Денатурация белка может быть полной или частичной, обратимой или необратимой.
Самый известный случай необратимой денатурации белка в быту — это приготовление куриного яйца, когда под воздействием высокой температуры растворимый в воде прозрачный белок овальбумин становится плотным, нерастворимым и непрозрачным.
Самый известный случай необратимой денатурации белка в быту — это приготовление куриного яйца, когда под воздействием высокой температуры растворимый в воде прозрачный белок овальбумин становится плотным, нерастворимым и непрозрачным.
![белок,Яичница,Денатурация,песочница Необратимая денатурация белка ¿Р куриного яйца под воздействием высокой температуры,белок,Яичница,Денатурация,песочница](http://img1.joyreactor.cc/pics/post/%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%BA-%D0%AF%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0-%D0%94%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F-%D0%BF%D0%B5%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0-827397.jpeg)