запас еды

Открывайте запасы попкорна 3

Мною было принято решение все таки новые новостные сводки публиковать отдельным постом, но чуть реже и с большим наполнением, из за некоторых ограничений нашего любимого реактора и моей рукожопости. А для того, что бы все это собралось в одном месте я немного попложу сущностей и добавлю тег "Открывайте запасы попкорна".

Итак, выпуск пидороновостей от 17.00 по Мск:

1) Путин подписал закон об аресте до 30 суток за нарушение режима военного положения. В середине июня эти поправки в закон приняла Госдума. Но главное - без паники.

2) В Ельце Липецкой области замечена военная техника подозрительно напоминающая технику НЕ МО РФ, сообщает канал https://t.me/mobilizationnews/13430?single Для тех, кто не силен в географии РФ - Липецкая область, это прям очень близко к Мск.

К моменту публикации пидороньювс губернатор Липецкой области подтвердил наличие техники Вагнера в Липецкой области - Техника ЧВК "Вагнер" передвигается по территории Липецкой области, принимаются все необходимые меры для обеспечения безопасности населения, — сообщил губернатор Артамонов. И призвал жителей региона не покидать свои дома.

4) Сообщают что в Ростове мнения разделились, есть те кто выступает резко негативно против действий ЧВК "Вагнер", а так же есть гражданские защищающие бойцов. В какой то момент дискуссия даже переросла в драку, которую пришлось разнимать "Вагнерам". https://t.me/mobilizationnews/13429

5) Бойцы «Ахмата» замечены на дороге недалеко от Ростова, сообщает BAZA. Ранее Рамзан Кадыров заявил, что «все происходящее — нож в спину и настоящий военный мятеж! Мятеж должен быть подавлен, и если для этого необходимо принять жёсткие меры, то мы («Ахмат») готовы». https://t.me/bazabazon/18893

6) В кабинете лидера белорусской оппозиции Светланы Тихановской обратились к белорусским военным с призывом выступить против режима Лукашенко: «У нас будет время позадавать друг другу вопросы и высказать претензии. Давайте не сейчас. Давайте объединим нацию, спасём родину, всё остальное потом», — сказал Валерий Сахащик, известный тем, что организовал белорусское подразделение в составе ВСУ. Призыв прозвучал на фоне разгорающегося в России мятежа ЧВК «Вагнер».

7) В Ростове-на-Дону закрыли все рестораны «Вкусно — и точка». Как сообщили «Базе» в компании, сделано это было в целях безопасности сотрудников и посетителей. Ранее бойцы ЧВК "Вагнер" были замечены в одном из ресторанов, заказывающими еду. https://t.me/bazabazon/18895

8) Лукашенко, судя по всему, на что то намекает... Но информация не проверена.

9) Воронежский губернатор подтвердил информацию о пожаре на нефтебазе.

«В Воронеже идет тушение горящего резервуара с топливом на нефтебазе на ул. Димитрова. На месте работают более 100 пожарных и 30 единиц техники», — говорится в посте главы региона Александра Гусева. По его словам, жертв в результате пожара нет. 

10) Редакция Пидороньювс отмечает, что в этом году выпускнов в Ростове по истине уникален!

12) Последствия прохода колонны ЧВК в сторону Москвы. Кадры появились в соцсетях. Голос за кадром говорит, что по пути следования бойцы «Вагнера»разбивают заслоны из грузовиков, которые были установлены властями. 

Многие телеграм-каналы утверждают, что видео сделано в Липецкой области. Однако на кадрах виден указатель реки Икорец. Она находится в Воронежской области. А этот мост расположен на трассе в сторону Москвы, в нескольких десятках километрах, не доезжая Воронежа. https://t.me/bazabazon/18898

Открывайте запасы попкорна

Сообщается (аггрегатор — вот от этого сообщения и ниже):
1) Готовится экстренное заявление Министерства обороны России
2) Подразделения Росгвардии подняты по боевой готовности
3) Подразделения «Гром» МВД подняты по тревоге, пишет канал «Два майора», близкий к МВД
4) ФСБ поднято по тревоге
5) Министерство обороны усилило охрану в здании на Фрунзенской набережной
6) В Ростове все силовики приведены в состояние повышенной боевой готовности, но все пока тихо, утверждает Гиркин-Стрелков
7) В перевороте могут участвовать не только войска ЧВК «Вагнер», но и генералы армии РФ — Стрелков (Гиркин)
8) Остатки подразделений Вагнера в окрестностях Бахмута открыли огонь по регулярным войскам России
9) Путин в курсе ситуации, разворачивающейся вокруг Пригожина, предпринимаются все необходимые меры, сообщил Песков
10) Возбуждено уголовное дело по факту призыва к вооруженному мятежу после заявлений Пригожина — Национальный антитеррористический комитет
11) Требуем немедленно прекратить противоправные действия — ФСБ обратилась к Пригожину
12) Из Москвы в Белгород самолётом отправлены бойцы СОБР — ASTRA.
13) В Питере к офису ЧВК «Вагнер» направили Росгвардию
14) «Массово поступают видеообращения от военнослужащих ВС РФ, в которых они поддерживают действия ЧВК «Вагнер» и выражают свою готовность присоединиться», — пишет канал «ЧВК Вагнер. Сводки».
15) Шойгу будет повешен на красной площади и ляжет в мавзолей вместе с Лениным, — Пригожин
16) Московские силовики также неофициально приведены в повышенную готовность, после заявления Пригожина руководство дало сотрудникам силовых ведомств распоряжение «всем быть на связи, никуда не уезжать», — источники ASTRA.
17) В Ростове вооружают срочников.
18) ОМОН ГУ МВД по Краснодарскому краю по тревоге подняли.
19) План «Крепость»* объявлен ряде отделов полиции Ростовской области.
20) В Москве введен план «Крепость»* — ВЧК-ОГПУ
21) На телевидении появилось официальное заявление по ситуации. Ведущий «Россия 24» просто зачитал заявление Минобороны.

*План подразумевает сбор личного состава и взятие под контроль важных объектов силовых ведомств.

И немного реакции с ватных болот: Сурс, дополняется

Бунт «Вагнера»: первая реакция. Евгений Пригожин пообещал, что остановит зло, которое несёт «военное руководство» и «уничтожит» тех, кто атаковал базу наёмников. Соответствующие заявления распространяются телеграм-каналами, связанными с самим Пригожиным.

Минобороны России: Все распространяемые в социальных сетях от имени Е.Пригожина сообщения и видеокадры о якобы нанесении МО РФ удара по «тыловым лагерям» ЧВК «Вагнер» не соответствуют действительности и являются информационной провокацией.

Игорь Стрелков, Z-активист: Попытка военного переворота началась.

Михаил Полынков, волонтёр: Я, конечно, еще в феврале говорил, что думаю, что придётся воевать с Вагнером <…> Этот ублюдок всё-таки начал гражданскую войну.

Пётр Лундстрем, Z-музыкант: То, что я услышал только что от Пригожина, напоминает мне попытку военного переворота и открытый военный мятеж. Блокпосты и авиация – враги? Что вы делаете? <…> Ну, что же. Сохраняйте спокойствие. Лучше реально побыть дома.

Владимир Грубник, волонтер: Все спишут на девочку-стажерку или происки ЦИПсО, взломавших канал. Постмодерн на войне он такой, да. Когда страна близка к военному поражению. Но поражению уже реальному.

Сергей Марков, Z-политолог: Всем разумным людям предлагаю пока считать, что <…> СБУ или даже проклятая британская разведка нанесли удар по лагерям ЧВК «Вагнер» с целью спровоцировать конфликт.

Олег Царев, бывший Нардеп Украины: Гражданская война? Боже. Как не вовремя.
Господи! Сохрани Россию!

Повернутые на войне, военкоры: Господи, храни Россию.

UPD: Заявление Командира РДК о происходящих событиях в военном руководстве РФ.

Евгений Пригожин за минувший год войны превратился из «сумрачного повара Путина» в самостоятельную политическую фигуру. Война стала невероятным трамплином для хозяина корпорации «Конкорд»: он стал основным источником новостей и даже шоу. Яркие эмоциональные выступления, перепалки, а порой и настоящие обвинения в адрес высшего военного руководства страны запомнились всем. Совсем недавно Пригожин совершил даже нечто вроде предвыборного тура. Я думаю, хотя мы и стоим по разные стороны баррикад и имеем разную точку зрения на будущее РФ, что вполне могу назвать его патриотом России, без сарказма и иронии.
Напряжение в высших эшелонах власти РФ росло, санкции и неудачи на фронте усилили процессы «гниения и распада».
И вот мы имеем: амбициозного, рассерженного, популярного в народе и военной среде патриота, владеющего собственной частной армией; деморализованное затянутой кровавой войной население и невнятную политическую власть. Готовимся!

UPD2: Кремль закрыл доступ для обычных посетителей. Сотрудникам сообщили, что такой режим действует «до особого распоряжения»

UPD3: «В АП паника, там не исключают сценарий начала гражданской войны». В России по тревоге поднимают подразделения ФСБ и Росгвардии. Об этом сообщают «Важные истории» со ссылкой на источник, близкий к Кремлю. По его словам, ещё неделю назад стало известно, что Пригожин что-то готовит.

UPD4: Аудиосообщения Пригожина – публикуются через отложенные сообщения. Метаданные аудиосообщений главы ЧВК «Вагнер» были записаны в 19:25 и сейчас публикуются из «отложки». То есть все аудио были записаны заранее. Сообщает Ateo

Альтернативный салат Цезарь

Привет, реактор!

Признаюсь, делаю посты в основном или тогда, когда депрессия совсем уж накатывает, или тогда, когда ловлю творческий кризис (по работе и научной деятельности вынужден систематически писать статьи и документацию, но, бывает, слова из головы совершенно наружу не лезут. а возможность написать слово ХУЙ излить свои мысли общественности без риска быть уволенным - очень помогает и служит хорошей "зарядкой").

Предлагаю заедать хандру и проблемы в личной жизни - вместе!

Начну с того, что я люблю Цезарь. Как минимум концептуально, за то, насколько технология и нюансы приготовления могут "салат с курой и мазиком" превратить в большое количество вариаций, различных как по вкусу, так и по стоимости и "изысканности".
За свою жизнь переготовил их много - экспериментировал и с соусами, и с курицой\креветками\прочей живностью, и с форматами подачи. В итоге пришел к выводу, что если "переусложнить" и потратить много времени - он того по эмоциям не стоит, а если сделать совсем на скорую руку и упустить ключевые компоненты - получится кура, залитая мазиком.

Недавно наткнулся и успешно протестировал рецепт, являющийся для меня золотой серединой: готовится быстро, выглядит "претенциозно" и непохоже на классический салат (дама, которую вы позвали в гости на ужин, оценит), вкус - приятный и действительно близко подбирающийся к классическому цезарю, а форм фактор - полноценное блюдо.
(Рецепт подсмотрел у повара Brian Lagerstrom, которого крайне люблю и рекомендую для изучения на ютубе)

Что понадобится:
- куриное филе
из расчета 1 штука на 2 порции

- салат
соус в нашем случае ожидается довольно густой и "тяжелый", так что тонкие салатные листья быстро превратятся в мокрую тряпочку, приклеенную к тарелке. крайне рекомендую брать твердые и плотные сорта, вроде Айсберга или Ромена. Если используете готовую смесь, как в моем случае - убедитесь, что плотный хрустящий салат составляет бОльшую ее часть.

- панировочные сухари
они будут представлять в своем лице "хрустящую" часть цезаря вместо классических чесночных сухариков. соответственно, их качество напрямую повлияет на итоговый вкус и консистенцию. настоятельно рекомендую использовать именно панко (азиатская, более хрустящая и легковесная вариация сухарей). Найти их можно в большинстве крупных супермаркетов, стоят недорого.

- пара яиц для панировки

- мука для панировки (обычная пшеничная)

- подсолнечное масло
где то поллитра, из расчета 350 на майонез и 100 на жарку

- пармезан
за неимением - любой выдержанный сыр попроще. главное, чтобы крошился на терке, а не нарезался полосками
за имением - пармезан подороже и постарше.

- соус
выделил это отдельной опцией, так как варианта 3.
первый - купить готовый соус для цезаря. искренне НЕ рекомендую, так как хороших я не встречал ни разу в жизни вообще.
второй - купить майонез и "доработать" его. этот вариант сработает только если купите действительно хороший и дорогой майонез. однако, не вижу в этом особого смысла, стоит вам раз сделать домашний - никогда больше не купите мазик в магазине.
третий - делать все с самого начала. наш выбор, о котором будет идти речь дальше
для соуса понадобятся: яйцо, 300-350мл масла (самый простой вариант - подсолнечное. убедитесь, что оно рафинировано и как можно менее яркое и пахучее), соль, немного уксуса, горчица (предпочитаю зернышками), пара чайных ложек каперсов, пармезан и анчоусы (1-2 штучки из баночки).

Замечу, что именно сочетание каперсы + анчоус + пармезан + черный перец во многом и представляет из себя "вкус цезаря". их ни в коем случае нельзя убирать из уравнения.
однако, в случае отсутствия финансов или доступа к продуктам, их можно заменить. разумеется, вы потеряете во вкусе и "изысканности", зато сохранится общая концепция блюда.
каперсы - заменяются маринованными корнишонами. если совсем плохо - огурцами. при этом, уйдет специфический привкус, однако баланс кислоты и насыщенности соуса сохранится.
анчоус - заменяется любой соленой рыбой, которую может перебить блендер. это может звучать дико, но кусочек маринованной селедки из пластикового контейнера(или мойвы, только вычищенной) - сделает свое дело, пусть, опять же, вы потеряете естественную "остроту ферментации" и специфический привкус. также сработает добавление азиатского рыбного соуса и ворчестера (как видите, за отсутствием анчоуса я пошел именно по этому пути). в целом, КРАЙНЕ РЕКОМЕНДУЮ все же раздобыть баночку анчоуса и не жлобиться - в итоговом вкусе это окупится.

Шаг первый - подготовка мяса, соуса и салата.

По салату все просто - помыть, порвать руками на приятные кусочки и просушить.

С мясом чуть интереснее, так как по итогу нам нужно получить не очень толстые и ровно-плоские кусочки грудки.
Как делал я:
- острым ножом разрезаем грудку пополам, примерно получая 2 плоских куска
- кладем на разделочную доску, сверху накрываем куском пищевой пленки
- дном сотейника\кастрюльки с удобной ручкой\скалкой\молотком для отбивания или любым другим тупым предметом (например, посетителями ЯВатника) наносим грудке 8-10 ударов дробящим уроном.
наша задача не отбить ее до состояния тонкой отбивной, а просто сделать чуть более плоской и равномерной.

После этого, кусочки нужно хорошо посолить с двух сторон и оставить отдыхать хотя бы на 15-20 минут. Суть этого процесса в том, что, просаливаясь, грудка отдает воду со своей поверхности, просушивая ее на пару миллиметров в глубину. Для отбивных это крайне важно, так как при жарке влага под панировкой не будет выделяться, а сама панировка - отваливаться с мяса.

Пока мясо "отдыхает", можно заняться соусом.
Для начала делается майонез. Имея обычный погружной блендер и глубокий стакан- процедура крайне простая и безошибочная. В смесительный стакан:
- разбиваем целое яйцо (на этом этапе задумайтесь, сколько лет оно лежало в холодильнике и можно ли его употребить сырым)
- 20мл воды
- 5 грамм соли
- 20мл уксуса (яблочный или любой другой не советую - от него явный привкус. лично пользуюсь рисовым, но и обычный подойдет)
Суем туда щуп блендера и взбиваем пару секунд до однородной консистенции.
Следующий шаг - вливание масла. В идеале нам нужно 300-350 грамм, но вы можете не заморачиваться и смотреть по консистенции (нас интересует густая и плотная)
Очень удобный лайфхак - перелить масло в соусную бутылочку с узким носиком. В разы облегчает процесс.
Суть приготовления майонеза - взбивая смесь на максимальных оборотах, вливать в нее масло тонкой струйкой и не допускать отслаивания. Единственное, как этот процесс можно зафейлить - плюхнуть сразу ощутимое его количество, потому не спешите и потратьте на 15 секунд больше времени, чем планировали.
Лайфхак 2 - удвойте все ингредиенты, сделайте двойную порцию и половину готового майонеза перелейте в соусную бутылочку, делая себе запас на неделю :)

Когда мазик готов - время превращать его в соус для цезаря. Для этого достаточно забросить туда чайную ложку горчицы, столько же каперсов, пару столовых ложек натертого пармезана и "рыбную часть", добавить чуть чуть черного перца и хорошо проблендерить.
На этом этапе рекомендую попробовать соус и понять, чего не хватает для балансу - добавить уксуса\жижки из под каперсов, горчицы или соли по вкусу. Итоговый результат просто обязан вам в конце концов понравиться.
Готовый соус стоит убрать в холодильник - пусть настоится.

Шаг второй - приготовление "отбивной"

Классическая панировка делается из трех компонентов - мука, яйцо и сухари.
Отдельное внимание предлагаю уделить последней составляющей - нас интересует не просто "панировка", а имитация Цезаря, соответственно, фишкой рецепта является смешивание в пропорциях 1к1 сухарей и пармезана, а также добавление туда специй.

Приготовления выглядят так:
- Берем три широких емкости с плоским дном. Глубокие, но плоские тарелки, судочки для еды или противени подойдут идеально.
- в первую сыпем муки. достаточно, чтоб при обмакивании в нее мясо не касалось тарелки
- во вторую разбиваем и взбиваем 2-3 яйца, исходя из такой же логики - всего должно хватить
- в третью засыпаем стакан сухарей и стакан тертого в труху пармезана. можете чуть пожадничать, но чем ближе к пропорции 1-1, тем вкуснее. также туда добавляем черного перца и сушеного чеснока - для аромата.
- вспоминаем про мясо, на котором от соли должна была выступить вода. промакиваем воду бумажным полотенцем и добиваемся сухой поверхности мяса с двух сторон
- ставим сковороду (лучше - высокую и антипригарную) на огонь 4\10. наливаем минимум сантиметр-полтора масла. можно вовсе сделать фритюр, но я бы не переводил масло зря. когда кажется, что масло прогрелось - можно протестировать его, сунув туда кусок чего-то негорящего, вроде морковки, картофелинки, пальца. Нас интересует умеренное, совсем не истеричное и шипящее, бурление.

Замечу, что панировать и жарить нужно быстро и последовательно, без пауз и копания - в противном случае, все промокнет и отвалится. Именно поэтому перед началом убедитесь, что все подготовительные работы выполнены, а перед вами - "панировальная станция": три тарелки, щипцы\вилка, сковородка с маслом и тарелка с бумажным полотенцем, куда по итогу вы будете откладывать готовую курицу.

Процесс жарки тоже простой:
- СУХУЮ курочку подцепляем вилкой или щипчиками, кладем на тарелку с мукой, хорошо обваливаем с двух сторон и струшиваем лишнее. Убедитесь, что покрыта вся поверхность
- потом курочку перекладываем в яйцо и хорошо обволакиваем ровным слоем с двух сторон. поднимаем ее над тарелкой и даем стечь, чтоб лишняя жижка не мочила наши сухари
- перекладываем в панировку. не болтаем, просто кладем. сверху засыпаем панировкой и плотно пресуем, пытаясь приклеить ее к мясу максимально равномерно. Добейтесь 100% поверхности прилипания и убедитесь, что со всех сторон она прилипла и не оставила голых пятен - иначе вытечет влага и мясо не будет таким нежно-сочным.
- аккуратно опускаем на сковороду ОТ СЕБЯ и убеждаемся, что оно неспеша бурлит и жарится в масле.
- по достижении красивой золотой корки - переворачиваем (пример на фото выше)
- после обжарки с двух сторон перекладываем на бумажное полотенце и даем маслу стечь

Шаг 3 - подача

Самый удобный способ покрыть равномерно салат соусом - следующий:
- берем миску с салатом. убеждаемся, что он высох и в ней нет воды на дне
- бросаем туда несколько ложек нашего цезарь-соуса
- накрываем сверху еще такой же миской
- усиленно трясем несколько секунд.

На красивую белую тарелочку выкладываем нашу котлету, а сверху очень щедро наваливаем салата.
Очень рекомендую в качестве полировки приправить полученную конструкцию черным перцем и пармезаном.

Что мы имеем в итоге - ужин из довольно простых ингредиентов (каперсы и анчоусы, давайте честно, есть в любом большом супермаркете, а двух маленьких баночек хватит ооочень надолго), который можно приготовить за полчаса и ... который будет восприниматься чем-то большим, чем салат и куриная отбивная.

Можно ли называть получившееся блюдо цезарем - вопрос риторический. Однако, курица - есть, салат - есть, фирменный соус - есть, сыр - есть, хрустящие сухари - есть.

Крайне рекомендую попробовать и поделиться результатами в комментариях =)

Всем мира и добра!

Доброго времени суток уважаемые пидоры, решил пойти в поход но перед этим, в домашних условиях так сказать, приготовится, протестировать кухню туриста.

Особуко

Привет, реактор!

За окном - слякоть, на душе - слякоть, а, следовательно, нужно приложить все усилия, чтоб подогреть свое настроение вкусным ужином. Предлагаю приготовить особуко. 

Кто то называет особуко стейком, кто то, наоборот, не понимает, как к стейкам относится гуляш из коровьей ноги. Я же лично воспринимаю этот отрез чем-то ровно посредине: с одной стороны, он - порционный, обособленный и цельный "кусок мяса", с другой - мягкие волокна в густом и насыщенном соусе.
С какой стороны не посмотри - одни плюсы ) 

Даем вину пять минуток прокипеть и выпустить спирт, после чего добавляем специи, а еще через 30 секунд - бульон. Доводим до кипения и даем побурлить минут 15. За это время можно включить духовку, приготовить фольгу и начинать думать о гарнире. В нашем случае планируется просто раздавленная картошечка, которой готовиться минут 20-30 максимум. 

Для сравнения также покажу мой экспериментальный "четырехчасовой" особуко.