| КАК ГОТОВЯТ РЫБУ ФУГУФугу — самый опасный в мире деликатес, поскольку эта рыба ядовита. В ней содержится тетродотоксин — яд в сотни раз опаснее цианида. Но рыба, тем не менее, крайне привлекательна для гурманов. А повара научились делать из смертоносной рыбы невероятное блюдо. |
Сначала надо пройти сертификацию. Если вы любитель — рыбу не трогайте. Большинство смертельных случаев происходят из-за неподготовленного повара. В Японии все те повара, которые имеют право готовить фугу, должны быть старше 20-ти лет и пройти двухлетний курс, чтобы получить лицензию. Примерно треть из них экзамен не сдаёт.
После двух лет обучения всё остальное — цветочки. Во-первых, надо убедиться, что рыбаки поймали тот самый вид. Если рыба та самая, сделайте надрез вокруг рта и снимите слой зеленоватой чешуи. Промойте рыбу.
Затем удалите глаза и одним движением отрежьте позвоночник, а потом поместите их в специальный лоток. Внимательно следите за всем, что туда кладёте — это место для всех ядовитых частей.
Большая часть яда фугу содержится в яичниках и печени, так что надо быть особенно острожным, когда будете её потрошить. Одно неверное движение — и опаснейший яд попадёт в мясо. Когда органы успешно удалены, положите их в лоток.
Положите рыбу на брюхо и сделайте на голове два или три надреза, чтобы вытащить мозг. После этого голову можно спокойно употреблять в пищу, предварительно тщательно прокипятив.
После того, как сделаете всё вышеперечисленное, разделайте всё остальное на филе, как поступили бы с любой другой рыбой. Основное различие в том, что после этого надо взять лоток с ядовитыми остатками фугу и профессионально сжечь.
А теперь срывайте банк: клиенты готовы заплатить немалые деньги за кусочек фугу, потому что в действительности они платят за душевное спокойствие, которое внушает лицензия шеф-повара. В некоторых местах несколько кусочков фугу могут стоить $120.
- Да ну что вы, конечно нет, ведь тогда у меня могут даже лицензию отобрать! :)
Но так как я лично не пробовал , то инфа не 146%
короче, наркоманы те, кто платит такие деньги за это, проще набухаться.
Паралич наступает постепенно, начиная с нижних конечностей. Повар все это наблюдает до определенного времени, после чего останавливает трапезу. Клиент сидит, частично парализованный, и потом постепенно паралич спадает.
Говорят, как-то так...
Хотя в данном случае точно на компе сделали.
Страшно подумать, сколько экзаменаторов не доживает до конца этой сессии.
Вряд ли они пробуют ее сами. Ведь есть химические способы определить концентрацию веществ. Веротяно, блюдо берут, выпаривают\сжигают\растворяют по вкусу и проводят реакцию с веществом-индикатором.
Автор, ты вообще рыбу в руках держал? Что там, блядь, потрошить, если ты ее уже вдоль распластал?
Тем более что как любезно подсказывает Википедия:
В настоящее время существует возможность массово выращивать рыбу фугу, не содержащую яда. Исследования показали, что рыба фугу не способна продуцировать нейротоксин, а лишь аккумулирует его в своём организме. При искусственном разведении можно избежать накопления яда просто за счёт смены режима кормления.
Вот мне и интересно - что за морская тварь не восприимчива к её яду.
Уже сколько-то лет как своим ходом иглобрюх проник(ла) в Средиземное море из Красного через Суэцкий канал и слишком активно там размножается создавая проблемы как минимум кипрским рыбакам...