Steak Cookoff Finals 2021, Bremerhaven, DE
переваривая новогодние салаты, рассказываю: несмотря на ̶ч̶у̶м̶у̶ ̶и̶ ̶х̶о̶л̶е̶р̶у̶ корону, сезон евро-барбекю соревнований 2021 состоялся! (про них было немного здесь)
обычно это несколько соревнований в году (в 2020 отменили все): за каждое состязание даются очки, не обязательно участвовать во всех, но если гриль-мастер хочет стать лучшим в Европе и получить приглашение на мировые состязания в Техасе - надо поучаствовать в как можно большем их количестве (и, естесственно, выиграть); чем в очередной раз озадачился мой друг, великий мастер-шеф Danieleучастники соревнований получают мясо от организаторов, а все остальное - гриль, уголь, специи, соусы - это уж личные секреты мастерства. Дани делает так: придает стейкам форму, они отлеживаются какое-то время, потом плавают в соусе, вытираются, поспаются специями (с каждой стороны иными) и снова лежать при определенной температуре (эта черная штука - градусник) Гриль Дан спроектировал тоже сам, его делали на заказ, мясо при жарке поливается крутым говяжьим бульоном снова специи - конечно, Мастер их смешивает сам (сказать по-правде, он мне объяснял, что там, но я ничего не помню, коротко говоря - там magic)прожарившийся с обоих сторон стейк с гриля перекладывается на керамическую доску (в фольге, чтоб не нарушать вид стейка)и уже другой соус кропотливо растирается по стейкутщательная инспекция готового стейка (делается 2шт., чтобы судьям отнести лучший)выбранный стейк отправляется в безликой коробочке на суд (все коробки одинаковые и помечены только номером участника, причем судьи не знают, кто под каким номером, чтобы исключить любую предвзятость) и вот он результат: на этом соревновании Даниэль на третьем месте, а по итогам всего года - 2 лучший грилль мастер в Европе! Так что в 2022 он, как и вся первая европятерка, отправляется на мировой чемпионат стейк, не доставшийся судьям, был охуительно вкусным!! Вся готовка занимает минут 15: на каждое действие засекается время, помощник шефа постоянно выкрикивает время до секунды, прямо на гриле мясо вообще под строгим надзором с секундомером - страшное дело, как пит-стоп на формуле 1 ;о) вокруг еще выкрикивают остальные соревнующиеся, а запах мяса на огне - ох... фотить в Техас меня уже позвали, теперь дело за злоебучей короной ...
Подробнее
NAPOLEON
MeatEater
meateatercz
www.meateater.cz
jwiii i
Я \ ^|Xx ■ ^ 1 í i
i _
Г 1
¡J^—л
(VwiAsV*;
1
•T«5 ' f*;; PJ
if.*** S5
сфотографировал сам,фото,длиннопост,Стейк,Приколы про еду,кулинария,мясо,гриль,барбекю,соревнование,реактор кулинарный,food porn
Еще на тему
Сносный стейк, кстати, элементарно приготовить самому. Купи телятины, нарежь кусками толщиной около сантиметра, намажь смесью соли и чёрного перца (но это не обязательно), и жарь на оче горячей сковородке минуты по две с каждой стороны. Самое сложное - поймать время для идеальной прожарки, поэтому для начала стоит жарить по одному небольшому куску за раз и пробовать. Но даже если немного промахнёшься, ничего страшного.
А маринад вообще нихера не защитит. Какой бы маленький шанс ни был, но он есть. И я лучше буду есть хорошо прожаренное мясо, чем напрасно рисковать получить летальных проблем.
Я сам метт (сырую свинину) лет пятналцать жрал и ничего. Друг тоже жрал, а потом как-то чуть коньки не откинул. Так что ну его на хуй, лучше жрать паштет и прожаривать мясо. На вкус не хуже, но безопаснее и спокойнее.
Но у тебя нихера нет, кроме "друг подруги тёлки брата".
Да и давно уже никто не выращивает скот таким способом. Животные от рождения в стойле, жрут подготовленный обеззараженный корм, и срут. Какие в пизду паразиты, откуда?
Вот в мясе с рынка, купленного у бабки из села - может что угодно быть. В промышленно выращенном - нет.
А по хорошему в стейке ничего лишнего не должно быть, чтоб не забивать реальный вкус мяса.
Соль, можно немного масла в конце (обычно, если выбрал суховатый кусочек, без сала). Розмарин - на любителя.
А твоя задача, как охотника, охотиться за хорошим куском мяса, пусть и не в лесу, как раньше - в этом залог успешного стейка)
ты первое показывай.
Знаю, что там крокодилов и алигаторов готовят. Если поедешь, попробуй, потом расскажешь :)