приготовить грибы
»важные новости гриб Пицца еда и гриб и пицца
Господин Шампиньон
Гигантский гриб вырастили на ферме в Шелеховском районе Иркутской области, назвав его Господин Шампиньон. Вес гриба составил 1,24 килограмма.Гриб-гигант вырос на ферме по выращиванию шампиньонов в Шелеховском районе Иркутской области. На момент когда гриб срезали, его вес составил 1,24 кг.«За ростом гриба следили всем коллективом и даже придумали ему имя — Господин Шампиньон. Рос он восемь дней, хотя обычно шампиньонам для полного созревания достаточно шести дней», — сказано в сообщении АО «Корпорация развития Иркутской области».
Литературная кухня фэндомы из Одессы с морковью Денис Гондюк еда запеканка картошка грибы рецепт длиннопост кулинарный реактор
2023.09.12 Картофельная запеканка с грибами и луком
Шалом, уважаемые. Давно не виделись. Я очень скучал по этому своему маленькому хобби и уже сомневался, не забыл ли, как это всё вообще делается, и где нужна кнопка на фотоаппарате. У меня здесь произошли некоторые изменения и заранее сложно планировать время, но я постараюсь всё же время от времени здесь появятся с постами. Надеюсь, вы все ещё пользуетесь моими старыми рецептами и готовите с удовольствием. Итак, я не являюсь фанатом затяжных вступлений, поэтому вот вам сразу простая, но, как мне кажется, находчивая запеканка из картофеля, которая должна кайфово подходить к каждому столу и которую не стыдно будет показать бабушке. Подсмотрел эту идею в книге польской кухни, слегка допилил концепцию под себя, и вот что имеем, то и имеем.
Требуется вот что:
- картофель - 1кг
- 2 небольших луковицы
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. картофельного или какого-нибудь другого крахмала
- соль, чёрный перец
- сметана - количество по вкусу
- грибы (в моём случае шампиньоны) - 500-600 г
– лук - я взял 3 вида: красный, сладкий (белый, салатный) и обычный репчатый; так, на мой взгляд, интереснее; но можно взять один вид; всего 3-4 шт.
- тимьян - 2-3 веточки (если нет свежего, берём сушёный, но свежий как раз даёт нужный аромат)
- сливочное масло - 20-30 г плюс пара ложек подсолнечного масла
Что с этим всем счастьем делать:
- Грибы вымыть, промокнýть влагу, нарезать крупным кубиком. Нужно выдержать баланс между «огромным куском гриба» и «слишком мелким, который после приготовления превратится в пыль». Надеюсь, по фото будет ясно.
- Лук, который в начинку, нарезать плястерками (т.е. лук пополам, а затем вдоль).
- Добавить ложку масла, жарить грибы на огне чуть выше среднего. Как испарится влага от грибов, огонь снизить, добавить сливочное масло (и ещё немного( и жарить дальше, помешивая, до красивого, золотистого цвета. В конце добавить соль, перец и свежий тимьян. Отставляем сковороду.
- В то же время, на отдельной сковороде жарим лук на 2-3 ложках масла. Огонь держим чуть ниже среднего. Помешиваем. Наша цель - средняя карамелизация лука, но без фанатизма. Немного посолить. Если любите, в конце можно добавить совсем чуть-чуть сахара. Лук в финале должен быть мягким, сладковатым и вкусным.
- Включить духовку на 200 °C.
- Картофель очистить и начать тереть на мелкой тёрке. Но не на той, что для драников, а просто на обычной, мелкой. После первого-второго клубня натираем одну луковицу и добавляем 1 ст. л. сметаны - это остановит процесс окисления, и картофель не будет темнеть. Вторую луковицу можно натереть в середине процесса. Дотереть оставшийся картофель.
- Форму для запекания смазать подсолнечным или сливочным маслом, выложить пергамент. Если не уверены в своём пергаменте, его тоже можно смазать сливочным маслом.
- Выложить в форму половину картофельной массы.
- Осторожно выложить грибы, стараясь не залезать на бока.
- Накрыть всё второй половиной картофельной массы. Всё разровнять с помощью лопатки или ложки.
- Запекать при 200 °С где-то 50 минут. Время может варьироваться в зависимости от духовки. Я предлагаю в конце заглядывать и корректировать время. Мне понадобились дополнительные 15-20 минут, потому что я хотел немного уверенную корочку и цвет. Поэтому учитывайте это.
- Всё. Теперь осталось достать из духовки и дать хорошо остыть. Такую запеканку классно есть, когда она тёплая.
- Очень вкусно со сметаной и томатным соком.
Технические вопросы и замены:
- Грибы: конечно, будет интереснее, если вы используете свежие лесные грибы)
- Лук: вместо обычного, репчатого, можно взять порей, будет тоже интересно.
- Начинку можно усложнить, добавил грудинку или бекон. Но в данном случае используйте меньше растительного масла, чтобы не было слишком жирно.
- Для экстра-хрустящей корочки на последнем этапе запеканку можно смазывать кусочком сливочного масла.
Выводы: Обычно, я делаю такие запеканки именно из отварного картофеля или готового картофельного пюре, и у них свой собственный вкус и текстура. Поэтому мне было интересно сделать именно из свежей картофеля. По вкусу это всё счастье похоже на один здоровенный драник, сочный и вкусный, у которого интересная, ощутимая текстура и характерный привкус. В тёплом виде очень вкусно, особенно со сметаной и томатным соком. В холодном виде оно немного теряет своё очарование, но к завтраку я нарезал крупно и немного поджарил - вот так совсем другое дело. Как всегда предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить, составить своё собственное мнение и не забывать о таких старых и простых блюдах. Света и тишины.
Как всегда, ваш старый добрый Бра.
из Одессы с морковью кулинарный реактор фэндомы Денис Гондюк Суп еда грибы рецепт длиннопост
21.04.2023 Грибной суп с паприкой
Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу поделиться экспериментом на тему грибного супа, но не в совсем привычном для меня исполнении. Забегая вперёд, скажу, что результатом я остался более чем доволен и могу рекомендовать его общественности. Рецепт простой, сложных компонентов не затребует, плюс времени много не займёт. К тому же, рецепт модифицируется и долго не надоест.
Понадобится вот что:
- 600 г шампиньонов + несколько штук для подачи.
- 2 средних луковицы
- 50 г сливочного масла
- 1,5 л куриного бульона (овощного бульона или воды, в зависимости от желания и задач)
- 1,5 ст.л. сладкой паприки
- 1ч.л копчёной паприки дополнительно (опционально)
- 200 мл средних по жирности сливок
- 2 ст.л. крахмала или муки
- 2 ч.л. лимонного сока
- петрушка и зелёный лук
- чёрный или красный перец на выбор
- щепотка тимьяна
- также дополнительно по желанию можно добавить сухариков (я как раз сегодня сушил)
Что со всем этим делать:
- Если планируете варить суп на курином бульоне, сначала его надо сварить. Обычно для таких целей, где бульона надо немного, я использую тот, что храню в морозилке. Но сегодня у меня его не было, и поэтому я сварил быстрый бульон из пары бёдер, каркаса и крыльев. Добавил стебли петрушки, чёрный перец горошком и поджаренные на сухой сковороде морковку и луковицу уже в самом конце. Вы же можете варить бульон, как вам удобно - тут это не принципиальный момент. Этот суп легко можно собрать и на овощному бульоне, и на воде.
- В сковороде растопить сливочное масло и добавить нарезанный мелким кубиком лук. Готовить 4-5 минут на среднем огне, пока он не размякнет и не станет полупрозрачным.
- Добавить нарезанные ломтиками грибы и готовить ещё минут 6-7, помешивая. Пока они не осядут.
- Влить бульон, добавить тимьян и паприку (кроме копчёной). Довести до кипения и готовить всё это счастье 15 минут на минимальном огне под крышкой.
- Отдельно смешать сливки и крахмал (или муку). Влить к супу и перемешать. Снова всё довести до кипения и готовить ещё 10-15 минут на самом минимальном огне.
- Пока всё готовится, поджарить грибы до красивого золотистого цвета
- Добавить нарезанную мелко петрушку, лимонный сок. Выровнять всё на соль и перец. Добавить копчёную паприку, если используете.
- Уже в тарелке к супу можно прибавить сухарики, грибы, чёрный перец, петрушку и зелёный лук, и ещё немного паприки, если вам было мало.
Технические вопросы и замены:
- Бульон: может быть и куриным, так и, например, из индейки. За овощной и воду я уже говорил выше.
- Мясо: из бульона я в этот раз не добавлял. Но если у вас есть желание, добавляйте: выйдет ещё сытнее.
- Также в похожем грибном супе я пробовал белые мюнхенские колбаски, было вкусно
- Также к такому супу на финальной стадии можно добавить сметану.
- Если есть желание, вместо мяса из бульона сюда можно бахнуть ветчины, нарезанной соломкой или кубиками.
Выводы: что я тут могу сказать? Суп выходит кремовый, но с текстурой. В отличии от классического крем-супа тут есть что пожевать. Мне тут, кстати, очень понравилась паприка: она добавляет вкуса, аромата и цвета. А копчёная паприка ещё и свой фирменный аромат и привкус. Короче, получилось вкусно. Я получил удовольствие, как от процесса, так и от результата. Можно ещё поиграться с рецептом, но и сейчас всё неплохо. Как всегда, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и составить своё мнение.
А на сегодня у меня всё. Любите супы и готовьте их с удовольствием. Света и тишины. Ваш Бра!
пидоры помогите грибы длиннопост
Определение грибов
Сап, реактор, есть ли среди вас грибники? Можете помочь определить грибы?
Я нуб, но сегодня поперся собирать грибы. примерно сюда. Лес там смешанный, есть березы, какая-то дичь и сосны (?).
№1.Почти уверен, что это подберезовик. Довольно плотный, почти не пострадал в процессе транспортировки. Вроде как ножка имела "грибной запах".
Пока довез до дома, мякоть потемнела, шляпка стала влажной.Ножка твердая, сухая.Хотя, может это желчный гриб? В любом случае, не смертельно.№2. Кажется, что это лисичка. Свежей фотографии, увы, нет. Кажется, была светлее изначально. Блестит - я ее помыл.Хотя жрать я все равно не буду, кажется, гриб уже испортился.
№3. № Похож на волнушку. Фиг знает, я думаю, они тут не растут. Груздь?
№4. А это НЁХ. Говорушка? Зеленушка или иная рядовка? Сыроежка охристая? А может быть ебически токсичный паутинник блестящий? Хотя, у него ножка утолщенная, кажется.
Мякоть шляпки ОЧЕНЬ ломкая, практически нереально не сломать. Пока довез до дома - получил труху. (слева снизу - совсем труха).№5. Еще НЁХ.
№6.№6. Это похоже на дождевик грушевидный.
(увы, мой лапоть снимает хуево).
Отличный комментарий!