Подробнее
Кофейная алхимия Способы превращения зерна в ароматный напиток Процесс обжарки #• Виды обжарки «Коричная» Бледно-коричневые сухие зерна. Обжарка после «первого хлопка». У напитка яркая кислинка, травянистый вяжущий вкус «Легкая» Светло-коричневый цвет зерен. Отличается легким, водянистым вкусом с яркой кислинкой «Американская» Среднекоричневые сухие зерна. Мягкость вкуса и баланс горчинки и кислинки позволяют почувствовать тонкие оттенки того или иного сорта кофе «Г ородская» Вкус интенсивный но не густой, так как выделение маслянистых веществ на поверхности при этой обжарке не допускается О Ф о «Венская» Коричневые, слегка маслянистые зерна. Легкая горчинка и карамельный вкус, кислотность приглушена «Французская» Темно-коричневые блестящие зерна. Доминирует жженый вкус, кислотность снижена. Напиток очень насыщенный из-за масел «Эспрессо» Зерна цвета черного шоколада. Тяжелый, полный вкус, горчинка в напитке доминирует над кислинкой «Испанская» Угольно-черные зерна. Вкус напитка пустотелый, пережженый Кофе без кофеина по-швейцарски Впервые безкофеиновый кофе получили «европейским» методом отмывания зерен в хлористом этилене. Процесс без использования химических веществ называется Зеленый ■швейцарским» к0’)е Декофеинизированный зеленый кофе Цикл повторяется до полного удаления кофеина Зерна Г ~\ ф Эфирные масла ЗЕРЕН КОФЕ понадобится для чашечки эспрессо Френч-пресс Настаивание и последующий отжим кофе. Прототип изобретен в 1900 году. Массовое производство началось в зо-е годы Время приготовления 4 мин. Аэропресс Поршневой способ приготовления. Кофе продавливается через мелкий фильтр. Изобретен в 2005 году инженером Аланом Адлером Время приготовления 1 мин. Зерна Угольный фильтр Кофеин Эфирные масла Сушка Эфирные масла Сортировка Полировка о Чистый кофеин <ю Энерготоники Напитки, стимулирующие центральную нервную систему Спортивное питание Добавки для повышения выносливости и сжигания жира (?) Медицинские препараты Обезболивающие, анти простудные и т. п. Декофеинизированный кофе При удалении кофеина зерна практически не теряют своих вкусовых и ароматических качеств. Цена такого кофе выше, чем цена обычного Косметические средства Противоотечные, стимулирующие кровообращение ИСТОЧНИКИ: THERAPPAHANNOCKCOFFEE.COM. GIZMODO.COM, MARKET.YANDEX.RU. TEAANDCOFFEE.NET, AEROLIFE.COM Турка (джезва) Кофе варится в медном сосуде на раскаленной поверхности(плите, камнях или песке). Один из самых старых способов приготовления кофе Сколько стоит чашка эспрессо 000 Эспрессомашина с кофемолкой Средняя цена 1б 120 руб. Средний срок службы 5 лет Харио (Hario) Приготовление методом «пуровер»(от англ. pour over — «лить сверху»). Кофе заливается горячей водой и просачивается через фильтр. Из-за желобков на стенках воронки в заваривании активно участвует воздух Время приготовления з мин. Мока Приготовление основано на принципе гейзера: под давлением пара вода проходит через слой кофе вверх. Moka Express придумана в Италии в 1933 году Альфонсо Биалетти Время приготовления i мин. Кемекс (СИетех) Кофе готовится методом фильтрования. Был придуман химиком Питером Шлюмбомом в 1941 году Время приготовления 4 мин. Сублимированный Самый дорогой, почти все ароматические и вкусовые качества сохранены Эспрессомашина для молотого кофе Средняя цена 2990 руб. Средний срок службы згода 16 руб. ri Ïïïïîi -s 1 © )U © Потребление кофе в России Эспрессомашина капсульная Средняя цена 4064 руб. Средний срок службы згода 25 руб. ©10 Зерновой кофе — —Аэропресс Q- Растворимый OJ кофе Кофейный ингалятор АепкШ — устройство для вдыхания чистого кофеина, который мгновенно усваивается организмом. Длина около ю см, доза «шота» — 8о мг кофеина. Придуман гарвардским биоинженером Дэвидом Эдвардсом А Кофеин помещен в маленькую капсулу А Для использования капсула отодвигается и вещество попадает в трубку При вдохе кофеин поступает в легкие Как делают растворимый кофе » w „ ж . JU о Обжарка Дегазация Порошковый Самый дешевый вид растворимого кофе Гранулированный Растворяется лучше порошкообразного и не прилипает к ложке 9 кофе при 6оо° С 4 4. i. « г ; Дегидратация Вода В вакууме1 Обработка паром
кофе,инфографика,Кликабельно
Еще на тему
больше инфографики!!!
А вообще, советую протестировать капсульную машинку. Подберешь нужную капсулу по вкусу, и не нужно ничему учиться ;)
Капсульную не хотел по ряду причин, одна из основных именно привязка к капсулам которых намного меньше чем сортов кофе, а по вкусу знакомый из другого города говорит то же самое что свежеоткрытый растворимый.
Буду учиться делать в экспрессо кофе и паралельно закажу гейзерную кофеварку. Тоже попробовать хочу.