Результаты поиска по запросу "как получить силу воды"
На омские колонки с водой начали устанавливать чипы, защищающие от халявщиков.
Тем, кто платит за воду, выдадут ключи.
По данным пресс-службы мэрии, новую современную колонку установили в поселке Загородный. Прежде, чем набрать воду, нужно будет приложить специальный ключ. В летний период из нее не только бесконтрольно качали воду, но и мыли машины. Теперь подобные ситуации поможет предотвратить специальное запирающее устройство с электромагнитом. Потребители, заключившие с поставщиком ресурса договор, получили ключи, которые позволят набирать воду в течение трех минут. Чтобы продлить это время, нужно будет приложить ключ еще раз. К следующему теплому сезону такими же устройствами оборудуют еще десять колонок на окраинах.
http://bk55.ru/news/article/109992/
Как за 20 минут разбить 4000 пар и 17 семей.
Дэниэл Слосс- шотландский комик - и не подозревал, какой бомбой станет его 20-минутный стендап, снятый для Netflix.
Идея выступления в общем-то безобидна. Он говорил о том, что быть одиноким не так уж и плохо. О том, что обзавестись парой- для многих лишь уступки социуму и боязнь одиночества.
Он рассказал, почему быть одиноким круто и задал неудобные вопросы тем, чьи отношения нельзя назвать гармоничными.
Всего через 10 дней он получил более 4000 сообщений о том, что люди расстались со своими половинками, потому что осознали, что их отношения вовсе не то, что они хотят. А 17 человек написали, что решились на развод.
В своем интервью Дэниэл сказал, что совсем не ожидал такого. Он лишь хотел поддержать тех, кто одинок, чтобы они не чувствовали себя неполноценными из-за давления общества. И что он верит в гармоничные отношения и в то, что каждый может себе найти достойную пару.
Какие выводы мы можем сделать из этого случая?
Во-первых ваши слова могут иметь совсем не тот эффект, который вы ожидаете. Как со знаком +, так и со знаком -. Да, рекламных текстов это тоже касается))
Во-вторых, слово обладает неимоверной силой. И способно кардинально влиять на поведение людей.
Ну почему же давненько? Меня Полированный бетон вполне впечатлил!
Причины, по которым Украина проиграет в военном противостоянии.
Если кому-то не понравится написанное, то помните если в сети кого-то начинают ругать или просто критиковать им написанное, это значит не имеют аргументов, что бы опровергнуть точку зрения того кого ругают. Если не согласны с написанным, то пишите в комментариях почему считаете, что я не прав.Есть ряд людей, которые считают, что Украина может победить Россию на поле боя. Если наткнётесь на таких дайте им ссылку на этот пост.
Война как христианский бог - она триедина. Война состоит из военной удачи, военного искусства и военной науки. Первые два элемента не влияют на исход войны в целом, хотя и могут позволить победить в отдельном сражении. Поэтому рассмотрим военную компанию на Украине с точки зрения только военной науки. Согласно ей война вещь комплексная и на её исход влияют:
1. Вооружение
2. Техника
3. Боевой дух
4. Живая сила
5. Тыл
ВООРУЖЕНИЕ
Имеется ввиду, как его количество, так и качество. Основу вооружений армий и Украины и федерации составляет советское наследие. Обе страны его продавали, утилизировали, оно похищалось в 90-ые, но в любом случае его изначально больше оставалось и больше сохранилось в России. Украина потеряла часть советского оружия вместе с Крымом и территориями ЛДНР. Так же за 8 лет прошедших с 14 года часть вооружений была уничтожена и захвачена силами народных республик. Обе страны оружие производят, но федерация сильно превосходит Украину в военно-промышленном отношении. Благодаря потёкшему после вторжения США в Ирак потоку нефтедолларов удалось удержать от развала и частично возродить целый ряд военных предприятий, в том числе и научно-техническую базу. Федерация смогла в большом объёме выпускать новые образцы оружия, включая высокотехнологичные. Враждебная пропаганда говорит, о разваленных заводах, разбежавшихся специалистах, устаревшем оборудовании. Но это реалии 90-ых и нулевых годов. Сейчас у ВПК федерации есть и специалисты и станки с числовым программным управлением, и стабильный заказ. Украина производила оружие в основном на экспорт и в большинстве случаев это были разные модификации советских образцов. Своих самолётов, вертолётов, ЗРК и подобного на Украине не делали. С начала активных боевых действий обе стороны несут потери в материальной части, но российских запасов просто много больше и промышленность способна производить высокотехнологичные образцы, которые не способна делать Украина. Поставки Украине вооружений из-за рубежа носят бессистемный характер. Отдают всё подряд со складов, в том числе откровенный антиквариат. И европейские запасы сильно исчерпаны. Часть оружия не доходит до передовой, что-то уничтожается федеральными ракетчиками и лётчиками, что-то просто разворовывается самими украинцами – в даркнете огромное количество объявлений о продаже оружия поставленного Украине Западом. Дополнительной проблемой являются и поставляемые высокотехнологичные образцы вооружения – в ВСУ почти нет людей которые умели бы с ним обращаться. Почти нет и специалистов по квалифицированному обслуживанию и ремонту, нет запасов запасных частей, поэтому много повреждённого иностранного оружия либо бросают, либо отправляют на ремонт за границу. Аналогичным образом обстоит проблема и с боеприпасами. С началом русской весны завод обеспечивавший патронами Украину оказался на территории ЛДНР. Поэтому Украина воюет советскими запасами и зарубежными поставками, и это не только по патронам, но и по боеприпасам к более тяжёлому вооружению. Обилие советских и импортных образцов создаёт дополнительные проблемы в логистике, когда требуются боеприпасы под советские и НАТОвские калибры. Конечно нельзя сказать, что у Украины скоро закончатся боеприпасы, но проблемы с снабжением действующих войск есть и меньше не становятся. На данный момент у ВСУ фиксируется сильный дефицит противотанкового вооружения непосредственно в боевых порядках + очень дырявая ПВО.
ТЕХНИКА
По количеству техники можно сказать то же что по оружию. Её изначально было меньше, а после событий 2014 года запасы уменьшились ещё сильнее. Так же Украина не производила собственной военной техники тяжелее бронеавтомобилей. Танки являлись модификацией советского наследия. В федерации при вошедшей в анекдоты неспособности делать собственные качественные гражданские автомобили производят широчайший спектр военной техники. Речь не только о танках и БМП, но и о различной спецтехнике вроде мостоукладчиков, машин разминирования, БРЭМ и т.п. Западные поставки не могут покрыть потери Украины в технике, из-за чего её войскам приходится реквизировать гражданские машины высокой проходимости. Дополнительным фактором работающим против Украины является господство в небе ВКС. Что позволяет наносить удары по технике и живой силе по всей территории Украины. У Украины уже не осталось собственных запасов советской техники, из-за границы передали несколько сотен танков, которые не закрывают потери, а у федерации ещё полно советских запасов и это не считая того, что производит ВПК. Особо хотелось бы упомянуть образцы техники которых у Украины нет ни советской, не импортной. Это стратегические бомбардировщики, ракеты земля-земля (Точки-У если и остались, то в ничтожных количествах), боевые машины поддержки танков, и тяжёлые огнемётные системы.
БОЕВОЙ ДУХ
Так как с обоих сторон сражаются славяне, то боевой дух примерно равен. Украинцы защищают свою страну, основная масса их военных уже не застала СССР. Но солдаты народных республик тоже защищают свою страну. А российские солдаты выполняют работу по очистки соседней страны от нацизма, следы которого им встречаются постоянно. Так же РА постоянно пусть и медленно, но наступает и за счёт превосходства в технике и огневой мощи несёт гораздо более низкие потери. В побеждающей армии боевой дух не может быть низким. Военная пропаганда работает с обеих сторон, но она не может полностью перекрыть реальность. Украинцы видят, что ВКС хозяйничают в небе, ракетчики и флот обстреливают любые цели на территории Украины, а украинская артиллерия в основном обстреливает города Донбасса, так как из-за меньшего количества не способна долго противостоять российской. Так же украинские солдаты видят, что они постоянно теряют территории и отступают. Чем дольше такая ситуация будет сохраняться, тем сильнее будет падать боевой дух в ВСУ, тем более, что огромное количество украинских солдат это не профессиональные военные, а мобилизованные, которые также видят и дефицит в технике и тяжёлом вооружении. Отдельно следует упомянуть войска ЛДНР. У них и техники современной меньше, и часть солдат попали на войну по мобилизации. Но эти солдаты и офицеры видят, что освобождают свою землю и они мстят за 8 лет обстрелов своих городов и деревень.
ЖИВАЯ СИЛА
Тут так же следует учитывать количество и качество. По количеству население федерации изначально в разы превышало украинское. Но ещё до начала войны дисбаланс ещё сильнее усилился. Федерация приобрела миллионы граждан Крыма, а Украина потеряла большую часть населения ЛДНР + присоединившихся к народным республикам жителей Украины из других регионов. 8 лет войны и взаимных обстрелов так же нанесли урон количеству украинских военных, причём гибли обученные солдаты и офицеры. В ЛДНР тоже были потери, но не в России. С началом войны Украина так же лишилась сотен тысяч украинцев которые на момент начала боевых действий были на заработках за границей и решили не возвращаться. Вся Европа оказалась заполнена украинскими беженцами, не смотря ни на какие запреты и наказания украинские мужчины призывного возраста продолжают бежать за границу. Иностранные наёмники на Украину попадают через Западные силовые структуры. Те, понимая, что просто «пушечного мяса» можно и на самой Украине набрать стараются набрать военных профессионалов. Только после первых нескольких месяцев войны профессионалы не горят желанием ехать воевать. Отзывы тех наёмников кто побывал на Украине и видел царящие в войсках бардак и коррупцию отбивают желание присоединятся к проигрывающей стороне. Поэтому наёмников для такого конфликта слишком мало, и они лишённые боевой техники и авиации несут потери, воюя в качестве пехоты, пусть и хорошо подготовленной. Со стороны России кроме непосредственно РА и армий ЛДНР воюют иностранные добровольцы, и добровольцы набранные со всей России, а так же казаки.
Относительно качества, то обе стороны имели на начало войны боевой опыт. ВСУ и силы ЛДНР опыт гражданской войны на Украине. РА опыт полученный во время подавления мятежей на Кавказе, Олимпийская война и война в Сирии. Одновременно РА могла себе позволить вложить в подготовку и экипировку личного состава больше денег. За счёт превосходства в огневой мощи и господства ВКС в небе РА несут существенно меньшие потери, не смотря на то, что ведут наступательные действия. Военная медицина РА так же хорошо профинансирована, что серьёзно снижает безвозвратные потери. Сложилась частично парадоксальная ситуация меньшая по размерам группировка РА ведёт наступление, неся при этом меньшие потери чем обороняющиеся ВСУ. Убыль на Украине кадровых военных заставляет буквально закидывать РА и союзников «пушечным мясом», наглядным примером чего является регулярная отправка на передовую подразделений территориальной обороны. О дисбалансе в потерях кадровых армий свидетельствует тот факт, что РА использует только контрактников и добровольцев. В то же время на Украине происходит перманентная мобилизация. На мужчин призывного возраста буквально охотятся, в том числе раздавая повестки в магазинах и на заправках. Не имеющие тяжёлого вооружения, бронетехники, авиации, да и не умеющие с ними обращаться массы мобилизованных украинцев несут огромные потери. В то время как РА двигается очень неспешно, сначала обрабатывая позиции ВСУ тяжёлыми вооружениями, и только потом идя на штурм обученными, опытными, прекрасно вооружёнными и экипированными солдатами. При количественном и качественном превосходстве никто не проводит атак в стиле живой волной на пулемёты как любит показывать украинская пропаганда.
ТЫЛ
Без тыла можно выиграть сражение, но нереально выиграть войну. Если обобщить, то в военное время тыл состоит из экономики, сельского хозяйства и промышленности. Экономическая система Украины полуразрушена, налоговые платежи сократились, национальная валюта постоянно падает, экономика обременена непосильными военными и околовоенными расходами, тотальная коррупция ухудшает ситуацию. Из-за войны множество бизнесов стали нерентабильными и закрылись, что также снизило налоговые доходы. Перекрытие побережья ЧФ РФ лишило Украину прибылей от портов и ударило по логистике. Экономика страны не рухнула исключительно за счёт огромных финансовых вливаний с Запада. Сельское хозяйство находится в кризисе – большая часть горючего уходит на фронт, удобрения не доступны, часть пахотных земель потеряна, цепочки поставок нарушены. Относительно промышленности то из-за отсутствия надёжной ПВО РА наносит непрерывные удары по промышленным объектам по всей Украине. Если во время ВОВ у СССР был глубокий тыл на Урале и в Сибири, где промышленность была в безопасности, то на Украине такого тыла не существует, бомбардировщики и ракеты поражают цели на всей территории страны. Разрушение промышленных предприятий наносит и существенный вред экономике. Фактическим тылом для Украины является коллективный Запад, и прежде всего Европа. Однако европейская военная промышленность не работает на Украину. Её продукция слишком дорогая, особенно в условиях кризиса вызванного санкциями. Европа отдаёт, то, что залежалось на складах. Нерешённым остаётся и вопрос о продуктовой безопасности страны. В ЕС цены на продукты сильно выросли, и снабжать ещё и Украину скоро станет затруднительно.
В федерации экономика стала только сильнее. Абсолютно правильное решение продавать ресурсы за рубли серьёзно укрепило национальную валюту и наполнило и так не пустую казну. Создалась парадоксальная ситуация. Запад противостоит России на Украине и всячески старается затянуть войну, что обеспечивает высокие цены и спрос на наши ресурсы, наполняя казну деньгами. Положительным фактором является, то, что у России с 2014 года было 8 лет, что бы подготовится к окончательному разрыву с Западом. Импортозамещение период позволило заместить большую часть продукции которую мы получали с Запада и из Украины. Поэтому последствия разрыва связей с Западам экономика перенесла легко, а военные и околовоенные контракты серьёзно помогают промышленности. Сельское хозяйство федерации который год бьёт рекорды, Россия официально поставщик зерна №1 в мире. И у нас собственные и союзные белорусские удобрения. Запад столкнулся с их дефицитом, так как из-за санкций не смог их у нас покупать, а газ, из которого на Западе их делали стал слишком дорогим. Промышленность федерации, в отличие от украинской не подвергается военным ударам, что позволяет без сбоев снабжать и РА и гражданское население всем необходимым. Не следует забывать, что Европа была традиционно бедна на ресурсы, имея довольно высокую плотность населения. Она держалась поставляя свои товары по всему миру, но сейчас и товары и перевозка сильно подорожали, множество часть предприятий разорилось из-за подорожавших ресурсов, а по экономике ЕС бьют миллионы украинских беженцев и помощь Украине. Так, что чем дольше будет продолжаться война, тем слабее будет становится европейский тыл Украины. Конечно США гораздо менее пострадали от последствий санкционной войны, но снабжать крупную войну через океан очень дорого, долго и сложно.
Россия же самая большая страна планеты, с маленьким для такой территории населением. Мы сидим на запасах ресурсов, которых хватит на сотни, а то и тысячи лет. Поэтому утрата тыловой поддержки РА не грозит.
Таким образом, федерация имеет полное превосходство по всем параметрам, и чем дальше, тем сильнее это превосходство будет сказываться.
Существуют два дополнительных фактора работающих на федерацию. Первый фактор черноморский флот. В то время как ВМСУ перестал существовать (за исключением штабов и морской пехоты) ЧФ РФ господствует в море, блокирует побережье и ведёт обстрел объектов на Украине. Господство ЧФ заставляет Украину держать под Одессой и Николаевым значительные силы из-за опасения морского десанта. Второй фактор это кровь современной войны – нефть. ВСК помножили на ноль все украинские нефтеперерабатывающие предприятия. Поэтому Украина вынуждена закупать не более дешёвую нефть с её последующей переработкой, а более дорогое готовое топливо. Цены на ГСМ взлетели на всём Западе, поэтому с снабжением горючим у ВСУ большие проблемы, соответственно накопление запасов проблематично, а без запасов нереальны крупные контрнаступления с применением большого количества бронетехники. В целом вообще крупных наступлений СУ проводить не сможет, так как при появлении крупной группировки бронетехники против неё тут же начнут работать ВКС.
Вода для домашнего пива.
Рад всехприветствовать!
Наконец-то появилось времяпродолжить ваять статьи по пововарению, и, так как основы мы уже с вамиразобрали, предлагаю углубиться в нюансы. Сегодня коснемся вопроса, которыйочень часто игнорируется домашними пивоварами – вода для пивоварения.
Причин для того, чтобы незаморачиваться с водой во время домашних варок может быть много – это и вера вчистоту воды из-под крана, и нежелание делать анализ воды для последующейкорректировки ее состава, нежелание или невозможность вкладываться воборудование для водоподготовки, использование доступной бутилированной воды ивера в ее силу, и т. д.
Я неговорю, что если вы не провели мероприятия по подготовке воды, то варит пивонельзя. Очень даже можно! Но нужно помнить, что без хорошей вкусной водывкусного пива не сваришь, ведь оно на 90% состоит именно из этой бесцветнойжидкости. В конце концов, если в воде будет много свободного хлора, тонепонятной горечи в готовом пиве не избежать, да и запах довольно сильнопострадает. Поэтому, нет ничего удивительного в тем, что многие известныепивоварни всячески стараются подчеркнуть чистоту ивыдающиеся достоинства воды того источника, которым они пользуются.
Асейчас немного ударимся в химию и посмотрим на состав воды. Конечно, все мы знаем еще со школы старую добруюформулу Н₂О, но ведь в воде содержатся не только эти элементы, в обычной водесодержится еще и некоторое количество солей. Вид и количество солей зависят в основном от геологических и химическихсвойств грунтов, через которые фильтруется вода, но в нее могут попадать и иныевещества и микроорганизмы. Соли, присутствующие в воде, частичновзаимодействуют с веществами солода и сусла, влияя при этом на ферментативныепроцессы. Эти реакции зависят от вида и концентрации солей, от состава солода иот условий процесса пивоварения.
В той воде, которую мыобычно используем, соли относительно сильно разбавлены, вследствие чего онивсегда глубоко диссоциированы, в связи с чем целесообразно учитывать влияниекатионов и анионов на процесс приготовления пива. К основным ионам,присутствующим в природной воде, относятся катионы H+, Na+, K+, NH4+, Ca2+, Mg2+, Mn2+, Fe2+ и Fe3+, Al3+, а также анионы (ОН-), Cl-, HCO3-, CO32-, NO3-, NO2-, SO42-, PO43-, SiO32-. Катионы и анионы находятсяв равновесии.
Также, в воде содержится ряд ионов, пожалуй, просто их перечислим – чащевсего присутствуют ионы кальция, гидрокарбонатионы и ионы магния; иона калиявстречаются довольно редко. Так же, в воде могут присутствовать ионы кремниевойкислоты. А вот за содержанием нитратионов имеет смысл следить. Онисодержатся практически в любой воде и превышение нормы в 30мг/л нежелательно,так как дрожжи редуцируют нитраты до летальных для дрожжей нитритов. Вбедной солями воде даже низкое содержание нитрата может являться отрицательнымфактором. Наличие ионов железа, а также аммония и фосфатов свидетельствуют офекальном загрязнении воды.
Кроме того, в воде содержится определенное количество органических веществ,которые, хотя и являются технологически безопасными, могут отрицательносказываться на вкусовых характеристиках воды.
Кроме химического состава воды, не стоит забывать и про ее жесткость, котораяявляется количественным отражением составахимически активных солей воды. Немецкий градус жесткости (°dH) соответствует 10мг СаСО3/л. Общая жесткость включает все соли кальция и магния,угольной, серной и других кислот и может колебаться от 1 до 30 °dH и даже выше.Вода с жесткостью 8-12 °dH является водой средней жесткости, менее 8 °dН -мягкой, а более 12 °dН - жесткой, однако показатель общей жесткостинедостаточен для классификации воды. Следует различать карбонатную жесткость,которая обусловливается присутствием в воде гидрокарбонатов кальция и магния, инекарбонатную жесткость, которая зависит от присутствия в воде солей кальция имагния серной, азотной и соляной кислот. По показателям общей жесткости,карбонатной и некарбонатной жесткости различают различные типы пивовареннойводы: если преобладает карбонатная жесткость, то говорят о «карбонатной» воде,при преобладании солей серной кислоты - о «сульфатной» воде и т. д. Основныетипы пива можно соответственно соотнести с пивоваренной водой совершенноконкретного состава.
Так, например, жесткость мюнхенской воды для пивоварения почтиисключительно обусловлена наличием карбонатов, дортмундская водахарактеризуется преобладанием некарбонатной жесткости, вызванной наличиемсульфатных ионов при достаточном содержании карбонатов. Пльзеньскаяпивоваренная вода, напротив, крайне бедна солями и является мягкой.
Как мы понимаем,ионный состав воды влияет на все процессы приготовления сусла и пива, при этом,необходимо различать следующие реакции:
· взаимодействие ионовводы с растворимыми веществами солода;
· воздействие ионов водына ферменты;
· влияние ионов воды наважные для технологии составные части хмеля.
В первую очередь речьидет о влиянии ионов воды на компоненты солода и хмеля, на значение pH затора и сусла, а также на вкус пива.Наряду с химически нейтральными ионами необходимо различать ионы, повышающие ипонижающие значение pH. Ионы, повышающие значение pH, - это исключительно гидрокарбонатные ионы, взаимодействующие с Н+-ионами,например, при нагревании или химических реакциях с высвобождением CO2.
Ионами, повышающимизначение pH, являются Ca2+ и Mg2+, причем эффективность последнего вдвоеменьше, чем Ca2+
При реакциигидрокарбоната кальция с однозамещенным кислым фосфатом калия (KH2PO4) образуется растворимый двухзамещенный фосфат калия, снижающийзначение ρH затора. Образующийся при этомфосфат кальция нерастворим и выпадает в осадок.
Взаимодействие гидрокарбоната магния с фосфатами протекает аналогично затем исключением, что двухзамещенный фосфат магния, имеющий щелочныесвойства, остается в растворе и снижает значение pH затора.
Гидрокарбонат натрияеще в большей степени нейтрализует кислотность, поскольку при его взаимодействии с фосфатами сусла образуются толькорастворимые продукты реакции, которые остаются в сусле.
Кроме того, на готовый продукт оказывает влияние и щелочность. Щелочность воды обусловлена восновном концентрацией содержащихся в ней гидрокарбопатных ионов и при условииотсутствия щелочных карбонатов (например, соды) общая щелочность является меройкарбонатной жесткости воды. Действие гидрокарбонатных ионов компенсируетсяионами Ca2+.
Пожалуй, дальшеимеет смысл процитировать небольшой абзац из книги Людвига Нарцисса «Краткийкурс пивоварения» : «Чтобы получитьпредставление об этом [щелочности] сучетом действия ионов, уменьшающих или увеличивающих кислотность,рассчитывается остаточная щелочность по Кольбаху. Компенсированная кальцием имагнием щелочность рассчитывается по «показателю кальция», равному кальциевойжесткости + 1/2 магниевой жесткости, который делитсязатем на 3,5 (для нейтрализации щелочности эквивалента гидрокарбоната требуетсяпримерно 3,5 эквивалента кальция). Таким образом, остаточная щелочность равнаобщей щелочности минус компенсированная щелочность, или
Остаточная щелочность = Общая щелочность –показатель кальция / 3,5»
Последствия уменьшения кислотности в результате слишком высокой остаточной щелочности могут быть оченьважными. Так, например, ферменты при повышенном значении pH действуют хуже, что при расщеплении крахмалапроявляется в неблагоприятном влиянии на конечную степень сбраживания, а прирасщеплении белка - в ограничении действия эндо- и определенныхэкзопептидаз, тем самым влияя на снижение растворимости белка.Активность фосфатаз снижается, что при выпадении фосфатов в осадок проявляетсяв существенном снижении буферности. В этих условиях ослабевает и действиеглюканаз, что в свою очередь приводит к замедлению фильтрования. Подавлениеферментативной активности может привести к снижению выхода экстракта на 1-3%.
Следствием повышенныхзначений pH во время кипячения сусла является усиленноевыщелачивание из оболочек полифенолов с незначительныминдексом полимеризации и ухудшение возможности отделения взвесей.Повышенное содержание дубильных веществ солода и хмеля в таком сусле придаетсуслу или пиву более темный цвет. Повышенное значение pH сопровождается интенсивным извлечением из хмелявысокомолекулярных горьких соединений (гумулатов), которые могут придавать вкусу пива грубую царапающую горечь.Уменьшение дозировки горьких веществ, рекомендуемое для сусла из воды с высокойостаточной щелочностью, приводит к достижению требуемого уровня горечи, но необеспечивает нужного качества.
Темный солод характеризуется более высокой степенью растворения, чемсветлый. Более низкое значение pH хорошо растворенного солода и кислая реакция меланоидинов приизготовлении темного пива способны до некоторой степени компенсировать безнегативных последствий остаточную щелочность в 10 °.
Уменьшениекислотности проявляется и при брожении: оно замедляется,дрожжи приобретают мажущуюся консистенцию, уменьшается степень сбраживания иухудшается состав пива вследствие менее полного удаления белка, дубильныхвеществ и хмелевых смол.
И все же, если у вас в кране илиближайшем роднике жесткая вода, то это не повод отчаиваться. Достаточнопроизвести небольшую водоподготовку. Дляэтого воду либодекарбонизируют, либо по мере необходимости проводят обессоливание. Существуютследующие методы:
· кипячениепроизводственной воды при нормальном атмосферном или избыточном давлении;
· добавление насыщенногораствора известковой воды в точно установленном количестве;
· декарбонизация илиполное обессоливание с помощью ионообменников;
· обессоливаниеэлектроосмотическим способом;
· обессоливание методомобратного осмоса.
Кроме того, вредноевлияние гидрокарбонатов можно компенсировать путем введения ионов кальция ввиде гипса или хлористого кальция. Неблагоприятное действие гидрокарбонатовможно также снизить с помощью кислого солода или сусла с молочнокислымибактериями.
1. Декарбонизация кипячениемполезна лишь при условии преобладания гидрокарбонатной кальциевойжесткости (карбонат магния практически не осаждается).
2. Умягчение насыщеннымраствором известковой водыполучило широкое распространениеблагодаря простоте и хорошему эффекту умягчения воды.
Известь, добавленная в виде известковой воды, после ряда превращенийвыпадает в осадок в виде CaCO3. Магний выпадает в осадок только в виденерастворимого гидроксида магния. Все реакции начинаются уже в холодной воде(10-12 °С). При более низкой температуре процесс замедляется, а при болеевысокой - ускоряется. Эффект умягчения воды необходимо проверить титрованием,так как даже незначительный избыток свободной щелочи приводит к значительнымнарушениям при затирании и дефектам готового пива.
Такое простое умягчение применимо, если магниевая жесткость сырой водыпревышает некарбонатную жесткость не более чем на 3°dH.
3. Ионообменникислужат для декарбонизации воды, богатой магнием, или обессоливания оченьжесткой воды.
Иониты - это вещества (обычно искусственные смолы), которые присоединяютсодержащиеся в растворе электролита положительные или отрицательные ионы(катионы и анионы соответственно), а взамен отдают эквивалентное количестводругих ионов с тем же зарядом.
Ионит должен быть совершенно нерастворим и не отдавать воде никакихвеществ с запахом и вкусом. Таким способом можно практически полностьюобессолить воду.
4. Еще один способ полного обессоливания предоставляет электроосмос.Поддействием постоянного тока ионы солей воды перемещаются в зависимости от знаказаряда к катоду или аноду, которые отделены от воды, предназначенной дляобессоливания, проницаемыми для ионов мембранами. Ионы, накапливающиеся наэлектродах, удаляют путем промывки необработанной водой. Обессоливаниенеобработанной воды, находящейся между обеими мембранами, идет тем сильнее, чемпродолжительнее действие электрического тока. Таким образом, из воды можнополностью удалить все электролиты (за исключением кремниевой кислоты).
5. Обратный осмос. При обратном осмосе у двух растворов различнойконцентрации, разделенных полупроницаемой мембраной, наблюдается стремление квыравниванию концентраций. При этом происходит переход растворителя с меньшейконцентрацией через мембрану в раствор с более высокой концентрацией до техпор, пока содержание солей в обоих растворах не сравняется. Необходимое дляэтого осмотическое давление зависит от разницы концентрации обоих растворов.При обратном осмосе со стороны концентрированного раствора (концентрата)создается давление, которое превышает осмотическое, и чистая вода (пермеат)проходит через полупроницаемую мембрану. Таким образом, это осмос наоборот.Наряду с ионами при обратном осмосе могут задерживаться также органическиевещества.
Наряду с этими способами умягчения воды может понадобиться удалениевредных ионов, например, железа, марганца, кремниевой кислоты или агрессивногодиоксида углерода.
Железо и марганецв количестве более 1 мг/л негативновлияют на вкус и цвет пива. Оба металла удаляют с помощью аэрации ипоследующей фильтрации воды. Железо и марганец можно осаждать придекарбонизации известью вместе с выпадающими в осадок солями жесткости; дляионообменников и мембран обратного осмоса, напротив, требуетсяпредварительное обезжелезивание воды.
Декарбонизации воды иногда препятствует кремниевая кислота в коллоидной форме, которую можноперевести в осадок при помощи коагулянтов (флокулянтов).
АгрессивныйCO2 удаляют способами аэрирования и орошения через мраморный фильтр, доводяостаточное содержание СО, до 6-10 мг/л. Полностью он удаляется только спомощью декарбонизации известью.
Если запах или вкуснеобработанной воды не идеален, то для фильтрования рекомендуется использоватьфильтр из активированного угля и предварительноеаэрирование (при необходимости).
Подводя итог вышесказанному, можно сделать следующий вывод – водадля пива не должна быть щёлочной и слишком жёсткой. Потому как, во время варкисусла мягкая вода хорошо забирает белок изсолодаи умеренно –горечь из хмеля, на такой воде пиво лучше сбраживается и насыщается углекислымгазом.
Кроме того, зная солевой состави щелочность воды, можно прогнозировать более точные результаты варки в видеготового пива, правильно скорректировать его вкус, цвет и запах.
Конечно, проведение мероприятияпо анализу воды и водоподготовки может оказаться несколько затратным и напервых этапах не слишком важным. Но все же лучше потратить 5-6 тысяч напроведение анализа и установки бытового фильтра типа «Гейзер». Если же выпользуетесь водой родниковой, то провести анализ тоже имеет смысл, возможно этопоможет вам достичь новых высот в искусстве пивоварения или убедит вас вправильности выбранного источника воды.
З.Ы. Требования к воде для производства пива можно найти вдокументе ТИ-10-5031536-73-10 «Требования к воде для производства пива»
Спасибо всем за внимание! Хорошей и легкойрабочей недели! И, по традиции, вкусного пива!!
Минобороны заявило, что российские истребители часами преследовали голландский фрегат в Черном море и проводили имитационные атаки
На прошлой неделе российские истребители часами преследовали голландский фрегат HNLMS Eversten в Черном море, сообщило во вторник министерство обороны Нидерландов. Во время инцидента, который длился около пяти часов в прошлый четверг, российские истребители, вооруженные ракетами класса "воздух-земля", пролетали низко, проводя имитации атаки на корабль Королевских ВМС Нидерландов.
Минобороны заявило, что на голландском военном корабле также возникли помехи, которые нарушили работу некоторых его бортовых электронных систем. Командир корабля заявил, что «Эверстен» шел в международных водах, и что не было никаких причин для подобных действий России, которые он назвал «безответственными и небезопасными».
«Эвертсен имеет полное право ходить там», - сказал министр обороны Нидерландов Анк Бийлевельд-Схоутен, согласно переводу агентства «Рейтер». По ее словам, «нет оправдания такому агрессивному действию, которое без необходимости увеличивает вероятность несчастных случаев».
Голландский фрегат Eversten входит в состав многонациональной авианосной ударной группы под руководством британского авианосца HMS Queen Elizabeth и осуществляет патрулирование в Черном море с эсминцем британского королевского флота HMS Defender.
В прошлую среду российские истребители совершали облет британского эсминца в Черном море, время от времени выполняя маневры, которые государственный секретарь Великобритании Бен Уоллес назвал «небезопасными и непрофессиональными».
Министерство обороны России заявило, что были произведены предупредительные выстрелы и сброшены бомбы на пути британского эсминца, который, по утверждениям России, вошел в ее территориальные воды. Эти утверждения связаны с аннексией Крыма Россией и не получили широкого признания.
Хотя министерство обороны Великобритании оспаривает российскую версию событий, утверждая, что не было произведено никаких выстрелов, Россия придерживается своей версии и даже пригрозила сбросить бомбы «прямо в цель» в случае нового вторжения.
Драма в Черном море произошла всего за несколько дней до начала масштабных военных учений под руководством США и Украины. Sea Breeze 21 - это крупнейшая итерация ежегодных учений с момента их начала 27 лет назад, в которых участвуют 32 страны, 5000 военнослужащих, 32 корабля и 40 самолетов. Учения начались в понедельник, несмотря на сопротивление России.
«Мы демонстрируем миру, что Черное море является международным морем», - заявил во вторник капитан Кайл Гант, американский военный и заместитель командира оперативной группы 65, сообщает Stars and Stripes.
«Оно открыто и доступно для морского транспорта всех стран», - сказал он, добавив, что «оно не принадлежит какой-либо одной стране».
Здесь мы собираем самые интересные картинки, арты, комиксы, мемасики по теме как получить силу воды (+1000 постов - как получить силу воды)
Отличный комментарий!