ваша любимая еда

Но недолго

Хорошей вам субботней ночи котоны

В московских онлайн-магазинах в продаже появились чипсы со вкусом вагины и члена

В одном из ресторанов Италии цену на гавайскую пиццу подняли в 10 раз, чтобы ее не заказывали клиенты.

Пицца — традиционное блюдо и гордость Италии. Поэтому там очень не любят ее гавайский вариант с ананасами. Такое блюдо придумали в Канаде в 1962 году. Оно вошло в составленный недавно список худших пицц итальянской сельскохозяйственной ассоциации Coldiretti.

А одна из туристок опубликовала видео из ресторана в Италии, где цену на гавайскую пиццу подняли в 10 раз в сравнении с остальными. За блюдо с ананасами требуют ни много ни мало 100 евро. Портал Südtirol News называет это «компенсацией» итальянским поварам за приготовление чужеродной пищи.

Валеный рис. Вареный рис, засланец! (Жареный рис с креветками)

Привет, кулинарный реактор! 

Считаю данное блюдо одним из лучших по соотношению вкус/нажористость/сложность/скорость приготовления. Будучи студентом, употреблял его в огромных количествах, с годами только слегка изменяя рецепт, выбирая более "аутентичные" ингредиенты. 
Вся привлекательность сего кулинарного продукта состоит, в первую очередь, в самой исторически сложившейся концепции: в бедной стране с перенаселением местные кулинары пытались утилизировать старый вчерашний рис и остатки со стола максимально эффективно, превратив их в отдельное блюдо.

Цитата из википедии: 

 Ингредиенты: - Рис.
Сама концепция блюда подразумевает использование вчерашнего риса, который провалялся с прошлого ужина в холодильнике, слипся в комок и рискует быть выброшенным. Что забавно, именно такой рис получается вкуснее всего - его текстура более плотная, а на выходе он получается более поджаренным, рассыпчатым и хрустящим. Если же такого не завалялось - отварите свежий. Главное, сделайте это правильно и не допустите слипшейся в ком, жидко-влажной или подгоревшей массы. Я свой рис варю в рисоварке (кто попробовал - меня поймет), следуя формуле: воды должно быть на 30% больше массы риса. Игру в "угадай объем" не люблю, равно как и привык мыть рис в той же посудине, в которой и буду его потом готовить. А гадать "вылил ли ты всю воду, и сколько рис воды впитал во время мытья" мне уже лень. Просто ставлю на весы посудину, засыпаю рис, смотрю на итоговую массу, мою рис, доливаю воды до нужного значения (умножая на 2.3 массу риса). 
Универсальный гайд для тех, кто хочет сварить приличный рис:
- обязательно промойте его под проточной водой несколько раз.
- варите его в кастрюле с толстым дном (или в рисоварке)
- залейте водой в указанной пропорции (по массе 1:1.3)
- поставьте на средний огонь, накрыв крышкой
- как только начало булькать - убавьте огонь до минимального 1/10 и варите так 15 минут

- Куриные яйца.
Для нажористости и текстуры. Я на порцию кладу или 1 или 2 по настроению

- Чеснок и имбирь.
Обязательная часть и главная специя в блюде. На одну порцию я бы брал крупный зубчик чеснока и чайную ложку натертого/мелко порезанного имбиря. Маленький лайфхак - корень имбиря удобнее всего чистить чайной ложкой, просто соскребая с него шкурку. Так вы оставите "самое вкусное" - верхний слой, а также не будете пытаться ножом вырезать отростки. 

- Зеленый лук. 
Зеленый лук - это база. Чем больше - тем вкуснее. В идеале вы вообще можете сделать две "горки" - одну вбрасывая в середине, а другую - в конце. Так вы получите все варианты аромата лука - как жареного, так и свежего. У меня ко всему этому нашлось еще и чуть лука-порея. 

- Растительное масло.
Вот тут уже появляется первый ингредиент, который требует к себе пристального внимания.
Суть рецепта в том, что все продукты будут быстро прожариваться в довольно ощутимом количестве этого масла. Последнее, в свою очередь, впитается в рис и неминуемо отдаст ему свой аромат. Пройдусь по основным вариантам, которые тестировал лично.
Оливковое - сразу минус. Оно плохо переносит высокую температуру жарки, а по запаху абсолютно далеко от "азиатской темы". Только все испортите. 
Подсолнечное - то, что наверняка валяется на кухне. Если нет альтернативы - деваться некуда. Но вы потеряете весомую часть вкуса, аромата и "аутентичности". Рекомендуется только как самая базовая версия.
Кунжутное масло - уже "азиатское", но, на мой вкус слишком концентрированное и плохо переносит высокую температуру. Если на кухне есть оно - рекомендую смешать пополам с подсолнечным.
Арахисовое (или любое ореховое) - имхо, идеальный вариант. Я экспериментировал с арахисовым маслом, маслом кешью, грецким орехом и кедром. Последнее - разумеется, перебор :) , остальные  - просто прекрасны. Кстати, стоимость у арахисового масла всего раза в полтора дороже "средненького" оливкового. Но в азиатской кухне показывает великолепный результат. Рекомендую. 

-Мясная-рыбная-белковая часть.
В базовой версии блюда вообще можно использовать только яйцо, рис да зелень. Но если есть желание и возможность добавить чего-то вкусненького - подойдет любое мясо или морепродукт. 
Из идеальных вариантов - курица, тонко нарезанная говядина, креветки, свежий кальмар. 

- Соусы и специи
Самое интересное, так как именно они формируют бОльшую часть вкуса. Именно от них зависит, получится ли у вас "поджаренная каша", плов, ризотто или жареный рис :)
С ними можно экспериментировать бесконечно. Дам свой "швейцарский нож", который у меня всегда валяется в холодильнике и активно используется: соевый соус, устричный соус, рыбный соус и Лаоганма (<3) 
Про первые три пункта сказать особо нечего: первый - солит, второй - добавляет умами и характерный вкус, третий - добавляет резкости, глубины и того же "умами". 
Лично я случайно нашел и, в последствии, влюбился в китайскую бабушку - Lao Gan Ma. 

Процесс приготовления начинается с наливания масла на постепенно разогревающуюся сковородку.
Бросаем и сразу равномерно размешиваем чеснок с имбирем. 
Я сюда же добавил и свой порей - это довольно жесткий лук, который нужно долго пропекать. 
Помешивая на довольно высоком огне, доводим до золотистого состояния

Добавляем рис
 

Через несколько секунд сразу перемешать, распределить равномерно кусками по сковороде и отрегулировать огонь. Рис не должен гореть и моментально прилипать, но вместе с тем не должен и "тушиться" 

Периодически мешаем, аккуратно разбивая большие куски. "Дробить" все идеально не нужно, но не стоит оставлять и большие комья риса - консистенция блюда должна лично вам внешне нравиться. Только учтите, что в процессе приготовления рис становится все более рассыпчатым, и планируйте заранее. 

Когда рис уже не будет выглядеть как каша и кое-где даже начнет золотиться - немного снижаем огонь до 3-4/10, распределяем рис по краям, оставляя в центре открытое пространство сковороды. 
Льем туда столовую ложку чили-масла. Или отдельно, или из упомянутой выше банки "Лаогамны". Если такого масла нет - просто капните чуть чуть вашего основного масла для жарки.

Pulled Pork Sandwich

Ну что же, я решил замутить еще один пост на тему вкусного жралова. Сей рецепт прост, но крайне затратен по времени, но если заморочитесь, то скорее всего, не пожалеете, называется данная интерпретация всем полюбившегося бургера pulled pork sandwich. Лично мне он нравится куда больше, чем классический вариант бургера с говяжьей котлетой.

Относительно истории данного блюда не силен, но как понял, родом он из США. Идеально, если вы приготовите мясо в смоукере, но если такой роскоши под рукой нет, то можно и в обычной духовке, хотя полагаю первый вариант, будет в разы вкуснее.

Готовить, как уже писал буду в простой духовке, а в качестве соуса у меня будет дзадзыки. К слову, соус можете использовать любой, я много чего перепробовал, но вот дзадзыки будет в первый раз.

В качестве мяса лучше всего подойдет свиная шея, (мной именно она и используется). Шея имеет оптимальное соотношение волокон мяса и жира, что делает ее одновременно сочной и в месте с тем такое мясо не потеряет свою структуру и не станет рыхлым.

В качестве специй, я использую простую, но мне понравившуюся смесь из копченой паприки, розмарина и соли к которым добавляется столовая ложка оливкового масла, после чего все это перемешивается, пока не станет густой пастой, которой необходимо тщательно обмазать мясо со всех сторон. В данном конкретно случае, (кусок всем 1.5 кг) я использовал, две чайные ложки паприки (с горкой) и полторы чайных ложки розмарина и соли.

Затем необходимо завернуть кусок в пищевую пленку и дать постоять в холодильнике. У меня стоял всю ночь.

Не знаю насколько это корректно, (может Омич подскажет, он у нас шарит за мясо), но я обматываю кусок фольгой и убираю запекаться в духовке при 100-120 градусах. Некоторые кладут в емкость и накрывают фольгой сверху и снизу кольца из лука, я же просто делаю кокон из фольги, что правильнее я хз если честно. Пробовал вариант с подушкой из луковых колец, мне не зашло, точнее сами кольца не понравились, они были словно вареными.

Теперь соус.

Как уже писал у меня это дзадзыки. Для него я буду использовать греческий йогурт, огурец, сметану, зелень, чеснок и лимон.

Данный соус готовлю редко и в этот раз, похоже, многовато зелени бухнул, но вышло все равно не плохо.

Мясо запекалось восемь часов.

Если все сделано правильно, то оно должно без усилий расходится на волокна.

Начинаем собирать наш бургер.

На обжаренную булочку выкладываем соус.

Затем квашенная капуста. Кста, она очень хорошо сочетается с дзадзыки.

Итог. Вредно, долго, но очень вкусно, однозначно рекомендую, если вы такой же любитель по изгаляться в кулинарии и вкусно поесть.