коктейли

Подписчиков: 3     Сообщений: 33     Рейтинг постов: 98.9

реактор алкогольный сделал сам коктейли кулинарный реактор фэндомы 

Абрикосовый ликер

Сегодня мы будем говорить про один из важнейших ликеров в баре,  про абрикосовый ликер,он используется как  в огромном количестве классических коктейлей, так и в тропических тики-коктейлях, и в куче других мест. 


Но обо всем по порядку.


В отличии от других ликеров, я не скажу, сколько в итоге ликера у нас получится, так как я не учел на сколько абрикос на самом деле капризный фрукт. В своем рецепте персикового ликера я рассказывал, что нужно с ним вести себя очень аккуратно, чтобы не было мякоти, от которой потом крайне сложно избавиться. В абрикосовом ликере эти опасения можно смело умножать на 2. Не смотря на все мое относительно бережное отношение к нему,осадка у меня получилось целая куча и, забегая вперед, скажу, что от 500 мл спирта, которым я заливал абрикосы, в итоге у меня осталось всего 250 мл.


И так, для приготовления ликера крепостью примерно 28% и содержанием сахара примерно 22% от массы и 14% от объема я использовал следующие ингредиенты:

- 0,5 кг абрикосов

- 3-4 абрикосовые косточки

- 0,5 л спирта, разбавленного примерно до 50 градусов или чуть больше (если нет спирта, можно заменить водкой, урезав количество воды)

- 130 мл воды*

- 100  г сахара*

*При том, что спирта после всех фильтраций у меня осталось 250 мл, если у вас будет другой объем количество сахара и воды, можно будет подкорректировать


Процесс приготовления:


1. Моем и режем абрикосы примерно на 4 части.

реактор алкогольный,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,коктейли,кулинарный реактор,фэндомы


2. Крупно режем 3-4 абрикосовые косточки. На самом деле, их число может сильно варьироваться, я хотел, чтобы горький вкус косточкибыл едва уловим, поэтому положил довольно мало.

реактор алкогольный,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,коктейли,кулинарный реактор,фэндомы


3. Складываем абрикосы и косточки в литровую банку и заливаем спиртом или водкой.

, л..lar w,реактор алкогольный,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,коктейли,кулинарный реактор,фэндомы


реактор алкогольный,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,коктейли,кулинарный реактор,фэндомы


4. Аккуратно переворачиваем в руках банку и ставим настаиваться на месяц, переворачивать ее, в идеале, каждый день.


5. После месяца настаивания, полученный абрикосовый спирт очень аккуратно сливаем в отдельную емкость. Абрикосы можно положить на большое сито и повесить над, например, миской, чтобы оставшийся в них спирт стек. НО ни в коем случае не нужно выжимать ничего с абрикосов. И чуть-чуть на них надавливать тоже. Как я говорил выше, они страшно капризные.


6. Если все сделать аккуратно, то, надеюсь, хватит простой фильтрации через несколько слоев марли, а после через ватный фильтр.Если же мякоти, как в моем случае, много, то лучше 2-3 раза профильтровать через больше количество слоев марли и оставить осадок опадать. В моем случае,это заняло довольно много времени, несколько месяцев, так что лучше мякоти все же избежать.


7. После того, как ликер стал максимально прозрачным (не путать с бесцветным), делаем сахарный сироп и смешиваем с абрикосовым настоем. Вот, собственно, и все, ликер готов к употреблению. 


Почему-то в тех постах, где я описывал коктейли с ликерами, рецепты, которых я приводил, активность и рейтинг не особо высокие,не знаю, может это раздражает кого-то. Так что сегодня исключительным минимализм, никаких источников и описаний, просто рецепты.


Bermudiana Rose

Джин – 30 мл

Абрикосовый ликер – 15 мл

Сок лимона – 15 мл

Гренадин – 15 мл

Шейк, процедить в коктейльный бокал


Apricot Flip

Бренди – 60 мл

Абрикосовый ликер – 22 мл

Сахарный сироп – 15 мл

Яйцо – 1 шт.

Хороший шейк без льда, чтобы взбить яйца,добавить льда, шейк, процедить в коктейльный бокал, потереть сверху мускатным орехом


Beachbum

Темный ром (лучше Mount Gay или другой ром английской традиции, т.е. барбадосский, ямайский и т.д.) – 30 мл

Белый ром – 30 мл

Ананасовый сок – 30 мл

Сок лайма – 22 мл

Абрикосовый ликер – 15 мл

Миндальный сироп – 15 мл

Шейк, процедить в высокий бокал с кубиками льда


Собственно, на этом все, это был мой, на данный момент, последний пост, рецепты других ликеров можно найти у меня в профиле, если есть вопросы по алкогольным напиткам, коктейлям или еще по чему-нибудь, то буду рад.

Развернуть

реактор алкогольный сделал сам коктейли песочница кулинарный реактор фэндомы 

Ежевичный ликер или Crème de Mure

Предыдущие посты:

Клубника - http://joyreactor.cc/post/3533575

Черная смородина - http://joyreactor.cc/post/3535215


Для тех, кто читал мой предыдущий рецепт про ликер из черной смородины, не думаю,что я расскажу что-то принципиально новое, но тем не менее.


Итак, сегодня у нас на очереди очередной ягодный ликер из одной из моих любимых ягод, из ежевики. Как и в предыдущий раз, сегодня у нас будет крем-ликер(который ни в коем случае не нужно путать со сливочным ликером), а, как я уже писал ранее, не может содержать менее 250 грамм сахара на литр. 


Традиционно,да и по закону, наш сегодняшний Crème de Mûre не такой сладкий, как смородиновый Crème de Cassis. Если хочется получить не такой сладкий ликер, то вполне можно снизить количество сахара.


Итак, для примерно 1,1 литра ликера (в процессе фильтрации он у меня сократился примерно до литра) нам понадобится:

-0,5 кг ежевики

-0,5 л спирта, разбавленного примерно до 50 градусов или чуть больше (если нет спирта, можно заменить водкой, урезав количество воды)

-240 мл воды

-400 г сахара


В результате у нас выйдет ликер крепостью примерно 22%, с концентрацией сахара примерно 33% от массы или 23% от объема.


Кстати, из всех фруктов, из которых я делал ликеры, ежевика оказалась самой сочной, так что после фильтрации нужно обязательно измерить сколько выйдет и, исходя из полученных результатов, смотреть сколько нужно добавлять воды и сахара.


Процесс приготовления:


1.Моем ежевику, укладываем в банку, желательно литровую.

“ * 1 1 * и •• I It ' *♦ и 1 *• и II 1 If " • U if * * 1 • 1a 0 • I* I 1 1 f » 1 1 1 * 1*1* l a ft 1 a • 1 ' • 1 I f * a 1 1 0 • 0 I I # • i a * 0 ■ a • a ' 0 • a 1 0 ■ 0 1 0 I if 1 0 ft 0 0 • 0 f • ' 0 I 0 *i ft • 0 I 0 Г 0 V t If 1 ft 1 0


2.Хорошенько давим ежевику, не помню, чтобы я так же заморачивался с косточками,как с черной смородиной, но блендер все равно лучше оставить в стороне, я использовал инструмент для приготовления пюре (не помню, как называется)

реактор алкогольный,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,коктейли,песочница,кулинарный реактор,фэндомы

« ii M Jft i i | • * • II I • I I II II ll II »11 I * I |t II ll 41 II II i M P !• |i li ll 'i * ll % i • • • 11 ti »• ll • l ti ll ii ll ti i ii ll II li yi • ljlil||l|ii lft|tiplti|\|i|M |llf|l||l lll tlttllll|||llV|\|||l|||||||lt|| I || v «lll l| || ll II l| ft| lililí II 11 II ll II 11


3.Заливаем получившееся фруктовое пюре спиртом или водкой и оставляем в таком виде на 2-4 недели, раз в несколько дней все это дело нужно взбалтывать.

Получается смесь такого красивого цвета с довольно приятным запахом.

реактор алкогольный,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,коктейли,песочница,кулинарный реактор,фэндомы


4.По истечению указанного времени нашу смесь нужно профильтровать, изначально через марлю или что-то похожее. Можно выжимать по максимуму, все равно фильтрация не должна вызывать особых проблем.

Дальше все аналогично смородине.


5.Делаем сироп из сахара и воды и смешиваем его с спиртово-ежевичным настоем. В принципе, ликер уже готов к употреблению, но в нем еще довольно много мякоти,если хотим от нее избавиться, то пока отставляем ликер на пару-тройку дней.


6.Пришло время полноценной фильтрации. После того, как ликер постоял несколько дней и осадок спустился на дно, нужно профильтровать ликер через уже несколько слоев марли и опять оставить на пару дней, такую операцию повторять пока ликер не будет спокойной проходить через, скажем, 6 слоев марли.

После этого можно фильтровать ликер через ватный или кофейный фильтр, у меня с последним не очень хороший опыт, но не раз слышал, что они довольно эффективны,поэтому возможно дело во мне.


Если избавиться от мякоти не выходит, можно оставить ликер в покое на несколько недель, за это время осадок основательно спустится на дни, затем слить осветленную часть с помощью метода сообщающихся сосудов или чего-то в этом роде.


Вот и все, теперь ликер точно готов, он традиционно получился не такой сладкий как его предшественник из черной смородины, но ничуть не хуже. Он обладает довольно сильным запахом и вкусом ежевики и рубиново-красным цветом. Можно было бы сказать, что вкус недостаточно насыщенный, но ежевика сама по себе ягода довольно деликатная и, как по мне, получившийся ликер довольно неплохо его передает.

реактор алкогольный,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,коктейли,песочница,кулинарный реактор,фэндомы


Не самая качественная фотография, но тут хорошо виден этот драматический красный оттенок.

реактор алкогольный,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,коктейли,песочница,кулинарный реактор,фэндомы


Пришла пора коктейлей, где можно использовать наш ликер. В моем арсенале их не так много, но думаю, все довольно неплохи.


Первый наш коктейль по совместительству, наверное, является самым известным коктейлем с ежевичным ликером.

Конечно же, это коктейль Bramble, который переводится это просто как «Ежевика», такое незамысловатое, но хорошо передающее суть.

Рецепт:

Плимутскийджин – 45 мл

Сок лимона – 20 мл

Сахарныйсироп – 15 мл

Ежевичныйликер – 20 мл

Влить джин, сироп и сок лимона в бокал рокс, наполненный дробленным льдом,перемешать, спиралевидным движением добавить сверху ежевичный ликер. Украсить долькой лимона и двумя ягодами малины.


Пару слов про ингредиенты: плимутский джин это особая разновидность лондонского сухого джина, единственный джин, название которого защищено по происхождению,он может изготавливаться только в английском городе Плимут и его окрестностях.Говорят, его отличает чуть более деликатный вкус можжевельника в общем букете.У меня такой радости нет, так что я всегда делал Брамбл на обычно сухом джине,думаю, получается не сильно хуже.

Сахарный сироп это просто смесь сахара и воды в пропорции 1:1 по весу.


Относительно классических коктейлей, Брамбл довольно молод, он был придуман в середине 80-х годов 20-го века лондонским барменом Ричардом Брадселом, которого, к сожалению,уже больше двух лет нет с нами.


Коктейль с лимонным соком практически никогда не готовятся подобным образом, поэтому не удивительно, что многие предпочитают сначала взбить в шейкере джин, сок и сироп, влить их в бокал подачи и долить ликером.

Так что выбор метода приготовления зависит исключительно от пожеланий.


Коктейль получился довольно неплохим, сделанный по стандартной «сауэрной» схеме, в нем хорошо играет классическое сочетание джина с ягодами.


Если первый коктейль можно было назвать сравнительно молодым, то следующий наш коктейль уж точно очень молод. Pink Elephant, что, конечно же,переводится как «Розовый слон», был придуман в 2009 году барменом одного их лучших современных американских баров Death and Co.

В оригинале рецепт коктейля выглядит так:


2OUNCES TANQUERAY LONDON DRY GIN

1TEASPOON LUXARDO MARASCHINO LIQUEUR

1TEASPOON MASSENEZ CRÈME DE MÛRE BLACKBERRY LIQUEUR

¾OUNCE GRAPEFRUIT JUICE

½OUNCE LIME JUICE

1 TEASPOON SIMPLE SYRUP

Shake all the ingredients with ice, thenstrain into a coupe. Nogarnish.


Если перевести в более простой вид, то мы получим следующее:

Джин– 60 мл

Грейпфрутовый сок – 22 мл

Сок лайма – 15 мл

Мараскиновый ликер – 1 чайная ложка

Ежевичный ликер – 1 чайная ложка

Сахарный сироп – 1 чайная ложка

Взбить все ингредиенты в шейкере со льдом, процедить в бокал «купе»,без украшения.


Пару слов по ингредиентам:

Грейпфрутовый и лаймовый сок обязательно свежевыжатые. Это правило, кстати, работает для всех коктейлей.

Сахарный сироп – как и в прошлый рез, сахара и вода в пропорции 1:1.

Наверняка для многих неизвестный маракскиновый ликер, это ликер на бесцветный прозрачный ликер на основе мараскиновых вишен, придает флоральную и парфюмерную нотку.


К сожалению, сказать ничего конкретного по данному коктейлю у меня не выйдет, так как я для себя его еще никогда не делал. Но смею предположить, что он будет довольно вкусен, он играет вокруг одного из моих любимых сочетаний – джин-мараскиновый ликер-грейпфрут, ежевичный ликер здесь выступает в роли небольшого модификатора вкуса и в большей мере цвета.

Развернуть

Pixel Art Pixel Gif коктейли heybad 

Развернуть

Удиви Меня коктейли водка алкоголь пиво Алкотест обзор сок томаты песочница ...бухло 

Удиви меня №16:Коктейли на водке 3

Развернуть

водка бухло коктейли текила бум песочница 

Как бухать за копейки


Развернуть

mage the ascension world of darkness коктейли песочница 

Celebrating the highly anticipated 20th anniverary EDmeN ©f IT1AGE and the REALEASE 0F THE INTR©DUCT©RY ©UlCkSTART RULES FOR FREE RPG DAY. AFK, PROUDLY PRESENTS A SELECTION OF HlAGICKAL COCKTAILS. Ol I... aiKl did we mention SATYR.OS PIIIL BIZVC ATO will Ik; on haixl to sign books. 01 ul run a
Развернуть

коктейли на всякий случай длинные картинки длиннопост песочница 

SWIVd иочпюлэн ивэиэшу еюбиипр ft ипичпт пт I Аэиэхтэ se pasn SBM Лэчгщлл /¿\®UNÏ UUA ulU } и iqßiens и dig. isiireosp iBisto anbqvi в u| ивцвэен рр-геэА-гд jo 9f 000 09Ц iO| píos SBM AaijsjqM aAisuadxa кош ai Аэавшлл 8A|SU8<J*3 isopv S.PIIOM snap J8DUBP jo фмозб am dois e 1 UBP ,Вф
Развернуть

напитки алкоголь коктейли длиннопост 

20 коктейлей в простых картинках

fcjpoibaíba* Нэ|э«а feo,*«* томатный со,к v^e.y>eix> соль CeAbae|p«.¿ С-ОК ACXvaMQ х 3 ож ACXva Ы Смешанно,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

ина !uoc\a£a “Белый ананасовый смешать ^оБавить к.ок.осое>ое МО(\ОК.О ананас ъишн* перемешать ьусрасить готоьо,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

к оклеив j5r>uc»cu ^\жика хЧ к/чуокъенныч сок. ПОЛО W'ATV» ^oSc\avATw> ^оррчлсона (ШЫf-imf Оинонад Л*А,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

xou Ианхеттен ùhèf°S&^,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

гермоист Р СОК. (\ ¿л &,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

# х.2. ром оелыи смешать í\uK.ep Самановый налить и ик.расить * • .,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

1^л^§ничный мохито с и§$ нагреть £о растворений сахара 1Ь+ *з рон растолочь А 'с!) илиисом ьо^а ьо^а газирована* положить /ю'Бавить,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

налить слегка перемешать ъсе ингри^иенты и Бок.ал должны “Быть холодными,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

хЗ ьо£к.а полошить долить перемешать ©,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

evcuf\a canpau^ налить иг тек. ила апельсиновый сок. Oief-cfoi/ ¿ лер 1 ьишна а У У красить готово I&+,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

K. А MM »OM cot лайма KlOAGk смсыать btt. Лайм V_y ©,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

(WAHV4VAÜCKLVAÜ veO\fCTe.Ü(\fe> CJsef-dî®/,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

Й oveorana нана «соньак. дынный имиретто © О CD Ö положить ^илить * ß I . • ’lîgf-tsW7 колотый ле^ п ер ем снизить готоьо,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

смешать е>^5ог\тать ььтить ©,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

Ktf AfrOM 100 И* á с|оас-но«_ bu. но аиельсллно fttoVÚ СОК. Ром гаулко ланка» aopvQ /^oáabUTV. С аигЬи» £7 О Лимой аиелл«счн смешат*® фолить готово,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

ТГрцнц, ^ЭЛЬСУСии (О’М-Л®/ шампанское апельсиновый Кюрасао налить положить \COHb9lVC,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

к р acvAbiu г\еь пт гренадин &,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

осмичесусии челнок. ьиск.и лимонад газированный смешать 'ХеГ-^Си/ 1аоасисо ле,л О.. полошить ^алить,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

ßlACtCVl положить чс.катныч „ Vcobuv*.a ПОР« лимонныц г ^ 0РаА сок,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

По*\Г- йчлаепр СЫ1- о/ У У У ГЬО^КГ<ч текллл<Х ром аулельсино^ыс» бель\ул Лике.|э липон кола лед 1——-'@Г ^лиТЛа • • Д полошить /юлиПо смелиоть ГОТОВО,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

я fct ,,/ \ OHpkOHCKVAVA ^аок_ <(, s'. ром темный ( (/ ш üoqq лимон С.ахо.|р *3 Cuxot itbQtMOt. Вино K-ojputÿx CBoÿXuuca HjjtxaTHMU ojoe-x налить готоьо,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

л^уЬничное и) а к панское. 0О1 О о о СЛ^$НиК.А <М\САкС.иНО%ЬНЛ ° Ли\се_1р налить,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост

чстейль хЗ ананасовый сок. к.ок.осоьые СЛивК-VA ьо£к.а “Банан перемешать ©,напитки,алкоголь,коктейли,длиннопост


Развернуть

сделала сама коктейли рецепт песочница 

Рецепты молочных коктейлей в блендере

Коктейль Классический

Взбейте в блендере
1 часть мороженого
с двумя частями молока.
Далее уже по своему настроению и вкусу добавляйте любые вкусности на свой выбор — шоколад, ягоды, сиропы, орешки, сгущенку и.т.д. Если коктейль получается жидким, то делайте пропорцию 1:1. Также коктейли украшайте по своей фантазии — стружкой из шоколада, из кокоса, орешков или цукатов.

Коктейль Ванильное небо

Смешать в блендере
молоко 100 мл,
ванильный йогурт 1 баночка,
одну столовую ложку сока лимона,
несколько абрикосов
и лед.
Перелейте в бокалы и украсьте долькой абрикоса.

Коктейль Шоколадная мята

В блендере смешайте
4 шарика мороженого,
1/4 стакана молока,
столько же шоколадного сиропа
и 1-3 капли масла мяты.
Перелейте в бокалы и украсьте листиками мяты

Коктейль Поплавок

Взбейте в блендере
промытую клубнику около 20 грамм.
Переложите в бокал,
залейте 100 граммами лимонада «Байкал» или («Кока-колы», «Пепси»)
и сверху положите один шарик (20 грамм) мороженого.

Коктейль Кофейный

Взбейте в блендере
один литр молока,
200 грамм мороженого,
3 ст. ложки меда
и одну чашку крепкого кофе.
Разлейте по бокалам.

Коктейль Банана-мама

Взбить в блендере
400 грамм мороженого
с одним стаканом молока,
добавить 350 граммов спелых бананов
и снова взбить до получения густого, воздушного кремового коктейля.

Коктейль Шоколадный заяц

Взбить в блендере
один стакан молока,
мороженого 200 грамм,
2 ст. ложки сахара ,
1 ч. ложку какао-порошка
и перелить в бокал.

Коктейль Апельсиновый эг-ног

Взбейте в блендере
30 мл молока
и столько же сливок,
40 мл апельсинового сока,
сахарного сиропа 20 мл
и одно яйцо.
Перелить в бокал.

Коктейль Мандариновая фея

Взбейте в блендере
120 граммов кефира,
100 граммов мандарин,
10 мл сока лимона
и 10 мл сахарного сиропа.
Перелить в бокал.

Коктейль Райские яблоки

Взбейте в блендере
натертые яблоки с кожурой 2-3 штуки на крупной терке, добавьте сахар по вкусу.
Налейте пол литра холодного молока и снова взбейте.
При подаче разлейте по коктейльным стаканам и посыпьте измельченными грецкими орехами.

Коктейль гоголь-моголь Медовый

Взбейте в блендере
два стакана молока,
одно яйцо,
150 грамм меда
и две столовые ложки лимонного сока или апельсинового. Разлейте по бокалам.

Коктейль Крем-брюле

Смешайте пол литра молока,
4 столовые ложки меда,
1 чайную ложку ванильного сахара,
1 ст. ложку какао
и 100 грамм белого сливочного шоколада.
Поставьте на небольшой огонь и нагревайте до полного растворения шоколада. Получившуюся молочную смесь охладите до комнатной температуры и на один час поставьте в холодильник. После взбейте охлажденную смесь блендером. Перелейте в шейкер и взболтайте.
Разлейте по бокалам.
няммммм :3
ХИТРОСТИ ЖИЗНИ <г я,сделала сама,коктейли,рецепт,песочница
Развернуть

похмелье коктейли позновательно продолжение в комментах песочница 

похмелье,коктейли,позновательно,продолжение в комментах,песочница
Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме коктейли (+33 картинки, рейтинг 98.9 - коктейли)