Знаете шуточки аля в ресторанах и общепитах ведра с майонезом стоят возле швабры в подсобке?
Я нашел
И что? Ведра не просто не открыты, они даже не распечатанные. Может, в холодильнике место кончилось
20.02.2020, 10:12
Покажи мне нормы хранения майонеза даже не распечатанного и покажи мне строчку где его можно хранить в подсобке с швабрами?
В соответствии с современными ГОСТами строго регламентируются лишь условия хранения майонеза и майонезных соусов. Так они должны находиться в специальных холодильных камера или специализированных складах, диапазон температуры у которых варьирует в диапазоне от 0°С до 18°С. Кроме этого помещение должно быть относительно сухим, с постоянным уровнем влажности и хорошо проветриваемым. На майонез ни в коем случае не должны попадать солнечные лучи.
(с)
Подсобка для швабр и средств чистки помещения это специальная холодильная камера?Или закинем в подсобку так как к холодильнику тащить влом?Хоть бы ведра в кухню занесли.
В соответствии с современными ГОСТами строго регламентируются лишь условия хранения майонеза и майонезных соусов. Так они должны находиться в специальных холодильных камера или специализированных складах, диапазон температуры у которых варьирует в диапазоне от 0°С до 18°С. Кроме этого помещение должно быть относительно сухим, с постоянным уровнем влажности и хорошо проветриваемым. На майонез ни в коем случае не должны попадать солнечные лучи.
(с)
Подсобка для швабр и средств чистки помещения это специальная холодильная камера?Или закинем в подсобку так как к холодильнику тащить влом?Хоть бы ведра в кухню занесли.
Нормы нормами, но есть человеческий фактор. Я работал однажды в кафе в качестве бармена. У нас был холодильник, который находился в подсобке. И когда приезжал товар, мы размещали его в холодильнике. Но когда вместе с поставкой в один день была и другая поставка, то места тупо не хватало и такое ведро вполне себе могло постоять рядом с холодильником полдня. Правда, не рядом со шваброй и температура в подсобке была очень низкая
рядом с холодильником полдня
-Я разговорился с рабочими и ведро с мазиком закрытое стоит в подсобке до тех пор пока оно не понадобится на кухне.
человеческий фактор
-Я понимаю человеческий фактор но нельзя лень,похуизм и нарушение санитарных норм списывать на человеческий фактор.Давай условном общепите открытый мазик будет хранится вне холодильника,испортится а потом ты траванешься испорченной едой-тебя устроит отмазка ну бля человеческий фактор холодильника не хватило? Меня нет.Если у заведения много доставок и нужно больше места- раскошелитесь на еще один холодильник.Я понимаю что человеческий фактор но меня это ебать не должно,я плачу за еду ну так не нужно на мне экономить.
-Я разговорился с рабочими и ведро с мазиком закрытое стоит в подсобке до тех пор пока оно не понадобится на кухне.
человеческий фактор
-Я понимаю человеческий фактор но нельзя лень,похуизм и нарушение санитарных норм списывать на человеческий фактор.Давай условном общепите открытый мазик будет хранится вне холодильника,испортится а потом ты траванешься испорченной едой-тебя устроит отмазка ну бля человеческий фактор холодильника не хватило? Меня нет.Если у заведения много доставок и нужно больше места- раскошелитесь на еще один холодильник.Я понимаю что человеческий фактор но меня это ебать не должно,я плачу за еду ну так не нужно на мне экономить.
>раскошелитесь на еще один холодильник
А если его даже некуда поставить? Раскошелиться на еще одно помещение?
"Срок хранения майонеза обычно описан на каждом отдельном продукте, но он не превышает 30 дней при температуре от 0 и до 10 градусов, 20 дней – при температуре от 10 до 14 градусов и 7 дней майонез может храниться при температуре от 14 до 18 градусов"
Сомневаюсь, что он там 7 дней стоять будет, такое ведро майонеза уходит за день-два
А если его даже некуда поставить? Раскошелиться на еще одно помещение?
"Срок хранения майонеза обычно описан на каждом отдельном продукте, но он не превышает 30 дней при температуре от 0 и до 10 градусов, 20 дней – при температуре от 10 до 14 градусов и 7 дней майонез может храниться при температуре от 14 до 18 градусов"
Сомневаюсь, что он там 7 дней стоять будет, такое ведро майонеза уходит за день-два
Чтобы написать коммент, необходимо залогиниться
