Перешёл на виски

С Наступающим!

Во Львовской области фотоловушки сфотографировали дикого лесного кота, внесённого в Красную книгу Украины

Об этом сообщил Национальный природный парк "Сколевские Бескиды" в Facebook.

Речь идет о коте "тихоходе". Его внешность напоминает обычную серую домашнюю кошку.

"Но по размерам, дикий обитатель – вдвое больше и имеет характерные особенности: относительно короткий хвост с несколькими кольцевыми темными полосами и притупленным черным концом. На концах ушей хорошо выражены кисточки и черные полоски, идущие от глаз к вискам"

Чарльз Джокин: Удивительная история пекаря Титаника

  Весной этого года исполнится 109 лет со дня гибели «Титаника». За это время о пассажирском лайнере сняты фильмы, написаны книги и сложены песни. Это история чудесного избавления от смерти, случившуюся с главным пекарем британского трансатлантического парохода.

  Большинство людей, попавших после крушения "Титаника" в воду с температурой минус 2 °C, погибли за 15–30 минут. Чарльз Джокин прежде, чем его спасли, находился в воде минимум 2 часа.

  История главного пекаря «Титаника» присутствует не только в фильме Джеймса Кэмерона, но и в фильме 1958 года «Гибель «Титаника» и в эпизоде комедийного сериала ​​«Пьяной истории», США.

Удивительная история Чарльза Джокина

  Чарльз Джон Джокин родился в Биркенхеде недалеко от Ливерпуля 3 августа 1878 года в семье продавца закусок. Впервые он вышел в море в 11 лет, а затем был главным пекарем на различных пароходах компании White Star Line, в частности, на «Олимпике», а потом перешёл работать на «Титаник».

  В 1912 году Джокин возглавлял команду из 13 пекарей и заботился о том, чтобы на «Титанике» каждый день был свежий хлеб. Чарльз зарабатывал 15 британских фунтов в месяц, что сегодня равно примерно 1500 фунтам (почти 156 тыс. рублей).

  У Джокина, как у старшего судового пекаря, была отдельная каюта, где он даже разместил свой самогонный аппарат (с дрожжами у него проблем не было).

  4 апреля в 23:40, когда «Титаник» столкнулся с айсбергом, Джокин закончил смену, лежал на койке в своей каюте и пил виски. По его последующим показаниям, он почувствовал удар, сразу вскочил и выбежал в коридор. Узнав, что офицеры организуют спасение пассажиров, послал свою команду пекарей на палубу с провизией для спасательных шлюпок - на каждую полагалось по 4 буханки хлеба. Раздав указания, Чарльз стал помогать детям и женщинам садиться в лодки. Некоторое дамы паниковали, скандалили и отказывались выполнять приказания, утверждая, что безопаснее оставаться на борту «Титаника». Чарльз был неумолим и иногда силой усаживал их в шлюпки.

  Хотя у него было место в спасательной шлюпке №10, Джокин отказался от него и передал «счастливый билет» другому пассажиру. Многие продолжали паниковать, а Джокин оставался спокойным и… пьяным. Он сбросил в воду с палубы около 50 деревянных шезлонгов, надеясь, что они помогут тем, кто уже находился в ледяной воде. Многим это спасло жизнь. 

  Когда на «Титанике» шлюпки закончились, Чарльз вернулся в каюту и продолжил пить виски. Когда Джокин услышал громкий треск, «как будто часть корабля прогнулась», покинул каюту и присоединился к толпе, бегущей на корму. В это время судно уже расколось пополам и оставшаяся на воде часть стала переворачиваться – многие словно провалились в колодец, соскальзывая в воду по уже почти вертикально стоявшей палубе. Многие, но не Чарльз! Он перелез через поручень у кормового флагштока. Через мгновение корабль ушёл под воду, не создав в этом месте водоворота. Позже Джокин вспоминал, что это было похоже на спуск в лифте. Чарльз оказался в воде, даже не намочив голову. Он стал последним выжившим, покинувшим «Титаник».

  Главный пекарь пробыл в воде около двух часов. Когда рассвело, Чарльз заметил спасательную шлюпку и 25 пассажиров в ней. Джокин подплыл к лодке, но для него там не было места. Зато там был повар Исаак Мейнард. Он узнал Джокина и протянул ему руку, чтобы поддержать его на плаву. Скоро появилась ещё одна спасательная шлюпка. Джокин подплыл к ней и был поднят на борт. После двух часов в ледяной воде он просто пожаловался на опухшие ноги.

  Пережив гибель «Титаника», Джокин вернулся в Англию и дал показания в ходе расследования апрельской катастрофы. В 1920 году Чарльз переехал на постоянное жительство в США, где нашёл свою любовь. Во время Второй мировой войны он пёк хлеб для солдат на транспортных кораблях ВМС США, прежде чем уйти в отставку в 1944 году.

  В 1952 году Джокину предложили поучаствовать в написании документально-исторической книги «Ночь, которую нужно помнить» (по ней в 1958 году и сняли фильм «Гибель «Титаника»). Конечно же Чарльз не отказался и рассказал всё, что помнил и знал. 

  Чарльз Джон Джокин умер в больнице Патерсона 9 декабря 1956 года в возрасте 78 лет от пневмонии.

Как Джокин выжил?

  Главное ощущение упавших в ледяную воду пассажиров «Титаника» позже описывалось как «тысяча ножей, воткнувшихся в тело». Одна только эта боль убила многих людей, остальные умерли от переохлаждения.

  Джокин был пьян, когда попал в ледяную воду. Считается, что алкоголь вызывает расширение кровеносных сосудов. Это даёт человеку фальшивое ощущение тепла, но на самом деле ускоряет переохлаждение. Особая опасность алкоголя состоит в том, что он притупляет все чувства. Человек может просто не заметить того, что замерзает.

Пиво? Пиво!

Пришла зима, а в холода обычно хочется более плотного и темного пива. Его-то мы с вами сейчас и сварим.

Как обычно для теста купим набор для зернового пивоварения.

Друг-самогонщик презентовал мне перегонный куб с фальш-дном, а так же оснащенный встроенным цифровым термометром.

Перед началом варки продезинфицируем все, что хотя бы потенциально может контактировать с пивом и сыпем солод в лавсановый мешок, что бы не заморачиваться с фильтрацией. 

Температурные паузы указаны в инструкции от набора, поэтому просто будем следовать им. Нагреваем воду до первой их них и вносим солод. Выдерживаем необходимое время. При внесении солода, температура заторной воды может упасть, в этом случае, я обычно нагреваю затор вновь. 

Затем чередуя нагревы и выдержки проходим все температурные паузы. Обязательно мешаем солод, для лучшей экстракции. После мэш-аута греем промывную воду до 78 градусов и промываем затор. Можно сделать йодную пробу (йод не должен окрашиваться), что бы убедиться, что осахаривание завершено.

Сусло готово, теперь его надо прокипятить с хмелем. Опять же время внесение каждого хмеля указано в инструкции. Включаем печь на максимум и ждет пока сусло не закипит. За десять минут до конца варки можно добавить Ирландский мох, что бы пиво получилось с меньшим количеством примесей.

Быстро охладим сусло вванне с холодной водой.

Переливаем охлажденное сусло в бродильную емкость и вносим дрожжи.

Окончание брожения определяем только с помощью средств измерения (плотномер или рефрактометр),гидрозатвор перестает стравливать газ намного раньше, чем в сусле заканчиваются сахара.

Как обычно разливаем сбродившее молодое пиво по емкостям и добавляем по чайной ложке дектстрозы для карбонизации. Через 7-10 дней убираем пиво в холодильник на дозревание не меньше, чем на 2 недели.

Получилось темное пиво с насыщенным вкусом и слегка карамельным послевкусием. Именно то что надо долгими зимними вечерами.