кулинария

Подписчиков: 16     Сообщений: 222     Рейтинг постов: 1,040.8

социальные сети тнн тп песочница кулинария 

Вопросы кулинарии...

• 'к Г^-1 Anastasia Dizel * 1H озадачена. 2 ч. Девочки, хэлп!!! Где купить розовый майонез для салата сельдь под шубой?,социальные сети,тнн,тп,песочница,кулинария



Развернуть

кулинария кальмар хрюшки еда блюдо 

Фаршированные кальмары

кулинария,кальмар,хрюшки,приколы про еду,блюдо
Развернуть

Хижина Лесника Литературная кухня Шампиньоны с начинкой кулинария кулинарный реактор фэндомы рецепт food porn автор Brahmanden из Одессы с морковью 

"Литературная кухня". Хижина Лесника. Шампиньоны с начинкой.

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью

Хочу предложить вкусную и проверенную штуку, которую я периодически практикую на друзьях. В сети - дикое количество рецептов "фаршированных шампиньонов" - я приготовлю их так, как вижу сам.

Итак. Нам понадобятся:

- шампиньоны крупные (или шляпки шампиньонов). В моем случае это были гигантские шляпки размером чуть ли не чайное блюдце. Надо было спичечный коробок бросить рядом- не догадался.Но по виду рядом лежащих обычных шампиньонов будет понятно.

Количество грибов не указываю- как понимаете, это зависит от размера и количества людей.

- пара шампиньонов традиционного размера.

- пара- тройка помидорок черри или "сливки"

- колбаса. Берите любимую. Сервелат, салями ,что любите. Про замены скажу ,как обычно, в

конце.

- пара-тройка лука-шалота или одна обычная репчатая луковица ,не очень термоядерная.

- несколько кусочков подсушенного белого или ржаного хлеба. Если хлеб свежий - подсушить в духовке. Так будет быстрее.

- пара зубков чеснока

- пучок петрушки

- Соль\перец

- растительное масло

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью

Как готовить:

- подсушенный хлеб поломать и закинуть в блендер вместе с петрушкой и чесноком. Посолить и приправить перцем. Перебивать до однородной массы. Лучше использовать чашку для блендера побольше. Моя маленькая на фото-для наглядности. В реале я все пересыпал в чашку побольше.

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью

- Стандартные шампиньоны порезать и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Жареные шампиньоны придают общему виду отличный, контрастный оттенок и дополнительную сочность.

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью

- колбасу и лук нарезать кубиком или соломкой.

- Шляпки крупных грибов сполоснуть под водой, слегка обсушить и по желанию соскоблить с

помощью чайной ложки пластинчатое дно шляпки- оно довольно объемное и отнимает полезную площадь.

- Выложить в шляпки сухарную крошку. А дальше по желанию. В половину грибов я поместил кружки помидоров и жареные шампиньоны, а во вторую половину- колбасу с сырым луком. Мне нравится именно с сырым. Вы же можете поджарить, тут уже по вкусу. Все это дело слегка присолить

(учитывая соленость колбасы) сбрызнуть слегка маслом.

- Запекать в духовке при 190С около 20-25 минут. У меня грибы были большими и это время

оказалось оптимальным. Вам же советую после 20 минут заглядывать в духовку и интересоваться, как там дела.Тут главное не пересушить - иначе будет просто подошва.

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью

- По готовности я полил все оливковым маслом и посыпал перцем. Но я почти все посыпаю перцем ,так что смотрите сами)) Нелишним будет и зелень - я выбрал зеленый лук и петрушку.

Рецепт вкратце:

- Сухой хлеб перебить блендером с чесноком (2) и петрушкой

- Лук и колбасу порезать.

- Небольшие шампиньоны порезать и поджарить.

- Выложить в шляпки сухари и уложить сверху начинку по желанию.

- Запекать при С190 - 20-25мин.

-....

- Profit

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью

Технические вопросы:

Замены и модификации:

- Замен тут ,как понимаете - "как у дурака фантиков". Разделяться эти замены будут в

зависимости от вкусов поедающих.

Для не следящих за калориями я посоветую бекон, в\к грудинку, ветчину и прочие подчеревки. Они хорошо пропитывают жиром начинку, пахнут волшебно и все такое.

- В начинку так же можно добавлять перепелиное яйцо- одна из моих любимых начинок. Яйцо

аккуратно разбивается в подготовленное место, но уже за несколько минут до готовности, иначе перепечется и будет не то.

- В качестве добавки отлично идет печеный сладкий, болгарский перец. Он по текстуре мягкий, по вкусу сладковатый и способен подчеркнуть любую начинку.

- Весьма круто и необычно смотрятся в начинке мидии и креветки с колечками чили.

- Так ,теперь деликатный вопрос: "А сыр?". Да, дорогой читатель, если ты любишь здесь сыр, то

добавь. Но сделай это за пару минут до приготовления, иначе сыр превратится в резину, и будет сниматься вилкой, как крышка одним неосторожным движением. Сыр должен быть нежным, тягучим и лишь слегка пузыриться. И если не хочется тратиться на расовую итальянскую моцареллу (которая

отлично себя ведет в таких случаях) то выбери более-менее нормальный сыр.

Я здесь сыр не использовал. Мне нравится как и так.

- Сухари при желании можно заменять кускусом.

- Для ароматизации можно добавлять тимьян, шалфей, цедру лимона или апельсина и прочие ништяки в таком духе.

- "Крышкой или фольгой накрывать надо?" - нет.

- "У меня нет блендера ,что делать?" - сухари покрошить руками, натереть на терке или купить на крайняк готовые и раздавить их бутылкой.

- "У нас не достать таких гигантских грибов. Что делать?" - брать самые большие, какие есть, слегка вынимать мякоть гриба, а начинку резать мельче. Пострадает только эстетика ,но не вкус.


Выводы:

- Отличная закусь как к праздничному столу так и для повседневных обедов-ужинов. Весь процесс отнимет меньше часа и справится с ним - любой. Начинку, как вы уже поняли можно регулировать и менять превращая блюдо из легкой закуски (основа с сухарями + легкие овощи и минимум масла) в сытный ужин (колбаса-бекон + грибы+ овощи). Такую штуку не стыдно поставить на стол перед друзьями (только начинку сделать поразнообразнее). Короче, я рекомендую.



Развернуть

Литературная кухня Ниро Вульф кулинария кулинарный реактор фэндомы из Одессы с морковью автор Brahmanden яичница рецепт food porn 

Яичница, запеченная с картофелем и сливками. Ниро Вульф. "Литературная кухня"

Литературная кухня,Ниро Вульф,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,яичница,рецепт,food porn

Наконец я дошел в своем списке до этой замечательной позиции. Речь пойдет о выдающемся частном детективе, о Ниро Вульфе. Работая в паре со своим помощником Арчи Гудвином он стал одним из известнейших персонажей детективной литературы и является героем в 33 романах и 39 повестях.

Одна из самых примечательных описаний знаменитого сыщика - его вес и страсть к еде. Гудвин неоднократно упоминает "одну седьмую тонны", "двести шестьдесят четыре фунта живого веса". Живот Вульфа описывается как "вместилище отборной ветчины,персиков,сливок и половины яичницы из семи яиц".

Вот как раз об одной из яичниц и пойдет речь.

Яичница, запеченная с картофелем и сливками.

Перед тем ,как приготовить и фотографировать, я предварительно испытал рецепт и позволил себе небольшую корректировку - а именно добавил шампиньоны. Они придали блюду дополнительную "сочность" и текстуру. Мне понравилось. Поэтому с легким сердцем могу рекомендовать такую модификацию.

Литературная кухня,Ниро Вульф,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,яичница,рецепт,food porn

Нам понадобится:

- 5 картофелин (у меня картошка мелкая ,поэтому взял больше)

- 2-3 луковицы шалот, либо 1 крупная репчатая луковица.

- 4 яйца

- 300г шампиньонов

- 50-60г сливочного масла

- 1ст.л. коньяка

- 1 чашка нежирных сливок.

Как готовить:

- Грибы вымыть, нарезать ломтиками и поджарить до золотистого цвета. Вынуть.

- Картофель очистить и нарезать ломтиками либо кружками.

- Очистить и мелко нарезать лук.

- Поджарить картофель на смеси сливочного и растительного масла (часть сливочного масла сохранить) до золотисто-коричневого цвета и добавить лук. Готовить еще пару минут.

Литературная кухня,Ниро Вульф,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,яичница,рецепт,food porn

Литературная кухня,Ниро Вульф,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,яичница,рецепт,food porn

Литературная кухня,Ниро Вульф,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,яичница,рецепт,food porn

- Духовку разогреть до 180С. Форму для запекания смазать оставшимся сливочным маслом.

Выложить слоями картофель с луком, грибы. Посолить и поперчить. 

Сформировать место и выпустить яйца, стараясь не повредить желток. Снова посолить и залить сливками так, чтобы остался виден только желток. Сбрызнуть коньяком. 

Запечь в духовке 10-15 минут. Белок должен хорошо схватиться, а желток остаться полужидким, кремообразным.

Литературная кухня,Ниро Вульф,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,яичница,рецепт,food porn

Литературная кухня,Ниро Вульф,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,яичница,рецепт,food porn

Литературная кухня,Ниро Вульф,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,яичница,рецепт,food porn

Литературная кухня,Ниро Вульф,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,яичница,рецепт,food porn

Рецепт вкратце:

- Нарезанные шампиньоны (300г)поджарить и вынуть.

- Нарезанную картошку поджарить с луком.

- В форму, смазанную маслом,уложить слоями картофель с луком, шампиньоны,яйца.Приправить по вкусу.

- Залить сливками и сбрызнуть коньяком.

- Запекать 10-15 минут.

Технические вопросы:

Замены и модификации:

Чем заменять лук? Для ярых противников жареного лука могу посоветовать добавить чеснок. Но в самом конце, чтобы он не потерялся. Либо репчатый лук можно заменить пореем- он мягче по вкусу и текстуре.

- Чем заменять сливки? Можно заменить бешамелем, но это если не лень его готовить. Можно заменить сметаной, но это не совсем равнозначная замена. Главное, чтобы не майонезиком.

- Можно ли обойтись без коньяка? Да, легко. Я вторично готовил без коньяка - разница не слишком ощутима. В этом рецепте это скорее дань оригиналу.

- В чем готовить? В любой подходящей форме для запекания, в чугунной сковороде, в стеклянной форме для духовке и прочем. Я однажды запекал нечто похожее в эмалированной кружке.

Выводы: Что хочется сказать о данном блюде? Народ, отличная яичница, годящаяся если не на завтрак (все же отнимет минимум полчаса), то на обед или ужин. Она сытная, вкусная и несложная в приготовлении.Если говорить короче- еда мужская и душевная.Уверен, в той или иной ипостаси все готовили такое не раз. Мы и сами дома периодически жарим картошку с луком, заливая в конце все яйцами. Я бы только бокал пива сюда добавил. И все. Плюс ко всему, в случае, если вы готовили ее несколько раз и она вам надоела, то имеется приличное количество добавок, способных ее разнообразить. Можно добавить простую ветчину или поджаренную курицу, кукурузу или бекон, зеленый горошек или сладкий перец. Дело за вами.


Развернуть

Литературная кухня Собачье сердце из Одессы с морковью кулинария рецепт длиннопост автор Brahmanden вероятно "что же Интересно ...фэндомы кулинарный реактор холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в “Славянском базаре”. с таким наслаждением вкушают эти товарищи?". Задал такой вопрос себе и я. Во всем известном фильме "Собачье сердце" режиссера В.В. Бортко персонажи Булгакова едят что-то из маленьких кокотниц. По всей видимости там могло находиться что-то жульенообразное мгновенно эту штучку... Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились. — Это плохо? — жуя жареные мозги дымились на черном хлебе и два серебряных жбана с серой зернистой и блестяще-черной ачуевской паюсной икрой»… Какой именно была эта закуска в оригинале как указано в описании.«...он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик». По всей видимости речь шла о популярной и известной в те годы горячей закуске по водку. Популярной она была отчасти в силу своей доступности “Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Э... м-м... доктор Борменталь конечно. Я нашел такую цитату Владимира Гиляровского с описанием трактира И.Я. Тестова — искренно ответил тяпнутый. — Еще бы... Заметьте спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте достоверно сказать сложно. Но мне хочется верить дешевизны и благодаря отличительному вкусу уважаемый доктор. — Это бесподобно но отнюдь не "темные хлебики" упал не так далеко от истины. задавали вопрос в пустоту на нем тыква с огурцами Иван Арнольдович который я кинул народ. Многие «Еще поднос умоляю вас что камень 

Горячая закуска пр.Преображенского. "Собачье сердце". "Литературная кухня"

Литературная кухня,Собачье сердце,из Одессы с морковью,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,длиннопост,автор Brahmanden,“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Э... м-м... доктор Борменталь,умоляю вас,мгновенно эту штучку... Сам он с этими словами

“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло.

— Э... м-м... доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку...

Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.

— Это плохо? — жуя, спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.

— Это бесподобно, — искренно ответил тяпнутый.

— Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только

недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в “Славянском базаре”.

Всем привет, народ. Многие, вероятно, задавали вопрос в пустоту: "что же, интересно, с таким наслаждением вкушают эти товарищи?". Задал такой вопрос себе и я. Во всем известном фильме "Собачье сердце" режиссера В.В. Бортко персонажи Булгакова едят что-то из маленьких кокотниц.

По всей видимости там могло находиться что-то жульенообразное, но отнюдь не "темные хлебики", как указано в описании.«...он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик».

По всей видимости, речь шла о популярной и известной в те годы горячей закуске по водку.

Популярной она была отчасти в силу своей доступности, дешевизны и благодаря отличительному вкусу, конечно. Я нашел такую цитату Владимира Гиляровского с описанием трактира И.Я. Тестова:«Еще поднос, на нем тыква с огурцами, жареные мозги дымились на черном хлебе и два серебряных жбана с серой зернистой и блестяще-черной ачуевской паюсной икрой»…

Какой именно была эта закуска в оригинале, достоверно сказать сложно. Но мне хочется верить, что камень, который я кинул, упал не так далеко от истины.

Литературная кухня,Собачье сердце,из Одессы с морковью,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,длиннопост,автор Brahmanden,“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Э... м-м... доктор Борменталь,умоляю вас,мгновенно эту штучку... Сам он с этими словами

Итак, отойдя от лирической части, можно перейти к практической:

Нам понадобятся:

- Говяжьи мозговые кости - пара-тройка штук.

- хлеб "бородинский".

- сливочное масло - 20-30г

- соль

- зубчик чеснока

- черный перец

- зеленый лук.

(острый перец- опционально. Отступление)

Литературная кухня,Собачье сердце,из Одессы с морковью,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,длиннопост,автор Brahmanden,“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Э... м-м... доктор Борменталь,умоляю вас,мгновенно эту штучку... Сам он с этими словами

Как готовить:

- Кости вымыть и распилить на "бочонки" удобного вам размера. Для удобства скажу ,что у меня были примерно с высоту спичечного коробка.

- Отварить кости в подсоленной воде около часа. Мозг должен свободно отделяться. Так что можно достать и попробовать с помощью подходящей ложки.

Литературная кухня,Собачье сердце,из Одессы с морковью,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,длиннопост,автор Brahmanden,“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Э... м-м... доктор Борменталь,умоляю вас,мгновенно эту штучку... Сам он с этими словами

Литературная кухня,Собачье сердце,из Одессы с морковью,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,длиннопост,автор Brahmanden,“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Э... м-м... доктор Борменталь,умоляю вас,мгновенно эту штучку... Сам он с этими словами

- Хлеб нарезать либо треугольниками, либо можно, как у меня выбрать круглую форму.

- Аккуратно в центре каждого кусочка хлеба вынуть немного мякоти.

- Растопить в сковороде масло и обжарить на нем хлеб с двух сторон.

- Вынуть из костей мозг, приправить солью, перцем и давленным чесноком.

- Выложить мозг на хлеб и приправить зеленым луком и дополнительно свежесмолотым черным перцем.. Подавать горячим незамедлительно!

Обновлено: Вариантом подачи этой закуски есть подача "домашняя", до которой я дошел, когда после фотографирования у меня остались части неиспользованного хлеба и мозга. Тогда я просто смешал в кокотницах оставшиеся треугольнички хлеба и мозг, приправил и ел ложкой. Получилось очень хорошо.

Литературная кухня,Собачье сердце,из Одессы с морковью,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,длиннопост,автор Brahmanden,“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Э... м-м... доктор Борменталь,умоляю вас,мгновенно эту штучку... Сам он с этими словами

 [ «» j-^шД рта.;‘г%.: , лнГуТод ~ •"•! [ZEJSSJ шш! |i 1 </хг,Литературная кухня,Собачье сердце,из Одессы с морковью,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,длиннопост,автор Brahmanden,“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Э... м-м... доктор

Литературная кухня,Собачье сердце,из Одессы с морковью,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,длиннопост,автор Brahmanden,“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Э... м-м... доктор Борменталь,умоляю вас,мгновенно эту штучку... Сам он с этими словами

Технические вопросы:

Замены и модификации:

В этом блоке на этот раз и писать в общем то нечего. Кости- продукт распространенный,

повсеместно доступный и недорогой. Все остальные продукты -тоже.

- Единственной возможной заменой я вижу хлеб- можно взять ржаной.

- Чеснок, при нежелании, можно и не класть. Но по моему скромному мнению, ему здесь - самое место.

-Чтобы не повторять в который раз: я снимаю на старенький Nikon D80+ в этот раз были Tamron90 и зум на 17-70 с искусственным светом, т.к снимаю в основном вечером и естественного света нет.На этот вопрос в комментах я не отвечаю).

- Предупреждая вопросы за посуду:Многие, думаю уже знают о моей любви к чугуну. В этот раз подавал в порционных чугунных сковородках, которые предварительно нагрел. Чугун отлично держит температуру и сохраняет закуску теплой долгое время

Выводы: дамы и господа, это таки вкусно! Пусть вас не обманет первое впечатление, что все,

представленное выше- жирное. Отнюдь. Калорийность костного (говяжьего) мозга около 230ККал на 100г..И вообще он- достаточно полезная штука. Те ,кто боятся лишнего жира могут отказаться от обжаривания хлеба в сливочном масле (хотя его и так там немного, всего 20-30г) и лишь слегка подсушить его на сухой сковороде.

Теперь пару слов за ощущения: закуска, несмотря на простоту весьма элегантна- здесь

соседствуют две противоположные текстуры- чуть хрустящий хлеб и мягкий, кремообразный мозг. У всего этого приятный говяжий вкус с оттенком масла и чеснока и в довершение - аромат черного перца. А если добавить ко всему этому еще картошечки "в мундирах" и селедочку, от души заваленную подмаринованным луком, да прибавить к всему этому стопку холодной водки...

То хочешь не хочешь, а настроение улучшается автоматически.

Пробуйте. Я рекомендую. Надеюсь ,вам понравится, как понравилось и мне.


Развернуть

Литературная кухня кулинария рецепт Место встречи изменить нельзя из Одессы с морковью автор Brahmanden длиннопост food porn обед пикабу ...фэндомы кулинарный реактор суп с потрошками 

Суп с потрошками для Глеба Жеглова. "Литературная кухня"

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,пикабу

Помните Глеба Жеглова? @Эх, сейчас бы супчику горяченького да с потрошками, а?! Шарапов, не отказался б ты от горяченького супчику да с потрошками?"

- Всем знакома эта фраза Глеба Егоровича Жеглова из легендарного и очень мною любимого фильма "Место встречи изменить нельзя". Очень рад тому ,что наконец нашел время и настроение приготовить такой отличный суп. И я совсем не шучу. Готов долго рассказывать, как я его люблю и петь ему дифирамбы, но перехожу к делу.

Я неоднократно сталкивался с мнением, что суп оттого простой, что готовится исключительно на самих субпродуктах. Дескать "закинул пупки да сердца и вари". Даже судя по названию, суп все же куриный и варить его следует на курином бульоне.

Бульон у меня был готовый. Сварил я его накануне из каркаса домашней курицы и пары ножек.

Нам понадобятся:

- субпродукты: желудки, сердце, печень - 300-500г.

- 1 морковка

- 2 луковицы

- 4-6 картофелин

- масло растительное

- чеснок зубчик-другой по вкусу

- зелень

- вермишель - 3 ст.л. с горкой.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,пикабу

Как готовить:

- продукты предварительно подготовить: желудки вымыть, отрезать все лишнее. С Сердечками поступить также. Снова промыть и нарезать. Не мельчить.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,пикабу

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,пикабу

- Поместить желудки и сердца в воду, довести до кипения и варить 5-7 минут. Слить

воду.Сполоснуть субпродукты под проточной водой.

(!)Важный момент: указанного времени будет достаточно лишь для магазинных субпродуктов.

Домашние желудочки и сердца следует варить больше- иначе будут твердыми.Как проверить?

Подцепить вилкой, достать и попробовать.Мне обычно хватает около получаса.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,пикабу

- Лук нарезать кубиком. Морковь натереть на крупной терке.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,пикабу

- Теперь очередь пассеровать овощи в масле до красивого, румяного вида.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,пикабу

- Картофель очистить и нарезать кубиком.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,пикабу

- В кастрюлю налить бульон и довести до кипения.

- В кипящий бульон добавить картофель, пупки и сердечки. Спустя 20 минут - кладем печенку лук и морковь.

- За 5 минут до окончания этих 20 минут добавить вермишель.

- Выключить огонь, выправить по вкусу на соль и перец. Добавить нарубленную зелень,

измельченный чеснок и лавровый лист. Чтобы не горчило, лавровый лист убрать спустя 5 минут.

- Дать настояться хотя бы час-другой. Этого времени хватит, чтобы поставить бутылку и стопки в морозилку.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,пикабу

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,пикабу

Технические вопросы:

Замены и модификации:

Самое главное, что хотелось бы сказать в этом блоке: "Евреи, не жалейте заварки"! Нет, не это.

Народ ,постарайтесь найти домашние субпродукты. Купите\закажите на базаре, приобретите у

частников, попросите бабушку. В общем придумайте что-то. Разница между домашними и магазинными - колоссальная. Я специально сделал вначале несколько крупных снимков, чтобы было видно, что пупки по цвету - яркого, бордового цвета. Они категорически вкуснее магазинного продукта.

- Про замены дальше говорить не о чем, ибо все остальные продукты - более чем доступные.

- Опять же - не ленитесь и приготовьте бульон. Времени это займет - час-полтора, а результат улучшится.

Выводы:

Друзья, это тотальная победа. Это дабы не говорить win;). Да, я люблю супы, похлебки, солянки и прочие вторые блюда, но этот суп, несмотря на простоту - весьма крут.

Это суп моего детства и эмоции, возникающие в процессе поедания- самые благостные и теплые.

Ну а если к такому супу на стол поставить еще графинчик холодной водки (или кувшин компота из сухофруктов- тут уж кому как, я не навязываю) и хлебушка черного с кусочком сала и зубок чеснока с солью....


Развернуть

Литературная кухня Гарри Поттер рецепт food porn Гарри Поттер (книга) из Одессы с морковью автор Brahmanden завтрак длиннопост кулинария ...фэндомы кулинарный реактор книги фильмы 

Завтрак в Норе. "Гарри Поттер", "Литературная кухня"

Литературная кухня,Гарри Поттер,фильмы,рецепт,food porn,Гарри Поттер (книга),книги,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,завтрак,длиннопост,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы

В связи с внезапно появившимся солнцем у меня соответствующее настроение. А раз так ,то хочу предложить вам и особенно любителям - отличный, плотный завтрак- как раз для начала ударного и плодотворного дня. А речь пойдет о завтраке Гарри Поттера в семье рыжих Уизли, о завтраке в Норе. Как и для многих - произведение Джоан Роулинг определенно принесло мне часы удовольствия, от серии к серии становясь все мрачнее и напряженнее. Начавшись, как легкое детское приключение, насыщенное образами яркого и волшебного Хогвартса,необычной жизни и приключений, история заканчивается, как мы все знаем, весьма готишно, мрачно и обреченненько. Но то такое. Я всегда к жанрам фэнтези, фантастики и приключениям относился дико положительно и поэтому ГП для меня - отличное кино, наполненное образами, историей, персонажами и приятными подробностями.

Приближаясь к теме, хочу заметить ,что завтрак в Норе почти по контуру обрисовывает классический английский завтрак.

Литературная кухня,Гарри Поттер,фильмы,рецепт,food porn,Гарри Поттер (книга),книги,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,завтрак,длиннопост,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы

"Миссис Уизли суетилась у плиты, готовя завтрак: бросала на сковородку сосиски и между делом метала грозные взгляды на провинившихся сыновей, приговаривая:

— Не понимаю, о чем вы только думали… никогда бы не поверила… Тебя, мой мальчик, я ни в чем не виню, — заверила она Гарри, стряхнув ему на тарелку восемь сосисок — Мы с Артуром очень о тебе беспокоились. Как раз вчера вечером решили ехать за тобой, если к пятнице не придет ответ на последнее письмо Рона. Но ты сам подумай (миссис Уизли подкинула к сосискам глазунью из трех яиц): лететь через полстраны на нелегальном автомобиле! Наверняка кто-нибудь заметил!"


Традиционный английский завтрак зачастую представляет собой набор конкретных и исторически подобранных компонентов в силу того, что формировался простыми рабочими англичанами. Дабы можно было сытно и калорийно позавтракать и весь оставшийся день увлекательно и непринужденно вкалывать на работе.

В данном посте я не ставил себе цель строго и исторически верно воспроизвести английский завтрак, благо в самом кино завтрак был далек от канона. Может со временем я возьмусь за английский завтрак и распишу его подробнее. Я пересмотрел отрывок из кино, немного подрегулировал под собственный вкус и доступные продукты, так как такие завтраки я практикую периодически и вот что получилось:

Нам понадобится:

- 3 хороших куриных яйца

- пара- тройка любимых сосисок, колбасок etc

- бекон - идеально. В моем случае была проверенная и любимая мной варено-копченая грудинка

- помидор

- шампиньоны

- полбанки фасоли в томатном соусе

- тимьян, паприка, острый перец, черный перец, соль - по желанию и вкусу.

Литературная кухня,Гарри Поттер,фильмы,рецепт,food porn,Гарри Поттер (книга),книги,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,завтрак,длиннопост,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы

Как готовить:

- Грудинку нарезать и поджарить. Как только грудинка вытопит достаточное количество жира, добавить колбаски и на небольшом огне прилично их поджарить.

- Грудинку убрать и сохранить в тепле (достаточно накрыть тарелкой и укрыть полотенцем).

Литературная кухня,Гарри Поттер,фильмы,рецепт,food porn,Гарри Поттер (книга),книги,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,завтрак,длиннопост,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы

Литературная кухня,Гарри Поттер,фильмы,рецепт,food porn,Гарри Поттер (книга),книги,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,завтрак,длиннопост,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы

- На место грудинки выложить порезанные шампиньоны и хорошо их подрумянить. Мне нравится добавлять в процессе приготовления тимьян или орегано.

- Как только грибы будут почти готовы, порезать толстыми кружками помидор и буквально по минуте обжарить его с двух сторон.Все вынуть и сложить к грудинке.

- В освободившуюся сковороду выложить фасоль и прогреть ее. Если фасоль суховата, добавить пару ложек воды. Я в процессе добавляю немного свежего чили или молотого. Не грех добавить и сладкой паприки, в конце приготовления.

Литературная кухня,Гарри Поттер,фильмы,рецепт,food porn,Гарри Поттер (книга),книги,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,завтрак,длиннопост,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы

Литературная кухня,Гарри Поттер,фильмы,рецепт,food porn,Гарри Поттер (книга),книги,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,завтрак,длиннопост,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы

- На стадии когда прогревается фасоль, на второй сковороде греем смесь сливочного и растительного масла и на маленьком огне жарим обычную яичницу глазунью до любимого состояния.

Я люблю ,когда белки по краям хрустящие, а желток - полностью жидкий. Это дикий ништяк - вымакивать все это дело свежим, белым хлебом. И да ,яйца у меня домашние- мне не страшно.

Литературная кухня,Гарри Поттер,фильмы,рецепт,food porn,Гарри Поттер (книга),книги,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,завтрак,длиннопост,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы

- Осталось только собрать конструкцию: так как все готовилось поэтапно, то пока жарятся яйца и прогревается несколько минут фасоль, я ставлю чайник кипятка. Переда выкладыванием на тарелку я обливаю тарелку кипятком и насухо ее вытираю. Вся эта процедура отнимает от силы минуту с вытиранием, но сохраняет весь завтрак теплым.

- Выкладываем яичницу, фасоль, помидор, фасоль, укладываем сосиски и грудинку. Ко всему этому изобилию я люблю подсушивать тостовый хлеб на сухой сковороде и заваривать крепкий чай с чабрецом. Но в этот раз у меня на столе был открытый сок убиенных апельсинов и я решил "подкрасить утро".

Литературная кухня,Гарри Поттер,фильмы,рецепт,food porn,Гарри Поттер (книга),книги,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,завтрак,длиннопост,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы

Литературная кухня,Гарри Поттер,фильмы,рецепт,food porn,Гарри Поттер (книга),книги,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,завтрак,длиннопост,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы

Технические вопросы:

Замены и модификации:

Так как за спиной у вас не будет стоять королева Елизавета 2, дабы контролировать качество вашего завтрака, то и изменять его вы можете согласно вашему настроению и кошельку.

Классический, нарезанный тонкими, манящими ломтиками бекон, конечно - лидер и фаворит. Он в отличии от этой грудинки - превосходно поджаривается и хрустит, но и стоит в 3 раза дороже. Если хотите, используйте его.

- К таком завтраку хорошо идут свежие, хрустящие овощи типа стеблевого сельдерея и сладкого болгарского перца.

- На закусь очень хорошо идут подсушенный тостовый хлеб с вкусным джемом или вареньем, к чаю.

- Чтобы не повторять в который раз: я снимаю на старенький Nikon D80+ в этот раз были Tamron90 и зум на 17-70 с искусственным светом, т.к снимаю в основном вечером и естественного света нет.На этот вопрос в комментах я не отвечаю).

Выводы: любителям плотных и сытных завтраков посвящается. Хотя уверен, все ,кто завтракает плотно и у кого есть на это время - однозначно такое уже готовили да и нет для нас тут ничего нового. Этим постом я никому Америку не открываю. Это просто реконструкция момента из фильма - не больше. Здесь все круто:ароматная грудинка и сосиски, поджаренные грибы и горячая фасоль, а про яркие, кремообразные желтки на хрустящем хлебе я даже не говорю, это уже классическое фудпорно)). Такой завтрак хорош, как "завтрак выходного дня" ,когда проснувшись поздно, можно позволить себе неспешно, в растянутой домашней футболке, тапках и старых шортах потратить полчаса на такой вот завтрак. Так ,чтобы никуда не торопиться и ежеминутно не пялиться на часы. Заварить себе чай, заполняя кухню белым ,космическим паром. И не просто кинуть унылый чайный пакет в чашку, а сначала обдать кипятком чайник ,всыпать заварку и кайфовать от того, насколько круто она пахнет. Может это эффект "выходного дня" ,а может и вправду - кухонная магия, когда готовишь с удовольствием ,действительно существует?!


Развернуть

Литературная кухня кулинарный реактор фэндомы кулинария рецепт food porn макс фрай из Одессы с морковью автор Brahmanden Камра 

"Литературная кухня". Макс Фрай. "Камра"

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,food porn,макс фрай,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,Камра

Я закрыл глаза и попытался представить себе, как бы приготовили Камру в небольшом, скромном заведении где-то на окраине города Ехо.

  С Сэром Максом мое "знакомство" состоялось буквально неделю назад. Произошло оно с легкой руки друга, настоятельно рекомендовавших непременно ознакомиться с этой интересной книгой.

А так как я страсть, как люблю длинные ,приключенческие серии ,то взял и познакомился.

Книга читается легко и без лишнего шевеления мозгами, как сказка...Но ,возможно, с ходом

событий ,действия закрутятся и будет немного напряженней.

  Почти с самого начала книги герои Соединенного Королевства повсеместно употребляют местный напиток, именуемый "камра"-смесь чая и кофе.Пьется она чуть ли не литрами, держится в кувшинах ,а по необходимости

подогревается на горелках. Как утверждается ,чтобы приготовить годную камру нужно

использовать, как минимум вторую степень магии, иначе она будет горчить. 

Я за правду ,поэтому моя камра будет горчить.

Как оказалось, еще до знакомства с этой книгой, я сам того не знаю ,познакомился с этим

напитком. Мой дед, как то в разговоре упомянул ,что одним из средств борьбы с головной болью была смесь кофе и чая. Может он шутил, я не знаю. А так как я тот еще экспериментатор с собственным здоровьем, взял и попробовал. Правда кофе у меня был обычный растворимый Якобс, а чай в пакете (не хотелось переводить нормальный продукт), то и результат у меня вышел ,сами понимаете. Вкус был препротивный.

Так как особого рецепт тут не понадобится, я ограничусь кратким руководством.

Готовить камру я буду, согласно собственным предпочтениям и взглядам на кофе\чай. Вы же меняйте на свой вкус. Исконного, тру-рецепта, как я понял нет.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,food porn,макс фрай,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,Камра

Как готовить:

- Сварить нормальный, человеческий кофе. Желательно крепкий и без сахара (у меня с магией проблемы ,помните?) Плюс ко всему я добавил 3-4 коробочки кардамона.

- Отдельно я обдал заварной чайник кипятком, прогрел заварку. У меня был мою любимый черный чай с чабрецом. И заварил горячей водой. Чай нужен крепкий.

- Минуты через 3 смешать напитки вместе и дать настояться. Я чашку накрываю пластиковой герметичной крышкой. Надо было сфотографировать.Смешивать можно либо налив с чайника и турки в одну чашку, либо просто слить все в одну емкость.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,food porn,макс фрай,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,Камра

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,food porn,макс фрай,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,Камра

^~~НмэдГ,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,food porn,макс фрай,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,Камра

Выводы: ну что, ребята. Опыт питья камры состоялся, "Ачивку" я получил. Пить такое каждый

день, я конечно не буду, ибо по вкусу оно "ни рыба ни мясо". Но все это потому, что я привык

пить отдельно крепкий, зубосводящий черный чай и крепкий черный кофе. Вместе все вкусы

мешаются и было непонятно, что я вообще пью). Пить такое можно в случаях ,когда нужно

взбодриться. Может и совпадение, но оно вполне ощутимо штормило ,мотор стучал...Надо будет проверить эффект. Так что этот напиток, скорее для почитателей творчества

Развернуть

Ниро Вульф Литературная кухня кулинарный реактор кулинария куриное филе в пергаменте рецепт food porn из Одессы с морковью автор Brahmanden длиннопост ...фэндомы 

Куриное филе в пергаменте. Ниро Вульф. "Литературная кухня"

Ниро Вульф,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,куриное филе в пергаменте,рецепт,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост

Народ, всем привет. Рецепт этот я откопал в книге "Поваренная книга Ниро Вульфа", за авторством самого Рекса Стаута. Одно блюдо из этой книги я уже выкладывал ранее, теперь пришла очередь продолжения.

Это блюдо радует своей простотой, незамысловатостью ,но в то же время элегантностью. К тому же продукты по большей части для него - более чем доступны.

Давайте в этом убедимся.

РЕСТОРАН РУСТЕМАНА

КУРИНОЕ ФИЛЕ В ПЕРГАМЕНТЕ (SUPREME DE VOLAILLE EN PAPILLOTE)

Нам понадобится: (Далее цитата с ингредиентами)

2 куриных грудки

пол-чашки обычной муки

соль и белый перец по вкусу

5 столовых ложек топленого масла

1 столовая ложка мелконарезанного лука-шалот

четверть фунта мелконарезанных шампиньонов

пол-чашки сухого белого вина

пол-чашки куриного бульона

пол-чашки жирных сливок

несколько капель лимонного сока

1 столовая ложка мелконарезанной петрушки

Дабы не разрушать атмосферу и не переводить фунты в килограммы ,я просто отмечу, что фунт,это 400г(409, если быть точным)

- Про замены и модификации скажу, как обычно в конце

Ниро Вульф,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,куриное филе в пергаменте,рецепт,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост

Как готовить:

- Куриное филе вымыть, удалить лишние пленки и некрасиво свисающие части и промокнуть

салфеткой. Аккуратно разрезать филе пополам вдоль. То есть по толщине. Итого выйдет 4 части на 4 порции.

- В муку добавить соль и перец. Обвалять в муке, без фанатизма и стряхнуть лишнюю муку.

Ниро Вульф,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,куриное филе в пергаменте,рецепт,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост

- В большой чугунной (или просто массивной сковороде) сковороде разогреть топленое масло. Я использую утиный топленый жир, т.к. большой любитель.

- Обжарить филе по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне, не доводя до сильного

подрумянивания. Переложить мясо в отдельную миску, накрыть крышкой и для уверенности-

полотенцем сверху. Пусть сохраняется в тепле.

Ниро Вульф,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,куриное филе в пергаменте,рецепт,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост

- Включить разогреваться духовку.

- В пустую сковороду забросить нарезанный мелко лук (масло не добавлять, его там и так

достаточно) и через пару минут - нарезанные мелко шампиньоны.

- Через 5 минут влить в сковороду вино и бульон. Увеличить огонь и выпарить наполовинy

Ниро Вульф,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,куриное филе в пергаменте,рецепт,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост

Ниро Вульф,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,куриное филе в пергаменте,рецепт,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост

Ниро Вульф,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,куриное филе в пергаменте,рецепт,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост

Ниро Вульф,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,куриное филе в пергаменте,рецепт,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост

- уменьшить огонь и добавить сливки. Готовить несколько минут, пока соус немного не уварится и слегка не загустеет. В этом случае можно не париться по поводу, что сливки распадутся на хлопья-в этом блюде это не страшно. Смотрите, чтобы соус не вышел слишком жидким- иначе в итоговом виде все будет плавать, а это незачет.

- Снять с огня, добавить несколько капель лимонного сока. Выровнять по вкусу на соль и перец и перемешать.

Ниро Вульф,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,куриное филе в пергаменте,рецепт,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост

- Вырезать из пекарской бумаги 4 круга, размером с подходящую тарелку. Я примерял тарелку

сверху, накрывал второй половиной, снова клал тарелку сверху и обводил ручкой. Потом вырезал.

На 4 круга ушло минуты 3.

Ниро Вульф,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,куриное филе в пергаменте,рецепт,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост

- Круг смазать маслом, выложить в центр каждого круга по одному филе, добавить по пару ложек соуса, присыпать петрушкой. Накрыть вторым кругом бумаги и закрепить края.

- Уложить на противень и запекать в духовке при 190С 12 минут.

Ниро Вульф,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,куриное филе в пергаменте,рецепт,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост

Ниро Вульф,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,куриное филе в пергаменте,рецепт,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост

BS ЩШ0ЩЩ &Ш&Щ w,Ниро Вульф,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,куриное филе в пергаменте,рецепт,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост

Рецепт вкратце:

- Разделанное филе обвалять в муке и поджарить по 2-3 минуты. Держать в тепле.

- поджарить в оставшемся масле лук и шампиньоны

- влить вино (пол-чашки) и бульон(пол-чашки) и выпарить наполовину

- уменьшить огонь и вылить сливки(пол-чашки) и немного уварить.

- На подготовленную бумагу выложить филе, полить соусом.

- Запекать при 190С - 12 минут.

Ниро Вульф,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,куриное филе в пергаменте,рецепт,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост

Технические вопросы:

Замены и модификации:

- Чем заменять лук-шалот? Обычным репчатым луком.

- Чем заменять шампиньоны, которые для многих - недогрибы??111111. Заменяйте чем хотите. Хоть расовыми подосиновиками, хоть лисичками. В рецепте были шампиньоны.

- А если не бульона? Можно обойтись без него. Он добавляет приятный оттенок итоговому блюду, не не критично.

- Вино убирать не рекомендую, оно здесь очень к месту.

- Чем заменять топленое масло? Растительным маслом. Оливковым или обычным, подсолнечным.Если будете контролировать небольшую температуру, то можно брать сливочное напополам с растительным. У меня, повторюсь, был утиный топляк. Я его люблю и его всегда имею в достатке.

-Чтобы не повторять в который раз: я снимаю на старенький Nikon D80+ в этот раз были Tamron90 и зум на 17-70 с искусственным светом, т.к снимаю в основном вечером и естественного света нет.На этот вопрос в комментах я не отвечаю).

Выводы: несложное, но интересное блюдо, подходящее как для простого, привычного ужина,так и для романтического повода. Если правильно угадать со временем и вовремя достать из духовки такой вот конверт, то выйдет красиво. Разрезаешь такой вот конверт крест-накрест, а из него столбом идет пар, пахнет вином, грибами и петрушкой..Романтика.

Мясо после такой вот паровой бани в закрытом конверте выходит экстремально нежным и

сочным,вкусно пахнет и обладает приятной текстурой. Напомню еще раз- не забывайте пробовать. Здесь соус и мясо должны быть приправлены. Так как

мясо мы не зажаривали и нет характерного привкуса именно жареного мяса, то можно легко сделать блюдо пресным. Так что проверяйте на соль и перец.

Короче, народ, я рекомендую. Рекс Стаут и Ниро Вульф не даром были профессионалами по части вкусно и нетривиально поесть...



Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме кулинария (+222 картинки, рейтинг 1,040.8 - кулинария)