Весенняя еда Весной дежурные в стаде пастухи-чукчи довольно часто, особенно раньше, еду из яранг / Вкусняшка :: пища народов севера :: Приколы про еду :: сделай сам :: готовим дома :: кулинария

кулинария Вкусняшка готовим дома сделай сам еда пища народов севера песочница 

Весенняя еда
Весной дежурные в стаде пастухи-чукчи довольно часто, особенно раньше, еду из яранги с собой не брали — еда находилась рядом. Поймал важенку — напился сытного полезного молока, поймал чаатом самца, срезал пант — вот тебе и сытный обед (ножом срубают 10-сантиметровый рог и сдирают
Подробнее
 Весенняя еда Весной дежурные в стаде пастухи-чукчи довольно часто, особенно раньше, еду из яранги с собой не брали — еда находилась рядом. Поймал важенку — напился сытного полезного молока, поймал чаатом самца, срезал пант — вот тебе и сытный обед (ножом срубают 10-сантиметровый рог и сдирают тонкую пушистую кожицу, съедают верхушечную часть). Или поймал оленя, собрал с него личинок подкожного овода — и опять добротная пища. Вмлк'крил Его готовят летом из квашеной крови В качестве закваски для крови служит желудочный сок оленя. В зеленую массу — содержимое желудка забитого оленя — кладут мелко нарезанные хрящи, различные пленки и жилки. Блюдо имеет консистенцию жидкой каши. Глаза оленя Это — детское лакомство. Обычно объедают жир с глазного яблока, потом протыкают глаза, высасывают внутриглазную жидкость и съедают остальные ткани. Жареное китовое мясо В котле доводится до кипения топленый нерпичий жир, в него бросают нарезанное тонкими ломтиками китовое мясо. По готовности бросают в кипящий жир новую порцию китового мяса. Едят мясо, приготовленное таким образом, обмакивая его в топленый нерпичий жир. В качестве приправы используют морскую капусту. Закуска по-чукотски Содержимое желудка северного оленя — это полу-переваренная растительная разнообразная смесь, содержащая витамины, обогащенная углеводами. Чукчи давно обратили внимание на полезные и питательные качества содержимого желудков домашних и диких оленей. Поэтому используют его в качестве закуски. Для этого к смеси добавляются свежие ягоды — брусника, голубика, морошка, шикша. Все перемешивается и подается к мясу Илнин Толстую кишку северного оленя выворачивают и, надев на палочку, поджаривают на костре.
кулинария,Вкусняшка,готовим дома,сделай сам,Приколы про еду,пища народов севера,песочница
Еще на тему
Развернуть
Не прочитав тегов сначала подумал что это орочья поваренная книга
Tibalz Tibalz 24.11.201712:00 ответить ссылка 17.3
Доброе мясо!
kreozot kreozot 24.11.201712:59 ответить ссылка -2.0
Старого оленя ставят на привязь и не кормят три дня. Дают только воду. На четвертый аккуратно (не повредите шкуру - это очень важно) душат. Насмерть конечно, зачем вам полуживой олень. Затем с ритуальными песнопениями кидают его в болото. На месте затопления втыкают палку с навязанными тряпками. Тоже важный пункт, иначе по готовности не найдете. Мариновать минимум полгода.
fghjk fghjk 24.11.201712:01 ответить ссылка 4.1
"Еще Сенкевич писал, что из всех экзотических блюд, которые ему довелось пробовать в путешествиях, боле всего запомнилась чукотская копайка. Сначала делают "картошку": мясо моржа освобождают от костей и плотно зашивают в шкуру животного. Потом "картошку" топят на пару недель в воду, где она тухнет-бродит в бескислородной среде. Получается квашеное мясо. Пахнет отвратительно (чем-то напоминает квашеную капусту), но, говорят, необычайно полезна, небольшого куска хватает на целый день. Мне бы точно хватило, после ее аромата о еде стараешься не думать. Когда чукотская семья раскрывает очередную "картошку", русские уходят из подьезда к родственникам и знакомым - жить в этом смраде даже бывалым северянам совершенно невозможно." (с)
fghjk fghjk 24.11.201712:02 ответить ссылка 4.0
" но, говорят, необычайно полезна,"
Слышал, что если чукчам от такого и ничего не бывает у, их печень хорошо перерабатывает трупный яд, то для нашего человека это 100% очень сильное отравление со смертельным исходом.
давайте уже тогда и хаукарль вспомним, или кивиак ...даже нет, давате называть вещи своими именами, в данном случае " выпить гнилую чайку"
Ты про историю с вертолетчиками? Суть была не в том что они наелись копальхема и померли а в том что они проголодав пару тройку дней наелись до отвала
Не буду спорить, я в трупных ядах не разбираюсь, многие приводят доводы, что организм прекрасно с ними справляется при желании, но думаю все же, что жрать тухлое мясо без подготовки - так себе затея.
Ломачинский вполне себе описал симптомы. Пересоль же даже не думал о том, что эти можно отравиться.
Да, так и есть, их печень спокойно с ним справляется. Но при этом она не может переработать ацетальдегид (один из продуктов распада этанола) в уксусную кислоту, поэтому чукчак нельзя бухать.
Lyteo Lyteo 24.11.201719:43 ответить ссылка 0.3
нужно заранее уведомлять всех соседей по подъезду, что в такое-то по такое-то время будете открывать "картошку"
Кивиак.
Берем тюленя, снимаем шкуру, фаршируем ее любыми птицами (целиком, не потрошеные, вместе с перьями) и оставляем гнить на пол года. Вкуснотища.
не забудь закопать, а то на вкусняшку много желающих.
закопать у моря, чтоб в прилив затопляло, а на отливе вода уходила
придет время, чукчи-таки ассимилируются до уровня "цивилизованного" человека, и все это сначала станет "высокой кухней" и деликатесами, потом модой, типа трюфелей, плесневелых сыров, суши, лукового супа и вьетнамского рыбного соуса.
Эй, что не так с луковым супом? Периодически готовлю как ещё Дюма рецепт написал - штука обалденно фкусная с гренками, готовится быстро и по затратам мало отличается от обычного супа.
в том, что изначально это была еда бедных: когда дома, кроме лука и травы под ногами, есть больше нечего, начинаешь изобретать "блюда". Все остальное, перечисленное мной из той же серии: рыба стухла, сыр заплесневел, нет дров на термообработку. Голь на выдумки хитра.
Пока богатые ели мясо, добытое и приготовленное не ими, бедные изобретали кулинарию
Ну кое-что еще появилась не от бедности, а от распиздяйства интендантов, которые армии в поход мало соли дали для засолки рыбы.
Это вариант того же самого - нехватка чего-то.
Чукчи тоже не прям нищие. Просто у них там кроме оленей и китов ничего не растет практически, ягель плохо переваривается, а витаминки откуда-то получать надо. Вот и придумалось, например, уже почти переваренное из оленей доедать.
―Знаешь, какое у них основное блюдо там, на побережье?
―Нет.
―Суп из свиного уха. И что ты на это скажешь? О чем это, по-твоему, говорит?
―Ринсвинд пожал плечами.
―Что они очень бережливые?
―Что всю остальную свинью жрет какая-то влиятельная сволочь.
Когда я в армии был, нам постоянно давали печенку. И меня тоже всегда удивляло, откуда брали столько ёбаной печени, это если удавалось целый гарнизон накормить, то сколько же тогда чистого мяса хуй знает куда подевалось.
DESPOT DESPOT 24.11.201716:16 ответить ссылка 0.1
остальное мясо шло на стратегически важную тушенку)))
Печенка это круто еще. То ли дело "мясо белого медведя в собственном соку"
и гарниром из протухшей, а затем сваренной, капусты
Heralt Heralt 24.11.201721:25 ответить ссылка 0.2
Бигус, же!
он самый. до сих пор вспоминаю этот запах на подходах к столовой
Heralt Heralt 25.11.201708:11 ответить ссылка 0.0
Категории "Повышенная свежесть", то есть живой?
freak freak 24.11.201721:29 ответить ссылка 0.0
"мясо белого медведя"-сало вареное
Спасибо, не знал.
freak freak 24.11.201723:55 ответить ссылка 0.0
Не "голь на выдумки", а сам же Дюма и придумал, когда на доширак с пельмешками не хватало.
tfik tfik 25.11.201709:52 ответить ссылка 0.0
ха, да ты мочишь
взгляни на любую другую "ассимилированную" народность. Те же айны, проживающие в японии сто лет назад жили в лесах и питались точно так же. А теперь их от японцев и не отличишь, культура никому ненужна и является просто развлекаловкой для туристов.
ты сейчас сказал то же самое, что и я
ты вкладываешь неправильный смысл в слова "деликатес" и "мода"
У скандинавов сейчас так. Гнилая рыба или рыба в щелочи.
Беар Гриллз и рядом не чавкал....
mutila mutila 24.11.201714:24 ответить ссылка 0.4
Как раз таки чавкал, была серия в Сибири:
29:00
Китовье мясо ничего так, особенно на фоне остальной линейки
ТБ-3 ТБ-3 24.11.201715:39 ответить ссылка 2.1
Fleym Fleym 24.11.201715:42 ответить ссылка -0.3
Чукчи -- вообще веселые ребята
Мех пыжика также называется пыжик, отсюда же происходит название пыжиковая шапка. Выделка шкуры пыжика описывается ГОСТ 11026-64 «Шкуры телят северного оленя невыделанные (выпороток, пыжик, неблюй)». Выпороток — шкура недоношенного телёнка, извлеченного из утробы самки.
Konrart Konrart 24.11.201716:50 ответить ссылка 1.7
ММММ)))))) Прям мамина кухня)
Вилк'крил - это по-клингонски чтоли ?
глаза оленя? а остальное?
defect defect 24.11.201717:15 ответить ссылка 3.0
Да и у нас есть интересные блюда. Мало кто теперь пробовал жареную кровь или свинные мозги с чесноком. А ведь это вкусно.
Wulfgar Wulfgar 24.11.201720:35 ответить ссылка 0.1
>> жареную кровь
ну кровяная колбаса не далеко ушла, а продают ее повсеместно. да и нет ни в ней, ни в мозгах ничего такого
Heralt Heralt 24.11.201721:28 ответить ссылка 0.4
тю, удивил, жареная кровь, у дедушки как поросенка кололи, всегда свежей крови жарили на сковороде, чесночку туда и мужики закусывали ею.
Так в том-то и дело, что продукт-то местный, но сколько я у знакомых не спрашивал, никто никогда свежую кровь не жарил с лучком, да еще шкварок из молодого сала. Знакомые удивлялись, что такое вообще едят, а я удивлялся, что они никогда такого не ели.

Сам я тоже уже давно не ел, кровь свежая нужна, а чтобы в городе её достать, нужно на рынке специально заказывать и с утра приезжать, а мне лень.
Бабуля замораживала и колбасу потом делала, так что не обязательно свежая, она размораживается и ни чем не отличается от свежей, разве только холодная.
Хм-м, а мне говорили, что желательно, чтобы кровь была не старше чем день. Наверное просто разные способы/рецепты в разных местах. Тот же меленый с чесноком свиной мозг всегда перед употребление консервировался, а потом я узнал, что есть масса рецептов как готовить свежий.
Да и вообще, у нас от свиньи не пропадало вообще ничего.
Не хватает тэга "карательная кулинария" .
MaXM00D MaXM00D 24.11.201721:07 ответить ссылка 0.7
"Илнин
Толстую кишку северного оленя выворачивают и, надев на палочку, поджаривают на костре"
Понял смысл выражения "говно на палочке"
THX-1138 THX-1138 25.11.201713:51 ответить ссылка -0.1
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
압도적인 비주얼! 불타오르는 가마솥 뚜껑 토종닭 볶음탕 | Burning up! Spicy Chicken stir-fried soup | Korean Street food,Travel & Events,한국음식,길거리음식,Korean street food,street food,yum yum,korean food,japanese food,수제,recipes,seafood,맛집 추천,음식,food,kroean rice soup,cooking,homemade,kpop,spicy food,korean seafood,korean recipes
подробнее»

Батин суп Уличная еда Азиатская кухня кулинария

압도적인 비주얼! 불타오르는 가마솥 뚜껑 토종닭 볶음탕 | Burning up! Spicy Chicken stir-fried soup | Korean Street food,Travel & Events,한국음식,길거리음식,Korean street food,street food,yum yum,korean food,japanese food,수제,recipes,seafood,맛집 추천,음식,food,kroean rice soup,cooking,homemade,kpop,spicy food,korean seafood,korean recipes