ваш опыт может отличаться от опыта аффтора; творите, пробуйте, экспериментируйте!)

Начнём с того как я пристрастился к настойкам: есть у нас в Екатеринбурге бар Fjord (Фьорд), там больше 20 видов разных настоек ну и за прошлый год они были продегустированы и не один раз. Потом были другие рюмочные, бары и в других городах, больше всего запомнился в Перми рюмочная Парадная где в меню 50+ видов настоек, наливок и коктейлях на них, в общем мини рай был. Но вернёмся к Fjord'у.

(верхняя табличка настойки, нижние плашки пиво, фото старое, цены после НГ 2024 выросли на 50 руб, настойки 250руб)

И на этой волне захотелось самому настоять, естественно появилась гора вопросов, часть разберём в данном посте:

1. На чём настаивать?

Полез в интернеты, опросил знакомых, стало понятно либо гнать самогон и его разбавлять до 45-50%, либо брать хорошую водку, выбор пал на Талку.

2. Что настаивать?

Решено было начать с классики "Кремовый лимончелло".

Было закуплено:

- 0,75 литра водки,

- 7 лимонов, выбирайте с твёрдые и толстой кожурой (так легче снимать цедру), они нам ещё пригодятся - безотходное производство!;

- 1 банка из под яблочного сока.

Далее лимоны слегка подмораживаем и с помощью овощечистки или ножа или другим способом снимаем цедру (!!!без белой части, иначе будет горчить!!!).

В банку наливаем водку 0,75 литра и объединяем с цедрой, ставим в тёмное прохладное место, забываем о баночке на 1-2 недели, раз в 1-2 дня взбалтываем.

По прошествии обозначенного выше срока достаём, процеживаем через марлю в 1-2 слоя чтобы избавиться от цедры так как она будет давать горечь если её не убрать.

И вот оно моё жидкое золото хех

Что делать с оставшимися лимонами?

Варенье! Вышло 2,5 литра, раздал коллегам, знакомым, сам ем, до сих пор примерно 600-700мл осталось ещё.

Лимонный пирог получился ооочень вкусным и лёгким в изготовлении.

(фотографий не нашёл увы)

Далее чтобы получить ликёр делаем сахарный сироп:

- 150 грамм сахара, хотите послаще берите 200-250;

- 150 мл сливок, хотите более сливочный вкус берите 250-300;

- 150 мл молока, хотите му? МУУУ! МУУ МУУ МУУ;

- по желанию добавляем 1-2 пакетика ванильного сахара.

Соединяем в сотейнике, нагреваем до растворения сахара, хватит 3-5 минут, снимаем с плиты, охлаждаем хорошо, чтобы при соединении не отслоилось, иначе будут хлопья, это не страшно, просто взболтайте настойку и пейте, но визуальную часть попортит.

Находим красивые бутылочки, остались от закупки в рюмочной для поездки на шашлыки, и переливаем в них, ставим в холодильник ещё на 1 ночь.

Итог:

Думал в 1 посте всё рассказать, оказалось много, будет ещё несколько постов про ореховую, облепиховую, оранчелло, настойки Джони и банановую.

Всем спасибо, все свободны!) Have a nice day!